Nye opskrifter

Oksekødssalat

Oksekødssalat


Skræl alle grøntsagerne og kog dem i vand. Når de er kogte, tømmes saften (af denne saft laver jeg altid en dumplingsuppe).

Når de er afkølet, hakkes gulerod, kartofler, agurk og pastinak, der laves en hurtig mayonnaise fra et æg og 300 ml olie. Tilsæt citronsaft, salt efter smag..og ..

stor appetit



Hvilket kød vælger vi til en oksekødssalat?

Ideel til at finde oksekødsbouillon med knogle (Motsching), okseknæ eller saltlage med knoglemarv. Hvor god er den varme marv taget ud af knoglerne direkte på toast! Med lidt salt og peber eller revet peberrod er en fornøjelse! Hvis du ikke kan finde okseknæ, kan du bruge såkaldt & # 8222 oksekød til suppe & # 8221 & # 8211 bryststykker med glatte lag af bindevæv og knogler (ribben eller runder oksekød). Sådan købte jeg 3 potter à 600 g hver. Kødet var cirka halvdelen af ​​mængden, resten var knogler.

Til oksekødssalat laver jeg en mayonnaise med meget sennep! Sennep passer godt til kogt oksekød. Opskriften på & # 8222Fast Mayonnaise & # 8221 kan findes her.

Fordi jeg kun laver oksesalat en gang om året (mellem jul og nytårsaften) har jeg tilberedt en større mængde, end verden normalt gør & # 8211 for at mætte familien og give den til venner.

Mængderne i opskriften herunder er til en anstændig portion på 1,5 kg (dvs. en skål til cirka 6 personer). Hvis du vil lave mere, kan du gange ingredienslisten (jeg lavede x 3).


Opskrift: Oksesalat

Kog 2 l vand. Når vandet koger tilsættes hele oksekødsbouillon. Saml skummet så mange gange som nødvendigt, og lad det simre.

Imens rengøres og vaskes grøntsagerne. Selleri og pastinak skæres i kvarte, kartofler og gulerødder holdes hele. Efter 50 minutter efter den første kogning tilsættes grøntsagerne. Lad det koge i 15-20 minutter, uden at det skal blødgøre.

Hvis grøntsagerne er kogt, og kødet ikke har det endnu, fjernes grøntsagerne undtagen ærterne på tallerkenen, og kødet lades sammen med ærterne koge.

Når kødet og ærterne er godt kogte, siles det og lad dem køle lidt af. Hak alle de små tern og læg dem i en skål.

Tilsæt pickles i eddiken, hakket i små tern, over kød- og grøntsagsblandingen.

Tilbered mayonnaisen og tilsæt den over ingredienserne i skålen. Pynt med mayonnaise og derefter grøn persille, kogt æggehvide, donuts, agurker eller oliven.


Oksekødssalat & # 8211 Klassisk opskrift

For os rumænere inkluderer et festligt måltid, der respekteres, i menuen den velkendte "oksekødssalat". Dens oprindelse er lige så blandet som den lækre sammensætning. Navnet fortæller os i dag, at den centrale ingrediens er oksekød (på fransk boeuf), men det fortæller os ikke, at salaten i starten indeholdt noget helt andet. I midten af ​​1800 -tallet åbnede Lucien Olivier, en fransk kok berømt for sine kulinariske færdigheder, restauranten Hérmitage i centrum af Moskva. Oliviers speciale blev kaldt "Hunted in Mayonnaise" og var fremstillet af agerhønsebryst, geléterninger lavet af krydderisuppe, hvor han havde kogt vildtet, rejerhaler, mayonnaise lavet med Provence -olie, alle dekoreret med sorte trøfler og i midten , for en særlig æstetisk effekt blev der bygget en pyramide af kogte kartofler, ægskiver og agurker i eddike. Med den sovjetiske revolution blev kapitalistiske sortimenter som rejer, agerhøns eller trøfler udskiftet med billigere ingredienser, der var egnede til klassekampen. Sådan blev Stolichny -salaten født, opkaldt efter kokken, der hævdede at være Oliviers lærling og genopfandt opskriften. I Europa er salat kommet ind i den formel, vi kender, hvor oksekød og kogte grøntsager passer godt til pickles og mayonnaise.

Ingrediens:

  • 1 kg oksekødsmasse (jeg brugte oksekødsbouillon, fordi jeg ikke kunne finde frugtkødet længere)
  • 300 g gulerødder
  • 200 g pastinak
  • 300 g sellerirod
  • 2 mellemstore gule løg
  • 1 stort hvidløgshoved eller 2 mindre
  • 1 medium peberfrugt
  • 1 spsk peberkorn
  • 2 laurbærblade
  • En sund skefuld salt
  • 1 kg røde kartofler
  • 200 g grønne ærter på dåse
  • 200 g pickles
  • 2 hele æg
  • 300 ml solsikkeolie.

