mpmn-digital.com
Nye opskrifter

'Salt Bae' gør et comeback med sin seneste Instagram -video

'Salt Bae' gør et comeback med sin seneste Instagram -video


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Et sexet håndledsslag har muligvis sat denne kok på kortet, men han er tilbage for at bevise, at hans femten minutters berømmelse langt fra er ovre

Slagteren, kokken og restauratøren fangede endda opmærksomheden fra skuespilleren Leonardo DiCaprio, der besøgte hans restaurant, Nusr-Et.

De fleste virale internetoplevelser sættes i ro i løbet af få uger, uanset hvordan Instagram-værdig eller bizar de kan være. I begyndelsen af ​​2017 blev Nusret Gökçe (også kendt som "Salt Bae") viral, da en video af kokken, der viste sin sassige måde at saltning af mad spredt sig som en løbeild på internettet. I denne uge gjorde Salt Bae et comeback med sin nyeste video, som sætter et twist på håndledets svirp, der hjalp ham med at komme dertil, hvor han er i dag.

I den nye video, der blev offentliggjort den Instagram, Gökçe fanger et stykke kød midt i luften med en kniv og krydrer det med sit signaturtræk.

Dette er ikke den første video, Gökçe har frigivet siden sin originale virale video - han lagde også en anden op i februar, hvor han dansede med en hovedløs krop og en buket blomster.

Selvom Gökçe hygger sig med sociale medier, har han også udnyttet at gå viralt forbi udvide sin forretning og planlægger at åbne to nye lokationer i London og New York.


Coronavirus bringer en 1.000-årig ‘-ost ’ tilbage i Japan

Den 27. februar anmodede premierminister Shinzo Abe om, at alle skoler i Japan lukkede indtil begyndelsen af ​​april for at stoppe spredningen af ​​COVID-19. I den næste uge lukkede de fleste skoler over hele landet.

Men en af ​​de største købere af japanske landbrugsprodukter er skolefrokostprogrammet, som fodrer folkeskole- og mellemskoleelever rundt om i landet. Omkring ti procent af al indenlandsk madproduktion går til skolefrokost, som normalt lægger vægt på lokale eller indenlandske produkter. (Udover at fodre børnene bruges frokost på japanske skoler ofte som et undervisningsmoment for at uddanne dem om traditionelle regionale retter samt lokalt producerede fødevarer.)

Især malkegårde mærkede slaget med det samme. Et par bønfaldt offentligheden om at købe mere mælk, både for at undgå økonomiske problemer og for at deres køer, der skal malkes hver dag, ikke ville lide.

Folk sprang hurtigt til hjælp. Men så opstod spørgsmålet: hvad skal man gøre med så meget ekstra mælk? Familier kunne give mælk til deres børn med frokost derhjemme, men voksne i Japan drikker ikke meget mælk, selvom de spiser andre mejeriprodukter, såsom yoghurt og ost.

Mælkebaserede fødevarer er populære i Japan lige nu, men ingen er så usædvanlige som så. Makiko Itoh

Indtast 蘇, eller , en ældgammel slags ost. ” Det er ikke helt sikkert, hvor tendensen startede, men sammen med opskrifter på desserter, der brugte overskydende mælk, tog en dille til at lave den fart i begyndelsen af ​​marts. Så (udtales med en kort o, som i “lot ”) er et japansk mejeriprodukt fra perioderne Nara (710 �) og Heian (794 �), hvor indflydelsen fra Kina og Korea var stærkest. Aristokraterne, der dengang styrede landet, absorberede ivrigt kultur og teknologi fra fastlandet, herunder forbrug af mejeriprodukter og mejeri, som ikke fandtes i Japan dengang.

Heian-æraens dokumenter viser flere mejeriprodukter. Ifølge Mælk og japanerne af Yutaka Yoshida, disse inkluderet raku, som kan have været smør eller en slags kondenseret mælk, og daigo, som kan have været en ost eller en slags ghee. Der er imidlertid ingen registreringer for, hvordan mælkeprodukter blev fremstillet, med en enkelt undtagelse: ja. Det Engishiki, en bog med love og skikke, der for det meste blev skrevet i 927, bemærker, at det blev til ved at tilberede mælk til en tiendedel af dens volumen. Det var udsøgt nok til at blive anset for egnet til præsentation for kejseren.

Mejeribrug var kun populært i Japan i kort tid, men vendte tilbage i Meiji -perioden. Metropolitan Museum of Art/Public Domain

I 1185, efter en lang, blodig krig om kontrol over landet, etablerede krigsherren Minamoto no Yoritomo Kamakura Shogunate og sparkede samuraiernes æra i gang, der varede (med et par afbrydelser) indtil 1868. Samuraierne var ikke interesserede i køer eller mejeri — de var langt mere interesserede i at avle masser af heste, der skulle bruges til kamp. Mejeribrug i Japan forsvandt stort set, og startede ikke igen før starten på den moderne æra i Meiji-perioden (1868-1912).

Et par onlinekokke og historieinteresserede har forsøgt at gøre det i nogle år som en del af en generel fornyet interesse for japansk historie og hvordan folk levede tidligere. Men hjemmeboende mennesker begyndte for nylig at sende opskrifter og billeder til det på Instagram og Twitter, diskuterede, hvordan man tilbereder det og rapporterer tilbage om, hvordan det smagte. Jeg prøvede at lave det selv efter de forskellige instruktioner på japanske sociale medier. Det er ikke svært, men det er kedeligt.

Efter timers omrøring og afkøling bliver mælk ostlignende. Makiko Itoh

Jeg ville have, at so var så bleg og osteagtig som muligt, så jeg holdt varmen meget lav (hvis varmen er for høj, bliver den brun). Mit første forsøg endte som en formørket katastrofe, da jeg blev distraheret af nogle nyheder om COVID-19. Mit andet forsøg lykkedes i sidste ende, men det tog seks timers tålmodig omrøring. Resultaterne var for mig (undskyld) kun halvdårlige. Selv om det ligner paneer, er den grundlæggende opskrift (som udledt af moderne netizens fra den korte omtale i Engishiki) har ingen syre, salt eller sødemiddel i det, så det er meget intetsigende. Parret med salte kiks er det ikke så dårligt, at strukturen er lidt fudge-lignende, selvom andre har sagt, at det minder dem om ostekage eller endda smør. I det mindste var det et interessant eksperiment. Hvis du vil prøve at gøre det, skal du tilberede ikke-UHT-pasteuriseret fedtmælk ved svag varme under omrøring lejlighedsvis, indtil det danner en masse. Form massen til en blok, dæk den til i plastfolie, og stil den på køl til den er fast.

