Nye opskrifter

Opskrift på brød og smør pickles

Opskrift på brød og smør pickles


Ingredienser

  • 3 spsk kosher salt
  • 1 pund kirby agurker eller andre små agurker, skåret 1/8-inch tykke
  • 2 jalapeños, med frø, skåret 1/4-inch tyk
  • 1 1/4 kopper æblecidereddike
  • 1 tsk stødt gurkemeje
  • 1 tsk gule sennepsfrø
  • 1/2 tsk selleri frø

Opskriftsforberedelse

  • Læg 3 kopper koldt vand i en stor skål. Tilsæt salt og rør indtil salt er opløst. Tilsæt agurker, dæk til og afkøl natten over.

  • Bring jalapeños, eddike, sukker, gurkemeje, sennepsfrø og sellerifrø i kog i en medium gryde under omrøring for at opløse sukker.

  • Dræn agurkerne og kom dem i gryden. Bring syltevæsken i kog, fjern derefter fra varmen. Lad afkøle. Overfør til en 1-qt. krukke, låg og chill.

  • GØR FREM: Pickles kan laves 2 uger frem. Bliv kølet.

Opskrift af Son of a Gun i Los Angeles CA

Ernæringsindhold

2 spiseskefulde er lig med 1 portion, 1 portion indeholder: Kalorier (kcal) 45 Fedt (g) 0 Mættet fedt (g) 0 Kolesterol (mg) 0 Kulhydrater (g) 12 Kostfibre (g) 0 Total sukker (g) 12 Protein (g) 0 Natrium (mg) 1100 Gennemgangssektion

Opskrift på brød og smør

Marisa McClellan er madskribent, konservelærer og stemmen bag den mangeårige madblog Mad i krukker. Hun er forfatter til Mad i krukker (2012), Konservering ved Pint (2014), Naturligvis sød mad i krukker (2016) og Maden i krukker køkken (2019).

Hver sommer laver jeg et par små portioner klassisk brød og smør pickles til at spise sammen med tun salat eller gemt i en efter-Thanksgiving kalkun sandwich (bank det ikke, det er en lækker kombination). Jeg har fået at vide, at brød og smør pickles fik deres navn fra den rolle, de spillede i magre tider. Gemt mellem smurte skiver brunt brød havde selv den mindste sandwich evnen til at tilfredsstille dine smagsløg og få dig til at føle, at du havde et mættende måltid.


Trim enderne af agurkerne - der er ingen grund til at skrælle dem, medmindre skindene er hårde. Fjern frøene ved at køre en teske i længden af ​​hver agurkhalvdel. Skær agurkhalvdelene i stykker på 4-5 mm. Læg i en stor skål med løget i skiver og drys med salt og rør til pels. Dæk overfladen med bagepapir og en stor tallerken og lad det stå på et køligt sted i mindst 2 timer - alt op til 24 timer vil være fint.

Vend agurken i et dørslag og skyl under meget koldt vand. Afløb godt, kast for at fjerne så meget overskydende vand som muligt.

Kom de resterende ingredienser i en stor gryde og varm forsigtigt under omrøring hele tiden, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt agurk- og løgskiver og bring til kogepunkt, kog derefter i 3-4 minutter, eller indtil agurkerne er varme hele tiden og lidt gennemsigtige. Fjern fra varmen. Pak i de steriliserede krukker, fyld til randen og sørg for, at spiritus dækker agurken helt. Forsegl med det samme. Vend glassene i et minut eller deromkring for at sikre, at lågene er steriliseret, drej derefter den rigtige vej op og lad den køle af.

Denne pickle kan spises med det samme, når den er kølet af. Ellers opbevares et køligt, tørt, mørkt sted i op til et år. Når den er åbnet, skal den opbevares i køleskabet og bruges inden for 4 uger.

Opskriftstip

Saltet fjerner den overskydende fugt fra grøntsagerne, hvilket hjælper med at holde dem sprøde, intensiverer deres smag og forbedrer deres konservering ved at forhindre, at overskydende vand fortyndes eddiken.