Fremstillingsmetode:

Vi renser grøntsagerne og vasker dem, vi vasker hvidløg og løg, og vi renser kun børsterne fra roden og efterlader dem i skallen.

Vi sætter en stor gryde vand i kog, og når det koger skoldes oksemassen, i mit tilfælde brystet. Vi tager det ud og vasker det godt med koldt vand.

Sæt den rummelige gryde igen, vasket med 4 liter koldt vand og tilsæt oksemasse, hele grøntsager, løg, hvidløg og peberfrugt, salt, peberkorn og 2 laurbærblade. Sæt gryden på høj varme, indtil den begynder at koge, og reducer derefter varmen og lad den koge, ligesom enhver klar suppe, i cirka 2 og en halv time. Vi skummer så mange gange, som det er nødvendigt.

Si suppen i en anden gryde gennem en tyk sigte, og vi skal få cirka 2 liter suppe, hvori vi kan lægge dumplings eller nudler.

Med den suppe, vi får efter tilberedning af grøntsager, kan vi bruge den som sådan med semulje eller nudelboller eller til mavesuppe, som i en restaurant, opskriften her eller klik på billedet.

Kom grøntsager og kød i en gryde og dæk straks til. Lad dem køle helt af.

Vask kartoflerne grundigt med en svamp, så vandet forbliver klart, når vi koger dem.

Vi lægger kartoflerne i en gryde med vand og salt for at dække dem godt, og vi koger dem, indtil gaflen kommer ind i dem. Kog dem ikke for meget, da de vil revne og absorbere vand.

Vi tager dem ud på en bordplade og lader dem varme i et par minutter, så vi kan holde dem i hænderne, når vi skræller dem. Skræl kartoflerne og lad dem køle helt af i en skål.

Forberedelse til mayonnaise:

Kom hele æg med olien og en halv teskefuld salt i en smallere skål.

Ved hjælp af en lodret blender laver vi mayonnaisen sådan: vi forsøger at fange begge æggeblommer under blenderens hoved og starte den med maksimal hastighed. Vi bevæger os slet ikke og lader ham udføre sit arbejde alene, han vil gradvist tage olien. Når vi ser, at den ikke længere trækker olie, er det et tegn på, at der dannes mayonnaise, og så kan vi flytte og blande det. Det er en hurtig og nem måde at lave mayonnaise på, som aldrig fejler, plus det forkorter tilberedningstiden. Lad det køle af.


Skær terninger på 5-6 millimeter alle grøntsager, kartofler, agurker og kom dem i en skål med ærter, friskkværnet peber, 3/4 af den samlede mængde mayonnaise og bland, om nødvendigt tilsættes mere salt.

Vi lægger det i en passende form for kage beklædt med madfolie og presser det godt, til sidst kan vi give det form som et bord, så det passer jævnt i formen.

Hæld over en tallerken, smør den med den resterende mayonnaise og dekorer den efter din fantasi og præferencer.


Forberedelse til opskriften på kødfri oksekødssalat

Vi koger grøntsagerne

Først koger vi kartoflerne, vi rengør gulerødderne, og vi sætter dem separat til kogning. Hvis vi vil have gulerødderne til at koge hurtigere, skærer vi dem i halve eller i fire. Vi dræner dem i en sil. Jeg foretrækker at hakke om aftenen at få tid til at dræne godt natten over.

Når vi er færdige med at hakke, begynder vi at forberede mayonnaise. Vi kom i en skål de kogte æggeblommer, som vi passerede meget godt, og over dem tilføjede vi den rå blomme. Homogeniser godt og begynd at tilsætte olien let, let, i en tynd tråd, blandes med en træske på den ene side.

Når mayonnaisen begynder at blive tykkere, kan vi begynde at tilføje lidt sennep. Vi bruger den samme teknik, indtil vi er færdige med olien og sennep. Når vi er færdige med mayonnaisen, sætter vi det i køleskabet og begynder at hakke de skrællede kartofler og de kolde gulerødder.

Jeg stoppede 2 stykker gulerod, 2 agurker og peberfrugter til pynt.

Oksekødssalat uden kød, enkel opskrift

Når vi er færdige med at hakke, putter vi alle ingredienserne i tern i en stor skål, vi tilføjer ærter og salt over dem, og vi blander alt godt.

Læg tre fjerdedele af den tidligere opnåede mayonnaise på dem og bland igen. Vi lægger salaten på tallerkenerne, vi giver den den ønskede form, og ovenpå vil vi sprede et tyndt lag mayonnaise.

Efter jeg er færdig med at samle salaten og lægger mayonnaisen, følger den sjoveste del, dekorationen.

Jeg lavede popcorn af agurker, gulerødder og peberfrugter.