Hvad angår hvorfor dette kedelige gamle osteprodukt tog fart på japanske sociale medier, havde mange mennesker pludselig meget tid på hænderne. Med øget telearbejde og elever, der sidder fast hjemme på grund af skolelukninger, gav enkle projekter som dette alle deltagelse i en følelse af fællesskab samt en forbindelse til vores kollektive fortid. Det er sjovt at forestille sig de elegante aristokrater for længe siden, der nappede i det samme.

Gastro Obscura dækker verdens mest vidunderlige mad og drikke.
Tilmeld dig vores e -mail, leveret to gange om ugen.


Coronavirus bringer en 1.000-årig ‘-ost ’ tilbage i Japan

Den 27. februar anmodede premierminister Shinzo Abe om, at alle skoler i Japan lukkede indtil begyndelsen af ​​april for at stoppe spredningen af ​​COVID-19. I den næste uge lukkede de fleste skoler over hele landet.

Men en af ​​de største købere af japanske landbrugsprodukter er skolefrokostprogrammet, der fodrer folkeskoleelever og mellemskoleelever rundt om i landet. Omkring ti procent af al indenlandsk madproduktion går til skolefrokost, som normalt lægger vægt på lokale eller indenlandske produkter. (Udover at fodre børnene bruges frokost på japanske skoler ofte som et undervisningsmoment for at uddanne dem om traditionelle regionale retter samt lokalt producerede fødevarer.)

Især malkegårde mærkede slaget med det samme. Et par bønfaldt offentligheden om at købe mere mælk, både for at undgå økonomiske problemer og for at deres køer, der skal malkes hver dag, ikke ville lide.

Folk sprang hurtigt til hjælp. Men så opstod spørgsmålet: hvad skal man gøre med så meget ekstra mælk? Familier kunne give mælk til deres børn med frokost derhjemme, men voksne i Japan drikker ikke meget mælk, selvom de spiser andre mejeriprodukter, såsom yoghurt og ost.

Mælkebaserede fødevarer er populære i Japan lige nu, men ingen er så usædvanlige som så. Makiko Itoh

Indtast 蘇, eller , en ældgammel slags ost. ” Det er ikke helt sikkert, hvor tendensen startede, men sammen med opskrifter på desserter, der brugte overskydende mælk, tog en dille til at lave den fart i begyndelsen af ​​marts. Så (udtales med en kort o, som i “lot ”) er et japansk mejeriprodukt fra perioderne Nara (710 �) og Heian (794 �), hvor indflydelsen fra Kina og Korea var stærkest. Aristokraterne, der dengang styrede landet, absorberede ivrigt kultur og teknologi fra fastlandet, herunder forbrug af mejeriprodukter og mejeri, som ikke eksisterede i Japan dengang.

Heian-æraens dokumenter viser flere mejeriprodukter. Ifølge Mælk og japanerne af Yutaka Yoshida, disse inkluderet raku, som kan have været smør eller en slags kondenseret mælk, og daigo, som kan have været en ost eller en slags ghee. Der er imidlertid ingen registreringer for, hvordan mælkeprodukter blev fremstillet, med en enkelt undtagelse: ja. Det Engishiki, en bog med love og skikke, der hovedsageligt blev skrevet i 927, bemærker, at den blev lavet ved at tilberede mælk til en tiendedel af dens volumen. Det var udsøgt nok til at blive anset for egnet til præsentation for kejseren.

Mejerihold var kun populært i Japan i kort tid, men vendte tilbage i Meiji -perioden. Metropolitan Museum of Art/Public Domain

I 1185, efter en lang, blodig krig om kontrol over landet, etablerede krigsherren Minamoto no Yoritomo Kamakura Shogunate, og startede æraen af ​​samuraierne, der varede (med et par afbrydelser) indtil 1868. Samuraierne var ikke interesserede i køer eller mejeriprodukter & de var langt mere interesserede i at avle masser af heste til kamp. Mejeribrug i Japan forsvandt stort set, og startede ikke igen før starten på den moderne æra i Meiji-perioden (1868-1912).

Et par onlinekokke og historieinteresserede har forsøgt at gøre det i nogle år som en del af en generel fornyet interesse for japansk historie og hvordan folk levede tidligere. Men hjemmeboende mennesker begyndte for nylig at sende opskrifter og billeder til det på Instagram og Twitter, diskuterede, hvordan man tilbereder det og rapporterer tilbage om, hvordan det smagte. Jeg prøvede at lave det selv efter de forskellige instruktioner på japanske sociale medier. Det er ikke svært, men det er kedeligt.

Efter timers omrøring og afkøling bliver mælk ostlignende. Makiko Itoh

Jeg ville have, at so var så bleg og osteagtig som muligt, så jeg holdt varmen meget lav (hvis varmen er for høj, bliver den brun). Mit første forsøg endte som en formørket katastrofe, da jeg blev distraheret af nogle nyheder om COVID-19. Mit andet forsøg lykkedes i sidste ende, men det tog seks timers tålmodig omrøring. Resultaterne var for mig (undskyld) kun halvdårlige. Selv om det ligner paneer, er den grundlæggende opskrift (som udledt af moderne netizens fra den korte omtale i Engishiki) har ingen syre, salt eller sødemiddel i det, så det er meget intetsigende. Parret med salte kiks er det ikke så dårligt, at strukturen er lidt fudge-lignende, selvom andre har sagt, at det minder dem om ostekage eller endda smør. I det mindste var det et interessant eksperiment. Hvis du vil prøve at gøre det, skal du tilberede ikke-UHT-pasteuriseret fedtmælk ved svag varme under omrøring lejlighedsvis, indtil det danner en masse. Form massen til en klods, dæk den til i plastfolie, og stil den på køl til den er fast.

Med hensyn til hvorfor dette kedelige gamle osteprodukt tog fart på japanske sociale medier, havde mange mennesker pludselig meget tid på hænderne. Med øget telearbejde og elever, der sidder fast hjemme på grund af skolelukninger, gav enkle projekter som dette alle deltagelse i en følelse af fællesskab samt en forbindelse til vores kollektive fortid. Det er sjovt at forestille sig de elegante aristokrater for længe siden, der nappede i det samme.

Gastro Obscura dækker verdens mest vidunderlige mad og drikke.
Tilmeld dig vores e -mail, leveret to gange om ugen.