Forbered dine krukker og låg kort før du har brug for dem. Du kan gøre dette ved at sætte dem gennem en varm (60C) opvaskemaskine, kort før du har brug for dem (prøv ikke at tørre dem med et viskestykke, lad dem lufttørre) eller vask dem i varmt vand, og anbring dem derefter i en forvarmet ovn til 140C/120C Blæser/Gas 1 i 15 minutter (sluk for ovnen, og lad glassene stå inden, indtil det er nødvendigt). Alternativt kan du placere glassene i en stor gryde med en ren, foldet klud eller nitte på bunden, dække glassene helt med koldt vand og bringe det til kogepunkt (90C) i 10 minutter, fjern derefter gryden fra varmen og lad det stå krukkerne i det varme vand, indtil du har brug for dem. Når din beholder er klar, skal du omhyggeligt fjerne glassene fra gryden og tippe vandet, mens du gør det - et par tappetænger gør dette job let, men brug ellers almindelig tang.


Ingredienser, du har brug for

Vores nemme opskrift på sød syltetøj indeholder kun sunde ingredienser, der er meget sundere end de tilsætningsstoffer, du finder i mange købte krukker med brød og smør pickles. Til denne syrlige, lidt krydret og fantastisk sød pickle opskrift du har brug for:

  • Bejdse agurkerskiver med en mandolin (mere om dette nedenfor)
  • Sødt løgskrællet og skåret i skiver
  • Krydderierkosher salt, hele sennepsfrø, knust rød peber, sellerifrø, kanelstænger eller hele nelliker
  • Melisat bringe sødmen i denne hjemmelavede søde pickles opskrift
  • æble cider eddiketilføjer en dejlig syrlig smag
  • Hvid eddikeafgørende for bejdsning og overvælder ikke de andre livlige smag

Du er velkommen til tilføj mere eller mindre rød peber, kanelstænger og/eller fed efter smag.

Jeg kan også godt lide at tilføje en knivspids gurkemeje pulver for den dejlige klassiske gullige pickle farve. Men du kan lade være, hvis du vil.


Relateret video

Vidunderlige søde pickles. Første batch var uden peberfrugter, men vil lave et andet parti med peberfrugterne.

Elsker denne opskrift. Et totalt hit med børnene (ingen peberfrugter, for jeg havde ingen). Jeg kan ikke vente med at prøve at lave en krydret batch snart.

Lækker opskrift. Synes der var lidt for meget gurkemeje til min smag. Reducerede gurkemejen i den anden batch - perfekt.

Følg opskriften nøjagtigt, det blev super. Virkelig, rigtig god smag. Og jeg brugte dem til at lave min første jordnøddesmør og syltesandwich. Faktisk meget godt. prøv det.

Denne opskrift konkurrerer med enhver pickle, jeg nogensinde har lavet eller spist - købt eller på anden måde. Jeg undlod også peberfrugterne.

Vi har lavet flere partier af denne opskrift. Det første parti fra sidste år var et hit hos familien, men vi har ændret vores efterfølgende partier for at udelukke peberfrugter (til børnene), inkludere flere løg og bruge krydderurterblandingen fra vores lokale co-op.

Epicious Links

Condé Nast

Juridisk meddelelse

© 2021 Condé Nast. Alle rettigheder forbeholdes.

Brug af og/eller registrering på en hvilken som helst del af dette websted udgør accept af vores brugeraftale (opdateret fra 1/1/21) og fortrolighedspolitik og cookieerklæring (opdateret fra 1/1/21).

Materialet på dette websted må ikke gengives, distribueres, transmitteres, cachelagres eller på anden måde bruges, undtagen med forudgående skriftlig tilladelse fra Condé Nast.