Du kan dekorere det som du vil og afhængigt af den inspiration du har. Og glem ikke, hvis der er risiko for at skære mayonnaise, prøv at lægge et par dråber koldt vand og bliv ved med at blande.

Jeg ønsker dig sundhed, inspiration og vækst!

Opskriften og billederne tilhører Oana Branescu og deltag med denne opskrift i Great Winter Contest 2019: lav mad og vind


Sådan laver du den bedste oksesalat. Hemmeligheden ved at komme perfekt ud hver gang

Den berømte oksekødssalat er ikke gået glip af rumænernes borde, især til ferien, og er blevet en institution med hensyn til gastronomi. Så det respekteres af alle husmødre, der konkurrerer om at dekorere sætene.

Afhængigt af talent og tålmodighed er resultatet mere eller mindre spektakulært. Men smagen betyder noget i sidste ende.

Med blomster, grantræer, søstjerner, fisk, populære motiver, prydet som et ur, med forskellige ønsker, ser oksekødssalat ud til at overgå enhver anden ret i fantasien. Det har en historie, der passerer gennem Frankrig, har endeløse tilpasninger og er blevet et internationalt mærke.

Fru Viorica arbejdede i 7 år på en restaurant i Spanien og delte hemmelighederne ved oksekødssalat med dem der. Men i udlandet lærte han andre metoder til at dekorere denne fabelagtige ret, der indeholder mange ingredienser.

Viorica Paduraru: "Vi lagde oliven, gulerødder til at dekorere det, rød doughnut, gulerødder med syltet doughnut, med kogt æg lavet en popcorn, ægget, som jeg lagde ovenpå nu på salaten, jeg revede på raspen for at give det en meget smuk . "

Husmoren bruger mere tid i køkkenet, men klager ikke. Jeg synes, han laver en vidunderlig salat med en hånd i kampen.

"Det tager dig en time og bedre, indtil du skærer alle dine grøntsager, indtil du forbereder det, indtil du arrangerer det, det er meget arbejde, men det er meget godt, og venter på, at mine gæster skal servere."

Husmødrene hakker grøntsagerne fint, med en kniv, aldrig med en foodprocessor. På denne måde bevarer den sin konsistens og kommer ikke ud som en pasta. Fru Ionica har lavet den samme opskrift i 40 år.

Ionica Cimpoaie: "Kartofler, gulerødder - jeg lægger ikke ærter - persille, selleri og fuglens bryst, mayonnaise, jeg pynter det og det er en salat. Min svigermor spiste et bassin en gang, da hun levede. bassin, se, jeg lavede dem til et helt måltid. Og derfor lavede jeg mere, for også at give dem almisse!? "

Den vigtigste fase kommer først i slutningen. Kokkene bruger kogte æggehvider, donuts og pickles og nogle gange oliven og persilleblade.

I andre huse, inklusive fru Lilianas, ligger hemmeligheden i ingrediensernes enkelhed og friskhed. Mens amalgam forberedes, kommer ideer. For en husmor, der respekterer mayonnaise, er det obligatorisk i huset først da begynder kunstværket.

Og i sidste ende ville intet kulinarisk kunstkatalog være tykt nok til at omfatte forfatterens stolthed, der nu forventer ros fra gæsterne.

Ved at aktivere og bruge kommentarplatformen accepterer du, at dine personoplysninger vil blive behandlet af PRO TV S.R.L. og Facebook -virksomheder i henhold til PRO TV Privacy Policy, henholdsvis Facebook Data Policy.

Ved at trykke på knappen herunder repræsenterer du din accept til KOMMENTARPLATFORMENS BETINGELSER OG BETINGELSER.


Klassisk oksekødssalat - mormors opskrift

Tilberedningstid 1 time 10 minutter

Tilberedningstid 20 minutter

Samlet tid 1 time 30 minutter

Ingredienser

TIL SALAT (tilføj mængde til pynt)

  • 300 g oksekød [eller 1 kyllingebryst min datter foretrækker, selvom det hedder & quotboeuf & quot (oksekød)]
  • 6 gulerødder (medium)
  • 6-7 egnede kartofler
  • 4x4 cm sellerirot
  • 200 g kogte ærter
  • 5-600 g syltede agurker
  • 150 g muros gogosar
  • citronsaft
  • sennep (jeg putter sødt og meget lidt af det varme)
  • salt

TIL MAYONNAISE

  • 8 æggeblommer
  • 500 ml olie (øg mængden af ​​olie, hvis du vil med mere mayonnaise)
  • saft af 1 lille citron
  • 1 ske sennep (Dijon)
  • salt