Coronavirus bringer en 1.000-årig ‘-ost ’ tilbage i Japan

Den 27. februar anmodede premierminister Shinzo Abe om, at alle skoler i Japan lukkede indtil begyndelsen af ​​april for at stoppe spredningen af ​​COVID-19. I den næste uge lukkede de fleste skoler over hele landet.

Men en af ​​de største købere af japanske landbrugsprodukter er skolefrokostprogrammet, der fodrer folkeskoleelever og mellemskoleelever rundt om i landet. Omkring ti procent af al indenlandsk madproduktion går til skolefrokost, som normalt lægger vægt på lokale eller indenlandske produkter. (Udover at fodre børnene bruges frokost på japanske skoler ofte som et undervisningsmoment for at uddanne dem om traditionelle regionale retter samt lokalt producerede fødevarer.)

Især malkegårde mærkede slaget med det samme. Et par bønfaldt offentligheden om at købe mere mælk, både for at undgå økonomiske problemer og for at deres køer, der skal malkes hver dag, ikke ville lide.

Folk sprang hurtigt til hjælp. Men så opstod spørgsmålet: hvad skal man gøre med så meget ekstra mælk? Familier kunne give mælk til deres børn med frokost derhjemme, men voksne i Japan drikker ikke meget mælk, selvom de spiser andre mejeriprodukter, såsom yoghurt og ost.

Mælkebaserede fødevarer er populære i Japan lige nu, men ingen er så usædvanlige som så. Makiko Itoh

Indtast 蘇, eller , en ældgammel slags ost. ” Det er ikke helt sikkert, hvor tendensen startede, men sammen med opskrifter på desserter, der brugte overskydende mælk, tog en dille til at lave den fart i begyndelsen af ​​marts. Så (udtales med en kort o, som i “lot ”) er et japansk mejeriprodukt fra Nara (710 �) og Heian (794 �) perioder, hvor indflydelsen fra Kina og Korea var stærkest. Aristokraterne, der dengang styrede landet, absorberede ivrigt kultur og teknologi fra fastlandet, herunder forbrug af mejeriprodukter og mejeri, som ikke fandtes i Japan dengang.

Heian-æraens dokumenter viser flere mejeriprodukter. Ifølge Mælk og japanerne af Yutaka Yoshida, disse inkluderet raku, som kan have været smør eller en slags kondenseret mælk, og daigo, som kan have været en ost eller en slags ghee. Der er imidlertid ingen registreringer for, hvordan mælkeprodukter blev fremstillet, med en enkelt undtagelse: ja. Det Engishiki, en bog med love og skikke, der for det meste blev skrevet i 927, bemærker, at det blev til ved at tilberede mælk til en tiendedel af dens volumen. Det var udsøgt nok til at blive anset for egnet til præsentation for kejseren.

Mejerihold var kun populært i Japan i kort tid, men vendte tilbage i Meiji -perioden. Metropolitan Museum of Art/Public Domain

I 1185, efter en lang, blodig krig om kontrol over landet, etablerede krigsherren Minamoto no Yoritomo Kamakura Shogunate, og startede æraen af ​​samuraierne, der varede (med et par afbrydelser) indtil 1868. Samuraierne var ikke interesserede i køer eller mejeriprodukter & de var langt mere interesserede i at avle masser af heste til kamp. Mejeribrug i Japan forsvandt stort set, og startede ikke igen før starten på den moderne æra i Meiji-perioden (1868-1912).

Et par onlinekokke og historieinteresserede har forsøgt at gøre det i nogle år som en del af en generel fornyet interesse for japansk historie og hvordan folk levede tidligere. Men hjemmeboende mennesker begyndte for nylig at sende opskrifter og billeder til det på Instagram og Twitter, diskuterede, hvordan man tilbereder det og rapporterer tilbage om, hvordan det smagte. Jeg prøvede at lave det selv efter de forskellige instruktioner på japanske sociale medier. Det er ikke svært, men det er kedeligt.

Efter timers omrøring og afkøling bliver mælk ostlignende. Makiko Itoh

Jeg ville have, at so var så bleg og osteagtig som muligt, så jeg holdt varmen meget lav (hvis varmen er for høj, bliver den brun). Mit første forsøg endte som en formørket katastrofe, da jeg blev distraheret af nogle nyheder om COVID-19. Mit andet forsøg lykkedes i sidste ende, men det tog seks timers tålmodig omrøring. Resultaterne var for mig (undskyld) kun halvdårlige. Selv om det ligner paneer, er den grundlæggende opskrift (som udledt af moderne netizens fra den korte omtale i Engishiki) har ingen syre, salt eller sødemiddel i det, så det er meget intetsigende. Parret med salte kiks er det ikke så dårligt, at strukturen er lidt fudge-lignende, selvom andre har sagt, at det minder dem om cheesecake eller endda smør. I det mindste var det et interessant eksperiment. Hvis du vil prøve at gøre det, skal du tilberede ikke-UHT-pasteuriseret fedtmælk ved svag varme under omrøring lejlighedsvis, indtil det danner en masse. Form massen til en klods, dæk den til i plastfolie, og stil den på køl til den er fast.

Hvad angår hvorfor dette kedelige gamle osteprodukt tog fart på japanske sociale medier, havde mange mennesker pludselig meget tid på hænderne. Med øget telearbejde og elever, der sidder fast hjemme på grund af skolelukninger, gav enkle projekter som dette alle deltagelse i en følelse af fællesskab samt en forbindelse til vores kollektive fortid. Det er sjovt at forestille sig de elegante aristokrater for længe siden, der nappede i det samme.

Gastro Obscura dækker verdens mest vidunderlige mad og drikke.
Tilmeld dig vores e -mail, leveret to gange om ugen.


Coronavirus bringer en 1.000-årig ‘-ost ’ tilbage i Japan

Den 27. februar anmodede premierminister Shinzo Abe om, at alle skoler i Japan lukkede indtil begyndelsen af ​​april for at stoppe spredningen af ​​COVID-19. I den næste uge lukkede de fleste skoler over hele landet.

Men en af ​​de største købere af japanske landbrugsprodukter er skolefrokostprogrammet, der fodrer folkeskoleelever og mellemskoleelever rundt om i landet. Omkring ti procent af al indenlandsk madproduktion går til skolefrokost, som normalt lægger vægt på lokale eller indenlandske produkter. (Udover at fodre børnene bruges frokost på japanske skoler ofte som et undervisningsmoment for at uddanne dem om traditionelle regionale retter samt lokalt producerede fødevarer.)