Opskrift på brød og smør Pickle: Udvidet, trin-for-trin instruktioner

Saml dine konservesartikler

  • dåse til vandbad
  • dåseglas
  • dåse sæler og ringe
  • krukkeløfter
  • dåse tragt
  • stor gryde
  • skåle
  • store skeer
  • skarp kniv
  • håndklæder og karklude
  • slev
  • Rynkefræser eller mandolin skiver – valgfri

ingredienser

  • 4 kilo syltede agurker
  • 2 pund løg
  • 1/3 kop dåse salt
  • 3 kopper eddike
  • 2 kopper sukker
  • 2 spsk. sennepsfrø
  • 2 tsk. gurkemeje
  • 2 tsk. sellerifrø
  • 1 tsk. ingefær
  • 1 tsk. peberkorn
  • Isterninger

Sådan laver du brød og amp smør pickle skiver

Vask agurker. Skær både agurker og løg i tynde skiver.

Jeg kan godt lide at bruge min forkælede Chef -rynkefræser til at lave rynkeskiver.

Jeg har også en mandolinskiver, som jeg brugte denne gang. Det er fantastisk til at lave tynde, lige skiver. Den kommer også med en lige kant, men til dette formål kan jeg godt lide de krøllede snit. Det gjorde det let, men det gjorde også skiverne tyndere end jeg kan lide. Agurkeskiverne endte ret bløde og supertynde efter
pickles blev forarbejdet. Stadig velsmagende, men tykkere skiver var en bedre kvalitet. Det er personlig smag.

Kom lag af agurk, løg og salt i en stor skål. Dæk med isterninger og lad det sidde i 1 – 2 timer, dækket med et håndklæde.

Start med at forberede krukker, og få vand i din dåsevarme. (Se Dåse af vandbad for fuld vejvisning.)

Kom eddike, sukker og krydderier i en stor gryde og bring det i kog.

Dræn og skyl agurk og løg. Tilsæt eddike blandingen og bring det i kog.

Pak i varme krukker, og efterlad 1/4 ″ hovedrum.

Dette vil gøre omkring 7 pints. Fjern luftbobler med en plastikkniv eller et andet lille værktøj. (Jeg kan godt lide at bruge en appelsinskræller.)

Tør fælge af og behandl iht konserves af vandbad anvisninger.

Behandle

Behandlingstiden er den samme for pints eller quarts.

Pints ​​og quarts behandles ens: 10 minutter.

Sørg for at justere behandlingen efter din højde ved hjælp af diagrammet i opskriftskortet herunder. For mere information, se dette højdejusteringer side.


Kombiner agurk og løgskiver i en stor skål, lag med saltdække med koldt vand og isterninger. Lad stå 1 1/2 time. Afløb skyl drænet igen. Bland de resterende ingredienser i en stor gryde, kog op. Tilsæt afdrykkede agurker og løg og bring det i kog. Pak varme pickles og væske i varme krukker, og efterlad 1/4-tommer hovedrum. Tilsæt 1/8 tsk Pickle Crisp til hver krukke for ekstra sprødhed. BWB 10 minutter, pints. 20 minutter for liter.

Indsendt af: suzanne-mcminn den 13. juli 2011

Gennemgå denne opskrift

Link til denne opskrift

Føj til opskriftsboks

Har du lavet denne opskrift? Del dit foto her:

Sørg for, at siden er indlæst, før du uploader et foto.

Maksimal fotostørrelse er 512 KB. Den bedste størrelse at uploade er 500 x 375 pixels.

Ved at uploade et foto vidner du om, at dette foto tilhører dig. Hvis du uploader et foto, der ikke tilhører dig, skal du fremlægge dokumentation for, at du har tilladelse til at bruge billedet til FBRblog (at) yahoo.com, ellers vil billedet ikke blive godkendt.

Andre indlæg at nyde

Italiensk flødekage

Rabarbermarmelade (Victoria Sauce)

Monster cookies

Tilføj dine tanker Annuller svar

Du skal være logget ind for at skrive en kommentar.