Opskriftsnotater

VALGFRIT & gt & gt & gt en lille syltet doughnut lavet til den røde kant

FORBEREDELSE Klassisk oksekødssalat & # 8211 bedstemors opskrift

1. Mindst to timer før tages absolut alle ingredienserne til mayonnaise ud af køleskabet for at nå stuetemperatur. Hvis den ene er kold, skæres mayonnaisen.
2. 3 timer før tømmes picklesne i en pastasigt. Det ville være elegant at få alle grøntsagerne skåret i hånden, men jeg har ikke tid, det gør ikke ondt i smagen, og jeg skar den syltede agurk i robotten, jeg skar store tern i hånden og derefter impulsen til kun 5 sekunder, hvis robotten er stærk. Skær doughnut i hånden, fordi den er blødere. Dræn dem, og før du kombinerer dem med resten, skal du trykke dem let med hånden gennem en sigte, ellers samler saften sig i bakken.
3. Vask kød og grøntsager grundigt.
4. I en stor gryde koges kødet i koldt vand + 1 tsk salt.
5. Skræl gulerødderne og tilsæt dem hurtigt, kog lige meget.
6. Efter 10 minutter skrælles kartoflerne og tilsættes hele i kog. Jeg lagde også et lille løg, som jeg smider til sidst.
7. Efter ca. 20 minutter tilsættes den selleri, der koger meget hurtigt, eventuelt fjern den, før resten koger, prøv let at trænge ind i fuculita i den.
8. Kog ærterne separat, hvis de er frosne. Hvis det smager som dåsemad, kræver det normalt ikke kogning.
9. Mens grøntsagerne koger, tilberedes mayonnaisen, som sagt skal mosten alle have samme stuetemperatur, ellers skæres den. Bortset fra olien putter du alt i robotten, tænder den ved lav hastighed og derefter straks højt og tilsætter olie i en tynd tråd (jeg har et låg med et hul, der måler olien).
10. Det er selvfølgelig muligt med røremaskinen, men det er meget mere ubelejligt. I de dage, hvor der ikke var robotter, gnidede de tålmodigt med en træske.
11. Tag alt i suppen ud i en stor skål og lad den køle lige nok til, at du kan skære din hånd i tern så små som muligt. Jeg bemærkede, at det er meget bedre, når de varme grøntsager kombineres. Da jeg udskød at skære ingredienserne til den næste dag, var salaten ikke så god.

12. Alt, hvad du skærer, putter du i en stor skål, hvor du kan manøvrere for at blande med mayonnaise (du stopper en del til pynt. Jeg klæder det ikke i mayonnaise hver dag, i min barndom var jeg syg af mayonnaise -laget, der klæder sig og fjerner det.
For ikke at oxidere, i versionen uden mayonnaise ovenpå, pakker jeg det tæt med folie. Ofte, hvis der er meget, opbevarer jeg det i krukker med låg eller dybe skåle for at reducere kontaktfladen med den oxiderende luft og dekorere kun en del af det, vi spiser på stedet.
13. Homogeniser grøntsagerne og mayonnaisen, smag til med salt, tilsæt citronsaften, hvis den ikke er sur nok og tilsæt mere sennep.

Dekoration

& # 8220Spejlet & # 8221 af mayonnaise, du skærer hjerterne (med en kutter) fra den syltede doughnut, der må være hård. Sidekanten er en blanding af 2-3 spiseskefulde mayonnaise, hvori jeg tilføjede mosede donuts.

2. Lucian Food and Beyond
3. Brandusa Cooking With My Soul
4. Andreea Mohorea Opskrift ABC
5. Aura Carolina Popa Aura Køkken
6. Adriana Lucia Mara Kærlighed i retter
7. Andreea Denisa & # 8211 Dea & # 8217s kager
8. Daiana og Cosmin Enkel og god
9. Dana Burlacu Kager og andet slik
10. Alexandra Butnari Gustolandia
11. Dia Daria Mine kære opskrifter
12. Claudia Aflæsninger og smag
13. Mihaela Voguisine
14. Ioana Tone Passion og farve
15. Oana - mangel på gensidighed
16. Lili Liliana - mangel på gensidighed
17. Cerasela Badr El-Din: Safron og datoer
18. Monica Horoiu & # 8211 Monya & # 8217s & # 8230.
19. Iancu forlod projektet
20. Iuliana Miu? ikke-eksisterende link
21. Iuliana Florentina Avram Opskrifter af enhver art
22. Alice Ciobanu Tallerkenland
23. Paula Gafitescu: Nyd desserten!
24. Geta -link ikke -eksisterende
25. Simona Alison & # 8217s forsøg
26. Iolanda og Georgiana Voinea søsterkøkken
27. Mihaela Sava & gt & gt & gt ikke-eksisterende link


Video: PILEĆA SALATA OD PAR SASTOJAKA brz i osvježavajući obrok. CHICKEN SALAD OF A FEW INGREDIENTS