Især malkegårde mærkede slaget med det samme. Et par bønfaldt offentligheden om at købe mere mælk, både for at undgå økonomiske problemer og for at deres køer, der skal malkes hver dag, ikke ville lide.

Folk sprang hurtigt til hjælp. Men så opstod spørgsmålet: hvad skal man gøre med så meget ekstra mælk? Familier kunne give mælk til deres børn med frokost derhjemme, men voksne i Japan drikker ikke meget mælk, selvom de spiser andre mejeriprodukter, såsom yoghurt og ost.

Mælkebaserede fødevarer er populære i Japan lige nu, men ingen er så usædvanlige som så. Makiko Itoh

Indtast 蘇, eller , en ældgammel slags ost. ” Det er ikke helt sikkert, hvor tendensen startede, men sammen med opskrifter på desserter, der brugte overskydende mælk, tog en dille til at lave den fart i begyndelsen af ​​marts. Så (udtales med en kort o, som i “lot ”) er et japansk mejeriprodukt fra perioderne Nara (710 �) og Heian (794 �), hvor indflydelsen fra Kina og Korea var stærkest. Aristokraterne, der dengang styrede landet, absorberede ivrigt kultur og teknologi fra fastlandet, herunder forbrug af mejeriprodukter og mejeri, som ikke eksisterede i Japan dengang.

Heian-æraens dokumenter viser flere mejeriprodukter. Ifølge Mælk og japanerne af Yutaka Yoshida, disse inkluderet raku, som kan have været smør eller en slags kondenseret mælk, og daigo, som kan have været en ost eller en slags ghee. Der er imidlertid ingen registreringer for, hvordan mælkeprodukter blev fremstillet, med en enkelt undtagelse: ja. Det Engishiki, en bog med love og skikke, der hovedsageligt blev skrevet i 927, bemærker, at den blev lavet ved at tilberede mælk til en tiendedel af dens volumen. Det var udsøgt nok til at blive anset for egnet til præsentation for kejseren.

Mejerihold var kun populært i Japan i kort tid, men vendte tilbage i Meiji -perioden. Metropolitan Museum of Art/Public Domain

I 1185, efter en lang, blodig krig om kontrol over landet, etablerede krigsherren Minamoto no Yoritomo Kamakura Shogunate, og startede æraen af ​​samuraierne, der varede (med et par afbrydelser) indtil 1868. Samuraierne var ikke interesserede i køer eller mejeriprodukter & de var langt mere interesserede i at avle masser af heste til kamp. Mejeribrug i Japan forsvandt stort set, og startede ikke igen før starten på den moderne æra i Meiji-perioden (1868-1912).

Et par onlinekokke og historieinteresserede har forsøgt at gøre det i nogle år som en del af en generel fornyet interesse for japansk historie og hvordan folk levede tidligere. Men hjemmeboende mennesker begyndte for nylig at sende opskrifter og billeder til det på Instagram og Twitter, diskuterede, hvordan man tilbereder det og rapporterer tilbage om, hvordan det smagte. Jeg prøvede at lave det selv efter de forskellige instruktioner på japanske sociale medier. Det er ikke svært, men det er kedeligt.

Efter timers omrøring og afkøling bliver mælk ostlignende. Makiko Itoh

Jeg ville have, at so var så bleg og osteagtig som muligt, så jeg holdt varmen meget lav (hvis varmen er for høj, bliver den brun). Mit første forsøg endte som en formørket katastrofe, da jeg blev distraheret af nogle COVID-19-nyheder. Mit andet forsøg lykkedes i sidste ende, men det tog seks timers tålmodig omrøring. Resultaterne var for mig (undskyld) kun halvdårlige. Selv om det ligner paneer, er den grundlæggende opskrift (som udledt af moderne netizens fra den korte omtale i Engishiki) har ingen syre, salt eller sødemiddel i det, så det er meget intetsigende. Parret med salte kiks er det ikke så dårligt, at strukturen er lidt fudge-lignende, selvom andre har sagt, at det minder dem om ostekage eller endda smør. I det mindste var det et interessant eksperiment. Hvis du vil prøve at gøre det, skal du tilberede ikke-UHT-pasteuriseret fedtmælk over lav varme under omrøring lejlighedsvis, indtil det danner en masse. Form massen til en klods, dæk den til i plastfolie, og stil den på køl til den er fast.

Med hensyn til hvorfor dette kedelige gamle osteprodukt tog fart på japanske sociale medier, havde mange mennesker pludselig meget tid på hænderne. Med øget telearbejde og elever, der sidder fast hjemme på grund af skolelukninger, gav enkle projekter som dette alle deltagelse i en følelse af fællesskab samt en forbindelse til vores kollektive fortid. Det er sjovt at forestille sig de elegante aristokrater for længe siden, der nappede i det samme.

Gastro Obscura dækker verdens mest vidunderlige mad og drikke.
Tilmeld dig vores e -mail, leveret to gange om ugen.


Coronavirus bringer en 1.000-årig ‘-ost ’ tilbage i Japan

Den 27. februar anmodede premierminister Shinzo Abe om, at alle skoler i Japan lukkede indtil begyndelsen af ​​april for at stoppe spredningen af ​​COVID-19. I den næste uge lukkede de fleste skoler over hele landet.

Men en af ​​de største købere af japanske landbrugsprodukter er skolefrokostprogrammet, som fodrer folkeskole- og mellemskoleelever rundt om i landet. Omkring ti procent af al indenlandsk madproduktion går til skolefrokost, som normalt lægger vægt på lokale eller indenlandske produkter. (Udover at fodre børnene bruges frokost på japanske skoler ofte som et undervisningsmoment for at uddanne dem om traditionelle regionale retter samt lokalt producerede fødevarer.)

Især malkegårde mærkede slaget med det samme. Et par bønfaldt offentligheden om at købe mere mælk, både for at undgå økonomiske problemer og for at deres køer, der skal malkes hver dag, ikke ville lide.

Folk sprang hurtigt til hjælp. Men så opstod spørgsmålet: hvad skal man gøre med så meget ekstra mælk? Familier kunne give mælk til deres børn med frokost derhjemme, men voksne i Japan drikker ikke meget mælk, selvom de spiser andre mejeriprodukter, såsom yoghurt og ost.