Kategorier

Webstedsoplysninger

Søg Farm Bell Opskrifter

Gennemse tags

Hvis du gerne vil hjælpe med at støtte omkostningerne til dette websted, kan du donere. Tak skal du have!

Vi vil gerne møde dig


Farm Bell Recipes handler om dig! Hvis du er medlem af vores samfund og har indsendt opskrifter og/eller blogindlæg til Farm Bell Recipes, vil vi gerne møde dig!
Gå til Mød kokken og indsend formularen, der skal vises.

Konservesundervisning

Seneste anmeldelser og kommentarer

  • Jeg forsøgte at åbne mit dokument for Cappuccino Marshmallows. Jeg lavede dem sidste år til en jul. Eve Party og flere gæster bad mig om opskriften. De var fantastiske. .
    Bonny på Skumfiduser
  • Jeg har den samme pastamaskine! Det er fantastisk! Jeg elsker, at du kan justere tykkelsen ved at dreje et par knapper. God fornøjelse!
    fjerkræfunktion på Mit nye italienske køkken
  • Tro, sikke en dejlig hyldest til din far! Jeg besluttede mig for at læse dit indlæg på grund af titlen og den umiddelbare erindring om min egen fars 'yndlings Thanksgiving Sandwich', som,.
    feltpris på Min fars Thanksgiving Sandwich
  • På så mange niveauer anser jeg dette for at være et helt vidunderligt indlæg, og et, der er så sikkert at påvirke mit eget arbejde, jeg ved, jeg vil nævne.
    feltpris på Hurtig, let frokost til virksomheden
  • Jeg skrev følgende i en note til Suzanne om denne henvisning til den gamle, udgåede bog, da jeg havde problemer med at tilmelde mig dette websted, tidligere i dag. Siden.
    feltpris på Ostfremstilling uden fordel af postordre
  • Jeg anede ikke, at BBQ Rub var lokal. Ikke sikker på, hvor gammel denne tråd er, men jeg har lige købt nogle af de svinesteaks fra IGA her i.
    DaftHarlot på BBQ Rub
  • Jeg har lavet denne opskrift et par gange. Jeg bruger uanset hvilken vin jeg har, og det er godt med noget af det. Jeg har endda brugt hakkede tørrede svampe.
    femforrest på Dedes gyldne svampesuppe
  • Hej fra en walisisk dreng, der bor i Bulgarien. Jeg har konserves i årevis, men jeg synes at have et problem med denne. Jeg er nok ekstremt dum! Dig.
    jobo123 på Konserveret coleslaw ?!
  • Jeg har et spørgsmål. Instruktionerne siger at koge op. Skal jeg tilføje vand til gryden eller bare bruge den væske, der er fra.
    Cheryle på Kondenseret tomatsuppe til dåse
  • Og af en eller anden grund kunne jeg ikke se svarene ovenfor, der giver ideer. Tak for dem !!
    Cassie på Opskrifter ved hjælp af Kefir
  • Jeg begyndte for nylig at lave kefir, fordi jeg fik at vide, at det er godt for hunde, der er syge. Jeg har min onkels hund (onkel døde) og han er mager og.
    Cassie på Opskrifter ved hjælp af Kefir

Seneste på forummet

Stuehuset Bord

Konservesgryden

Tak fordi du er en del af vores fællesskab!

Copyright & kopi 2004-2021 Suzanne McMinn & bull Design af Swank Web Design & bull Drevet af WordPress


Brød og smør Pickles er virkelig en af ​​de synonyme opskrifter med stor depression. Oprindelsen er sandsynligvis fra 1920'erne, et par år før styrtet og efterfølgende depression.

