Nye opskrifter

Sådan laver du perfekte chokoladechips hver gang

Sådan laver du perfekte chokoladechips hver gang


Undgå disse almindelige faldgruber, når du bager alles yndlingscookie

Sådan laver du perfekte chokoladechips hver gang

Lær hvordan du laver perfekte chokoladekager hver gang med disse nemme, videnskabsbaserede tip.

Forvarm din ovn

Sørg for, at din ovn er fuldt forvarmet, inden du begynder at bage din cookies. Hvis du lægger kagerne i, inden din ovn når fuld temperatur, tager de længere tid at bage. Dette giver smørret i kagedejen mere tid til at smelte og sprede sig, og du kan ende med tynde, flade småkager. Hvis du ikke er sikker på, om din ovn er klar, skal du investere i et lille ovnsikkert termometer, som du kan opbevare i ovnen for at bekræfte, at den har nået den korrekte temperatur (ikke stol på det "forvarmede" signal på selve ovnen; de er notorisk unøjagtige).

Pisk smør og sukker

De fleste opskrifter med chokoladekager fortæller dig at fløde smør og sukker. Når du blander de to i en elektrisk mixer, tilføjer du faktisk luft til kagedejen, hvilket kan hjælpe dine kager bage lettere og luftigere. Undgå for tætte cookies ved at sikre, at du ikke sparer tid, når det kommer til cremeprocessen: bliv ved med at slå smør og sukker i din mixer, indtil blandingen lysner i farven.

Tilsæt æggene et ad gangen

Hver gang du tilsætter et æg til din smør- og sukkerblanding, skal du blande det godt og sørge for, at det er fuldt integreret, inden du tilføjer det næste. (Hvis kagedejen ser krøllet ud, efter du har tilføjet en æg, bliv ved med at blande - det er ikke homogent endnu.) Hvis du tager ekstra tid til at gøre dette, hjælper det med at sikre en konsistent tekstur i hele kagen. Gør dette trin endnu lettere ved at bruge æg ved stuetemperatur.

Pisk dine tørre ingredienser godt

De fleste opskrifter med chokoladekager instruerer dig i at blande dine tørre ingredienser (som mel, salt, bagepulver og bagepulver), før du tilføjer dem til din blanding af smør, sukker og æg. Sørg for, at du har pisket disse ingredienser godt sammen; bagepulver og bagepulver hjælpe med at hæve chokoladekagerne, og dine cookies vil stige mere jævnt, hvis disse ingredienser er godt fordelt. Piskning hjælper også med at bryde klumper i melet, der kan skabe tørre lommer i kagen.

Bland ikke dejen for meget

Når du har tilføjet dine tørre ingredienser til de våde, skal du stoppe med at blande din kagedej, så snart den begynder at hænge sammen. Hvis du blander din kagedej for længe, ​​kan det udvikle overskud gluten og gør dine cookies hårde.

Brug en Scoop

Hvis du har en lille isskål, kan du bruge den til at dele din kagedej ud. Cookies i lige størrelse vil bage mere jævnt. Hvis du har en blanding af størrelser på din bakke, kan de mindre cookies brænde, mens du venter på, at de større småkager er færdige med at bage.

Drej bagepladen

Thinkstock

De fleste ovne fordeler ikke varme jævnt, så sørg for at rotere din bageplader halvvejs en gang under bagningsprocessen. Du skal tage bagepladen på nederste rille i ovnen, dreje den 180 grader og placere den på den øverste rille. Tag på samme måde bagepladen fra den øverste rille, giv den også en 180 graders drejning, og læg den på den nederste rille. Dette vil hjælpe dine småkager bage jævnt.

Overbag ikke cookies

Thinkstock

De fleste opskrifter vil fortælle dig, hvordan småkagerne skal se ud, når du fjerner dem fra ovnen, så sørg for altid at læse din opskrift fuldt ud og kontrollere småkagerne efter minimum foreslået bagetid. Hvis du stadig er usikker, skal du kigge efter en lys gyldenbrun farve omkring kanterne på din chokoladekage; hvis kanterne begynder at brune for meget, vil kagerne være tørre og overbagte hele vejen igennem.

Afkøl cookies ordentligt

Thinkstock

Vi ved, vi ved, det er fristende at få fat i en friskbagt chokoladechip cookie lige fra bagepladen, men du skal vente to hele minutter, før du flytter cookies. Et par ekstra minutter på bagepladen hjælper med at sikre, at centrene er gennemstegt og giver kagen tid til at stivne lidt, før du forsøger at flytte den. Efter to minutter flyttes cookies til et rist for at fortsætte med at afkøle.