Mælkebaserede fødevarer er populære i Japan lige nu, men ingen er så usædvanlige som så. Makiko Itoh

Indtast 蘇, eller , en ældgammel slags ost. ” Det er ikke helt sikkert, hvor tendensen startede, men sammen med opskrifter på desserter, der brugte overskydende mælk, tog en dille til at lave den fart i begyndelsen af ​​marts. Så (udtales med en kort o, som i “lot ”) er et japansk mejeriprodukt fra Nara (710 �) og Heian (794 �) perioder, hvor indflydelsen fra Kina og Korea var stærkest. Aristokraterne, der dengang styrede landet, absorberede ivrigt kultur og teknologi fra fastlandet, herunder forbrug af mejeriprodukter og mejeri, som ikke fandtes i Japan dengang.

Heian-æraens dokumenter viser flere mejeriprodukter. Ifølge Mælk og japanerne af Yutaka Yoshida, disse inkluderet raku, som kan have været smør eller en slags kondenseret mælk, og daigo, som kan have været en ost eller en slags ghee. Der er imidlertid ingen registreringer for, hvordan mælkeprodukter blev fremstillet, med en enkelt undtagelse: ja. Det Engishiki, en bog med love og skikke, der hovedsageligt blev skrevet i 927, bemærker, at den blev lavet ved at tilberede mælk til en tiendedel af dens volumen. Det var udsøgt nok til at blive anset for egnet til præsentation for kejseren.

Mejeribrug var kun populært i Japan i kort tid, men vendte tilbage i Meiji -perioden. Metropolitan Museum of Art/Public Domain

I 1185, efter en lang, blodig krig om kontrol over landet, etablerede krigsherren Minamoto no Yoritomo Kamakura Shogunate, og startede æraen af ​​samuraierne, der varede (med et par afbrydelser) indtil 1868. Samuraierne var ikke interesserede i køer eller mejeriprodukter & de var langt mere interesserede i at avle masser af heste til kamp. Mejeribrug i Japan forsvandt stort set, og startede ikke igen før starten på den moderne æra i Meiji-perioden (1868-1912).

Et par onlinekokke og historieinteresserede har forsøgt at gøre det i nogle år som en del af en generel fornyet interesse for japansk historie og hvordan folk levede tidligere. Men hjemmeboende mennesker begyndte for nylig at sende opskrifter og billeder til det på Instagram og Twitter, diskuterede, hvordan man tilbereder det og rapporterer tilbage om, hvordan det smagte. Jeg prøvede at lave det selv efter de forskellige instruktioner på japanske sociale medier. Det er ikke svært, men det er kedeligt.

Efter timers omrøring og afkøling bliver mælk ostlignende. Makiko Itoh

Jeg ville have, at so var så bleg og osteagtig som muligt, så jeg holdt varmen meget lav (hvis varmen er for høj, bliver den brun). Mit første forsøg endte som en formørket katastrofe, da jeg blev distraheret af nogle COVID-19-nyheder. Mit andet forsøg lykkedes i sidste ende, men det tog seks timers tålmodig omrøring. Resultaterne var for mig (undskyld) kun halvdårlige. Selv om det ligner paneer, er den grundlæggende opskrift (som udledt af moderne netizens fra den korte omtale i Engishiki) har ingen syre, salt eller sødemiddel i det, så det er meget intetsigende. Parret med salte kiks er det ikke så dårligt, at strukturen er lidt fudge-lignende, selvom andre har sagt, at det minder dem om ostekage eller endda smør. I det mindste var det et interessant eksperiment. Hvis du vil prøve at gøre det, skal du tilberede ikke-UHT-pasteuriseret fedtmælk ved svag varme under omrøring lejlighedsvis, indtil det danner en masse. Form massen til en klods, dæk den til i plastfolie, og stil den på køl til den er fast.

Med hensyn til hvorfor dette kedelige gamle osteprodukt tog fart på japanske sociale medier, havde mange mennesker pludselig meget tid på hænderne. Med øget telearbejde og elever, der sidder fast hjemme på grund af skolelukninger, gav enkle projekter som dette alle deltagelse i en følelse af fællesskab samt en forbindelse til vores kollektive fortid. Det er sjovt at forestille sig de elegante aristokrater for længe siden, der nappede i det samme.

Gastro Obscura dækker verdens mest vidunderlige mad og drikke.
Tilmeld dig vores e -mail, leveret to gange om ugen.


Coronavirus bringer en 1.000-årig ‘-ost ’ tilbage i Japan

Den 27. februar anmodede premierminister Shinzo Abe om, at alle skoler i Japan lukkede indtil begyndelsen af ​​april for at stoppe spredningen af ​​COVID-19. I den næste uge lukkede de fleste skoler over hele landet.

Men en af ​​de største købere af japanske landbrugsprodukter er skolefrokostprogrammet, som fodrer folkeskole- og mellemskoleelever rundt om i landet. Omkring ti procent af al indenlandsk madproduktion går til skolefrokost, som normalt lægger vægt på lokale eller indenlandske produkter. (Udover at fodre børnene bruges frokost på japanske skoler ofte som et undervisningsmoment for at uddanne dem om traditionelle regionale retter samt lokalt producerede fødevarer.)

Især malkegårde mærkede slaget med det samme. Et par bønfaldt offentligheden om at købe mere mælk, både for at undgå økonomiske problemer og for at deres køer, der skal malkes hver dag, ikke ville lide.

Folk sprang hurtigt til hjælp. Men så opstod spørgsmålet: hvad skal man gøre med så meget ekstra mælk? Familier kunne give mælk til deres børn med frokost derhjemme, men voksne i Japan drikker ikke meget mælk, selvom de spiser andre mejeriprodukter, såsom yoghurt og ost.

Mælkebaserede fødevarer er populære i Japan lige nu, men ingen er så usædvanlige som så. Makiko Itoh

Indtast 蘇, eller , en ældgammel slags ost. ” Det er ikke helt sikkert, hvor tendensen startede, men sammen med opskrifter på desserter, der brugte overskydende mælk, tog en dille til at lave den fart i begyndelsen af ​​marts. Så (udtales med en kort o, som i “lot ”) er et japansk mejeriprodukt fra Nara (710 �) og Heian (794 �) perioder, hvor indflydelsen fra Kina og Korea var stærkest. Aristokraterne, der dengang styrede landet, absorberede ivrigt kultur og teknologi fra fastlandet, herunder forbrug af mejeriprodukter og mejeri, som ikke fandtes i Japan dengang.

Heian-æraens dokumenter viser flere mejeriprodukter. Ifølge Mælk og japanerne af Yutaka Yoshida, disse inkluderet raku, som kan have været smør eller en slags kondenseret mælk, og daigo, som kan have været en ost eller en slags ghee. Der er imidlertid ingen registreringer for, hvordan mælkeprodukter blev fremstillet, med en enkelt undtagelse: ja. Det Engishiki, en bog med love og skikke, der hovedsageligt blev skrevet i 927, bemærker, at den blev lavet ved at tilberede mælk til en tiendedel af dens volumen. Det var udsøgt nok til at blive anset for egnet til præsentation for kejseren.