CITERE: Brød-og-smør pickles er en marineret pickle produceret med skiver agurker i en opløsning af eddike, sukker og krydderier, som kan forarbejdes enten ved konserves eller simpelthen afkøles som køleskab pickles. Navnets oprindelse og spredningen af ​​deres popularitet i USA tilskrives Omar og Cora Fanning, et par Illinois agurkbønder, der begyndte at sælge søde og sure syltede pickles i 1920'erne og ansøgte om varemærket “Fanning ’s Bread og Butter Pickles ” i 1923 (selvom opskriften og lignende sandsynligvis er meget ældre). [3] Historien knyttet til navnet er, at Fannings overlevede hårde år ved at lave pickles med deres overskud af underdimensionerede agurker og bytte dem med deres købmand til hæfteklammer som brød og smør. [4]

Det er fornuftigt, at efter en rigelig høst og et væld af billige grøntsager, der var tilgængelige i butikker/markeder, begyndte folk at bevare uden behov for køling i slankere måneder i løbet af vinteren, og denne adfærd kom selvfølgelig til sin ret under den store depression og 2. verdenskrig (dog konservering hjemme dateret tilbage til 1800 ’s). Da der ikke var meget andet tilgængeligt, blev nogle salte og søde pickles klemt mellem brød og smør meget velkommen og nydt.

Brød og smør Pickles var i mange opskriftsbøger i Nordamerika under 2. verdenskrig. Jeg har en stærk nostalgi for disse pickles, som da jeg boede i Canada, ville en lille gruppe frivillige samles i Lions Club -fælleskøkkenet i Mahone Bay for at lave hundredvis af pickles og syltetøj til at samle penge ind til Mahone Bay Settler ’s Museum. Jeg elskede de gange, jeg hjalp med denne fantastiske flok kvinder, og duften af ​​forarbejdning af brød og smør pickles forbliver stadig hos mig.

Så jeg var nødt til at inkludere dem på min blog, de er absolut værdige. Jeg har lige spist en brød og smør sandwich fyldt med pickles og det var lækkert.

Den originale opskrift siges at indeholde bare agurker, løg og grøn peber som hovedgrøntsager. Opskriften har ændret sig i de sidste 100 år, men den nedenfor har jeg baseret på en håndskrevet note, jeg fandt online fra en andens mormor under anden verdenskrig i Nordamerika.


Brød og smør pickles

Det er den sommer, jeg forsøgte mig med at sylte. Jeg elsker det. Jeg & rsquom hooked. Lige åbnet en krukke med brød og smør pickles jeg lavede og oh & hellipmy & hellipgod. Uhyggeligt godt! Og jeg taler ikke på denne måde. Så hvorfor er jeg det? Og så smagte Meathead på dem, og han sagde oh & hellipmy & hellipgod, disse er utrolige.

Jeg & rsquove kunne altid godt lide brød og smør pickles. Noget om den søde-syrlige smag og løgene. Jeg tager en gaffel og står ved skranken og spiser dem bare ud af krukken. Ingen skam og nogle gange det & rsquos min frokost. Jeg tuller ikke.

Disse var en del anderledes i forberedelsen end dill pickles Jeg lavede tidligere på sommeren. Jeg brugte Kirby agurker, men jeg skivede dem med en mandolin og afkølede dem derefter under knust is i et par timer. Mandoliner skræmmer mig lidt. Min mor gav mig min far og rsquos, og det var første gang, jeg brugte det. Da min far skar sin spids af spidsen, var jeg lidt bange. Men jeg klarede mig uden blodige fingre, og det fik udskæringen af ​​alle disse cukes til at gå rigtig hurtigt, og de var alle ensartede i størrelse. Fedt nok.

Jeg tror, ​​at nedkøling af dem under is holder dem sprøde i glassene. Det virker, mine pickles var sprøde, både cukes og løg. Med hensyn til smag, saltlage, jeg brugte, havde sukker, æblecidereddike, sennepsfrø, sellerifrø, gurkemeje og knust rød peber. Disse pickles er simpelthen fantastiske. Bedre end nogen butik købte ting jeg & rsquove prøvede.