Mejerihold var kun populært i Japan i kort tid, men vendte tilbage i Meiji -perioden. Metropolitan Museum of Art/Public Domain

I 1185, efter en lang, blodig krig om kontrol over landet, etablerede krigsherren Minamoto no Yoritomo Kamakura Shogunate, og startede æraen af ​​samuraierne, der varede (med et par afbrydelser) indtil 1868. Samuraierne var ikke interesserede i køer eller mejeri — de var langt mere interesserede i at avle masser af heste, der skulle bruges til kamp. Mejeribrug i Japan forsvandt stort set, og startede ikke igen før starten på den moderne æra i Meiji-perioden (1868-1912).

A few online cooks and history buffs have been trying to make so for some years, as part of a general renewed interest in Japanese history and how people lived in the past. But homebound people recently started posting recipes and pictures for so on Instagram and Twitter, discussing how to cook it and reporting back on how it tasted. I tried making it myself, following the various instructions on Japanese social media. It’s not hard, but it is tedious.

After hours of stirring and chilling, milk becomes cheese-like. Makiko Itoh

I wanted the so to be as pale and cheese-like as possible, so I kept the heat very low (if the heat is too high, it turns brown). My first try ended up as a blackened disaster, when I got distracted by some COVID-19 news. My second try was ultimately successful, but it took six hours of patient stirring. The results, to me, were (sorry) only so-so. Although it’s similar to paneer, the basic recipe (as deduced by modern netizens from that short mention in the Engishiki) has no acid, salt, or sweetener in it, so it’s very bland. Paired with salty crackers, it’s not too bad the texture is a little fudge-like, although others have said it reminds them of cheesecake, or even butter. At the very least, it was an interesting experiment. If you want to try your hand at making so, cook down non-UHT pasteurized full-fat milk over low heat, stirring it occasionally, until it forms a mass. Form the mass into a block, cover in plastic wrap, and refrigerate until firm.

As for why this tedious ancient cheese product took off on Japanese social media, many people suddenly had a lot of time on their hands. With increased teleworking and students stuck at home due to school closures, simple projects like this one gave everyone joining in a sense of community, as well as a connection to our collective past. It’s fun to imagine the elegant aristocrats of long ago nibbling on the very same thing.

Gastro Obscura covers the world’s most wondrous food and drink.
Sign up for our email, delivered twice a week.


The Coronavirus Is Bringing Back a 1,000-Year-Old ‘Cheese’ in Japan

On February 27, Prime Minister Shinzo Abe requested that all schools in Japan shut down until early April to stop the spread of COVID-19. By the next week, most schools across the country shuttered.

But one of the biggest buyers of Japanese agricultural products is the school lunch program, which feeds elementary and middle school students around the country. Around ten percent of all domestic food production goes to school lunch, which usually emphasizes local or domestic products. (Besides feeding the kids, lunch at Japanese schools is frequently used as a teaching moment, to educate them about traditional regional dishes as well as locally produced foods.)

Dairy farms in particular felt the blow right away. A few pleaded to the public to buy more milk, both to evade financial trouble and so that their cows, who have to be milked every day, wouldn’t suffer.

People quickly jumped to help. But then the question arose: what to do with so much extra milk? Families could give milk to their kids with lunch at home, but adults in Japan don’t drink a whole lot of milk, although they do consume other dairy products, such as yogurt and cheese.

Milk-based foods are popular in Japan right now, but none are as unusual as så. Makiko Itoh

Enter 蘇, or , an ancient kind of “cheese.” It’s not quite certain where the trend started, but along with recipes for desserts that used excess milk, a craze for making so took off in early March. So (pronounced with a short o, as in “lot”) is a Japanese dairy product from the Nara (710�) and Heian (794�) periods, when the influence from China and Korea was at its strongest. The aristocrats that ruled the land at the time eagerly absorbed culture and technology from the mainland, including the consumption of dairy products and dairy farming, which didn’t exist in Japan at the time.

Heian-era documents list several dairy products. Ifølge Milk and the Japanese by Yutaka Yoshida, these included raku, which may have been butter or a kind of condensed milk, and daigo, which may have been a cheese or a type of ghee. However, no records remain for how dairy products were made, with one exception: so. Det Engishiki, a book of laws and customs that was written mostly in 927, notes that so was made by cooking down milk to one tenth of its volume. It was exquisite enough to be deemed suitable for presenting to the emperor.

Dairy farming was only popular in Japan for a short time, but returned during the Meiji period. Metropolitan Museum of Art/Public Domain

In 1185, after a long, bloody war for control of the land, the warlord Minamoto no Yoritomo established the Kamakura Shogunate, kicking off the era of the samurai, which lasted (with a couple of interruptions) until 1868. The samurai were not interested in cows or dairy—they were far more interested in breeding lots of horses to use for battle. Dairy farming in Japan virtually disappeared, and didn’t take off again until the start of the modern era in the Meiji period (1868-1912).

A few online cooks and history buffs have been trying to make so for some years, as part of a general renewed interest in Japanese history and how people lived in the past. But homebound people recently started posting recipes and pictures for so on Instagram and Twitter, discussing how to cook it and reporting back on how it tasted. I tried making it myself, following the various instructions on Japanese social media. It’s not hard, but it is tedious.

After hours of stirring and chilling, milk becomes cheese-like. Makiko Itoh

I wanted the so to be as pale and cheese-like as possible, so I kept the heat very low (if the heat is too high, it turns brown). My first try ended up as a blackened disaster, when I got distracted by some COVID-19 news. My second try was ultimately successful, but it took six hours of patient stirring. The results, to me, were (sorry) only so-so. Although it’s similar to paneer, the basic recipe (as deduced by modern netizens from that short mention in the Engishiki) has no acid, salt, or sweetener in it, so it’s very bland. Paired with salty crackers, it’s not too bad the texture is a little fudge-like, although others have said it reminds them of cheesecake, or even butter. At the very least, it was an interesting experiment. If you want to try your hand at making so, cook down non-UHT pasteurized full-fat milk over low heat, stirring it occasionally, until it forms a mass. Form the mass into a block, cover in plastic wrap, and refrigerate until firm.

As for why this tedious ancient cheese product took off on Japanese social media, many people suddenly had a lot of time on their hands. With increased teleworking and students stuck at home due to school closures, simple projects like this one gave everyone joining in a sense of community, as well as a connection to our collective past. It’s fun to imagine the elegant aristocrats of long ago nibbling on the very same thing.

Gastro Obscura covers the world’s most wondrous food and drink.
Sign up for our email, delivered twice a week.


The Coronavirus Is Bringing Back a 1,000-Year-Old ‘Cheese’ in Japan

On February 27, Prime Minister Shinzo Abe requested that all schools in Japan shut down until early April to stop the spread of COVID-19. By the next week, most schools across the country shuttered.

But one of the biggest buyers of Japanese agricultural products is the school lunch program, which feeds elementary and middle school students around the country. Around ten percent of all domestic food production goes to school lunch, which usually emphasizes local or domestic products. (Besides feeding the kids, lunch at Japanese schools is frequently used as a teaching moment, to educate them about traditional regional dishes as well as locally produced foods.)

Dairy farms in particular felt the blow right away. A few pleaded to the public to buy more milk, both to evade financial trouble and so that their cows, who have to be milked every day, wouldn’t suffer.

People quickly jumped to help. But then the question arose: what to do with so much extra milk? Families could give milk to their kids with lunch at home, but adults in Japan don’t drink a whole lot of milk, although they do consume other dairy products, such as yogurt and cheese.

Milk-based foods are popular in Japan right now, but none are as unusual as så. Makiko Itoh

Enter 蘇, or , an ancient kind of “cheese.” It’s not quite certain where the trend started, but along with recipes for desserts that used excess milk, a craze for making so took off in early March. So (pronounced with a short o, as in “lot”) is a Japanese dairy product from the Nara (710�) and Heian (794�) periods, when the influence from China and Korea was at its strongest. The aristocrats that ruled the land at the time eagerly absorbed culture and technology from the mainland, including the consumption of dairy products and dairy farming, which didn’t exist in Japan at the time.

Heian-era documents list several dairy products. Ifølge Milk and the Japanese by Yutaka Yoshida, these included raku, which may have been butter or a kind of condensed milk, and daigo, which may have been a cheese or a type of ghee. However, no records remain for how dairy products were made, with one exception: so. Det Engishiki, a book of laws and customs that was written mostly in 927, notes that so was made by cooking down milk to one tenth of its volume. It was exquisite enough to be deemed suitable for presenting to the emperor.

Dairy farming was only popular in Japan for a short time, but returned during the Meiji period. Metropolitan Museum of Art/Public Domain

In 1185, after a long, bloody war for control of the land, the warlord Minamoto no Yoritomo established the Kamakura Shogunate, kicking off the era of the samurai, which lasted (with a couple of interruptions) until 1868. The samurai were not interested in cows or dairy—they were far more interested in breeding lots of horses to use for battle. Dairy farming in Japan virtually disappeared, and didn’t take off again until the start of the modern era in the Meiji period (1868-1912).

A few online cooks and history buffs have been trying to make so for some years, as part of a general renewed interest in Japanese history and how people lived in the past. But homebound people recently started posting recipes and pictures for so on Instagram and Twitter, discussing how to cook it and reporting back on how it tasted. I tried making it myself, following the various instructions on Japanese social media. It’s not hard, but it is tedious.

After hours of stirring and chilling, milk becomes cheese-like. Makiko Itoh

I wanted the so to be as pale and cheese-like as possible, so I kept the heat very low (if the heat is too high, it turns brown). My first try ended up as a blackened disaster, when I got distracted by some COVID-19 news. My second try was ultimately successful, but it took six hours of patient stirring. The results, to me, were (sorry) only so-so. Although it’s similar to paneer, the basic recipe (as deduced by modern netizens from that short mention in the Engishiki) has no acid, salt, or sweetener in it, so it’s very bland. Paired with salty crackers, it’s not too bad the texture is a little fudge-like, although others have said it reminds them of cheesecake, or even butter. At the very least, it was an interesting experiment. If you want to try your hand at making so, cook down non-UHT pasteurized full-fat milk over low heat, stirring it occasionally, until it forms a mass. Form the mass into a block, cover in plastic wrap, and refrigerate until firm.

As for why this tedious ancient cheese product took off on Japanese social media, many people suddenly had a lot of time on their hands. With increased teleworking and students stuck at home due to school closures, simple projects like this one gave everyone joining in a sense of community, as well as a connection to our collective past. It’s fun to imagine the elegant aristocrats of long ago nibbling on the very same thing.

Gastro Obscura covers the world’s most wondrous food and drink.
Sign up for our email, delivered twice a week.


The Coronavirus Is Bringing Back a 1,000-Year-Old ‘Cheese’ in Japan

On February 27, Prime Minister Shinzo Abe requested that all schools in Japan shut down until early April to stop the spread of COVID-19. By the next week, most schools across the country shuttered.

But one of the biggest buyers of Japanese agricultural products is the school lunch program, which feeds elementary and middle school students around the country. Around ten percent of all domestic food production goes to school lunch, which usually emphasizes local or domestic products. (Besides feeding the kids, lunch at Japanese schools is frequently used as a teaching moment, to educate them about traditional regional dishes as well as locally produced foods.)

Dairy farms in particular felt the blow right away. A few pleaded to the public to buy more milk, both to evade financial trouble and so that their cows, who have to be milked every day, wouldn’t suffer.

People quickly jumped to help. But then the question arose: what to do with so much extra milk? Families could give milk to their kids with lunch at home, but adults in Japan don’t drink a whole lot of milk, although they do consume other dairy products, such as yogurt and cheese.

Milk-based foods are popular in Japan right now, but none are as unusual as så. Makiko Itoh

Enter 蘇, or , an ancient kind of “cheese.” It’s not quite certain where the trend started, but along with recipes for desserts that used excess milk, a craze for making so took off in early March. So (pronounced with a short o, as in “lot”) is a Japanese dairy product from the Nara (710�) and Heian (794�) periods, when the influence from China and Korea was at its strongest. The aristocrats that ruled the land at the time eagerly absorbed culture and technology from the mainland, including the consumption of dairy products and dairy farming, which didn’t exist in Japan at the time.

Heian-era documents list several dairy products. Ifølge Milk and the Japanese by Yutaka Yoshida, these included raku, which may have been butter or a kind of condensed milk, and daigo, which may have been a cheese or a type of ghee. However, no records remain for how dairy products were made, with one exception: so. Det Engishiki, a book of laws and customs that was written mostly in 927, notes that so was made by cooking down milk to one tenth of its volume. It was exquisite enough to be deemed suitable for presenting to the emperor.