Så børn, en dag hvor du har grøntsagshaver og laver mad og vil lave hvad din mor lavede, prøv disse pickles. Du vil elske dem og forhåbentlig tænke på mig

Sulten efter mere? Abonner på min Nyhedsbrev og kom og hæng ud med mig INSTAGRAM , eller giv mig en opfølgning FACEBOOK eller se hvad jeg & rsquom fastholder på PINTEREST .


Brød og smør Pickles Opskrift - Opskrifter

Gør op til 1 gallon pickles

Hvis du laver et mindre parti, skal du reducere mængden af ​​ingredienser i overensstemmelse hermed.

1 2/3 kopper granuleret sukker

1 kanelstang (valgfrit)

2 spsk syltesalt

2 tsk stødt gurkemeje

4 liter bejdse agurker, skylles godt og blomstreender gnides af

2 spsk gule sennepsfrø

2 tsk knuste rød peberflager

For at lave saltlage: I en stor nonalluminum gryde kombineres eddike, vand, sukker, dild ukrudt, kanelstang (hvis det bruges), salt og gurkemeje. Bring det i kog, reducer derefter varmen og lad det simre under låg i 5 minutter. Hvis blandingen tilberedes til køleskabet, skal blandingen afkøles, derefter sildes dild og kanelstang af. Hæld saltlage i ikke-reaktive beholdere, f.eks. Glasskonservesglas eller plastkar af fødevarekvalitet eller kande med tætsluttende låg. Stil på køl, indtil den er klar til brug. Gør 1/2 gallon saltlage (nok til 1 gallon pickles)

At lave pickles: Skær de tilberedte cukes i 1/4-inch tykke skiver. Pak agurkerne i rene krukker eller plastbeholdere af fødevarekvalitet og efterlad 1/2-tommer hovedplads. Fordel sennepsfrø, sellerifrø og peberflager mellem beholderne.

Hvis saltlage er blevet nedkølet, opvarmes den i en nonaluminium gryde. Hæld den varme saltlage i beholderne, så der er 1/4-tommer hovedplads. Fastgør låg. Lad afkøle til stuetemperatur, og opbevar derefter i køleskab.

Pickles har brug for mindst 7 til 10 dages ældning, men de vil fortsætte med at blive bedre i mange måneder. Jeg har opbevaret partier i op til 24 måneder, og de har været fantastiske ned til den sidste pickle.

Hvis du ikke har nok køleskabsplads og skal opbevare partier ved stuetemperatur, skal du behandle glassene i en dåse med kogende vand. Sådan og hvordan:

For at forarbejde pickles skal du vaske dåser og låg på dåse eller liter i dåse og holde dem varme, indtil det er nødvendigt. Forbered låg som producenten anvender. Pak picklesne i glassene, så der er 1/2-tommer hovedplads. Fordel sennep og sellerifrø og peberflager mellem glassene. Hæld den anstrengte varme saltlage i 1 krukke ad gangen, og efterlad 1/2-tommer hovedplads. Tør krukkekanten af ​​med en ren, fugtig klud og fastgør låget. Fyld og luk de resterende krukker.

Behandl krukkerne ved hjælp af pasteuriseringsbehandlingen ved lav temperatur (denne metode forhindrer pickles i at blive udsat for kogende vand og hjælper dem med at blive lidt fastere): Læg krukker i dåse fyldt halvvejs med varmt (120 til 140 grader) vand. Tilsæt derefter varmt vand til 1 tommer over krukker. Opvarm vandet for at opretholde 180 til 185 grader i 30 minutter. Kontroller med et slik- eller gelétermometer for at være sikker på, at vandtemperaturen er mindst 180 grader i løbet af hele 30 minutter. Temperaturer højere end 185 grader kan forårsage unødvendig blødgøring af pickles.

Bemærk: Der er ikke en behandlingstid for 2-quarts-krukker, så hvis du bruger denne størrelse, skal krukkerne (e) køles.


Se videoen: THE DISH CONCERNED NOT ONE WOMANS HEART! Recipe from SERGO POWDER! Kebabs and Khashlama