Dairy farming was only popular in Japan for a short time, but returned during the Meiji period. Metropolitan Museum of Art/Public Domain

In 1185, after a long, bloody war for control of the land, the warlord Minamoto no Yoritomo established the Kamakura Shogunate, kicking off the era of the samurai, which lasted (with a couple of interruptions) until 1868. The samurai were not interested in cows or dairy—they were far more interested in breeding lots of horses to use for battle. Dairy farming in Japan virtually disappeared, and didn’t take off again until the start of the modern era in the Meiji period (1868-1912).

A few online cooks and history buffs have been trying to make so for some years, as part of a general renewed interest in Japanese history and how people lived in the past. But homebound people recently started posting recipes and pictures for so on Instagram and Twitter, discussing how to cook it and reporting back on how it tasted. I tried making it myself, following the various instructions on Japanese social media. It’s not hard, but it is tedious.

After hours of stirring and chilling, milk becomes cheese-like. Makiko Itoh

I wanted the so to be as pale and cheese-like as possible, so I kept the heat very low (if the heat is too high, it turns brown). My first try ended up as a blackened disaster, when I got distracted by some COVID-19 news. My second try was ultimately successful, but it took six hours of patient stirring. The results, to me, were (sorry) only so-so. Although it’s similar to paneer, the basic recipe (as deduced by modern netizens from that short mention in the Engishiki) has no acid, salt, or sweetener in it, so it’s very bland. Paired with salty crackers, it’s not too bad the texture is a little fudge-like, although others have said it reminds them of cheesecake, or even butter. At the very least, it was an interesting experiment. If you want to try your hand at making so, cook down non-UHT pasteurized full-fat milk over low heat, stirring it occasionally, until it forms a mass. Form the mass into a block, cover in plastic wrap, and refrigerate until firm.

As for why this tedious ancient cheese product took off on Japanese social media, many people suddenly had a lot of time on their hands. With increased teleworking and students stuck at home due to school closures, simple projects like this one gave everyone joining in a sense of community, as well as a connection to our collective past. It’s fun to imagine the elegant aristocrats of long ago nibbling on the very same thing.

Gastro Obscura covers the world’s most wondrous food and drink.
Sign up for our email, delivered twice a week.


The Coronavirus Is Bringing Back a 1,000-Year-Old ‘Cheese’ in Japan

On February 27, Prime Minister Shinzo Abe requested that all schools in Japan shut down until early April to stop the spread of COVID-19. By the next week, most schools across the country shuttered.

But one of the biggest buyers of Japanese agricultural products is the school lunch program, which feeds elementary and middle school students around the country. Around ten percent of all domestic food production goes to school lunch, which usually emphasizes local or domestic products. (Besides feeding the kids, lunch at Japanese schools is frequently used as a teaching moment, to educate them about traditional regional dishes as well as locally produced foods.)

Dairy farms in particular felt the blow right away. A few pleaded to the public to buy more milk, both to evade financial trouble and so that their cows, who have to be milked every day, wouldn’t suffer.

People quickly jumped to help. But then the question arose: what to do with so much extra milk? Families could give milk to their kids with lunch at home, but adults in Japan don’t drink a whole lot of milk, although they do consume other dairy products, such as yogurt and cheese.

Milk-based foods are popular in Japan right now, but none are as unusual as så. Makiko Itoh

Enter 蘇, or , an ancient kind of “cheese.” It’s not quite certain where the trend started, but along with recipes for desserts that used excess milk, a craze for making so took off in early March. So (pronounced with a short o, as in “lot”) is a Japanese dairy product from the Nara (710�) and Heian (794�) periods, when the influence from China and Korea was at its strongest. The aristocrats that ruled the land at the time eagerly absorbed culture and technology from the mainland, including the consumption of dairy products and dairy farming, which didn’t exist in Japan at the time.

Heian-era documents list several dairy products. Ifølge Milk and the Japanese by Yutaka Yoshida, these included raku, which may have been butter or a kind of condensed milk, and daigo, which may have been a cheese or a type of ghee. However, no records remain for how dairy products were made, with one exception: so. Det Engishiki, a book of laws and customs that was written mostly in 927, notes that so was made by cooking down milk to one tenth of its volume. It was exquisite enough to be deemed suitable for presenting to the emperor.

Dairy farming was only popular in Japan for a short time, but returned during the Meiji period. Metropolitan Museum of Art/Public Domain

In 1185, after a long, bloody war for control of the land, the warlord Minamoto no Yoritomo established the Kamakura Shogunate, kicking off the era of the samurai, which lasted (with a couple of interruptions) until 1868. The samurai were not interested in cows or dairy—they were far more interested in breeding lots of horses to use for battle. Dairy farming in Japan virtually disappeared, and didn’t take off again until the start of the modern era in the Meiji period (1868-1912).

A few online cooks and history buffs have been trying to make so for some years, as part of a general renewed interest in Japanese history and how people lived in the past. But homebound people recently started posting recipes and pictures for so on Instagram and Twitter, discussing how to cook it and reporting back on how it tasted. I tried making it myself, following the various instructions on Japanese social media. It’s not hard, but it is tedious.

After hours of stirring and chilling, milk becomes cheese-like. Makiko Itoh

I wanted the so to be as pale and cheese-like as possible, so I kept the heat very low (if the heat is too high, it turns brown). My first try ended up as a blackened disaster, when I got distracted by some COVID-19 news. My second try was ultimately successful, but it took six hours of patient stirring. The results, to me, were (sorry) only so-so. Although it’s similar to paneer, the basic recipe (as deduced by modern netizens from that short mention in the Engishiki) has no acid, salt, or sweetener in it, so it’s very bland. Paired with salty crackers, it’s not too bad the texture is a little fudge-like, although others have said it reminds them of cheesecake, or even butter. At the very least, it was an interesting experiment. If you want to try your hand at making so, cook down non-UHT pasteurized full-fat milk over low heat, stirring it occasionally, until it forms a mass. Form the mass into a block, cover in plastic wrap, and refrigerate until firm.

As for why this tedious ancient cheese product took off on Japanese social media, many people suddenly had a lot of time on their hands. With increased teleworking and students stuck at home due to school closures, simple projects like this one gave everyone joining in a sense of community, as well as a connection to our collective past. It’s fun to imagine the elegant aristocrats of long ago nibbling on the very same thing.

Gastro Obscura covers the world’s most wondrous food and drink.
Sign up for our email, delivered twice a week.


Se videoen: how dress salt bae during parties or events,nusret gökçe joined event last time2021