mpmn-digital.com
Nye opskrifter

Grillet Yu Choy med sateolie

Grillet Yu Choy med sateolie


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Hvis du ikke kan finde yu choy, en lidt bitter grøn i brassica -familien, der ofte er tilgængelig på asiatiske markeder, skal du ikke afskrække: Den brændende sate -olie supplerer enhver grillet grøntsag.

Ingredienser

Sate Oil

  • 2 hvidløgshoveder, fed adskilt, finthakket
  • 2 skalotteløg, fint hakket
  • 1 4 "stykke ingefær, skrællet, fint hakket
  • 2½ kopper vegetabilsk olie, delt
  • ½ kop knuste rød peberflager
  • 2 tørrede shiitakesvampe (valgfrit)

Montage

  • 8 kopper yu choy eller halveret baby bok choy eller 3 bundter broccolini, trimmet

Særligt udstyr

  • En krydderimølle eller morter og støder (valgfrit)

Opskriftsforberedelse

Sate Oil

  • Bring hvidløg, skalotteløg, ingefær, salt og 2 kopper olie til en simmer i en medium gryde over medium varme. Reducer varmen til lav og lad det simre forsigtigt, indtil aromaterne er blødgjort, 8-10 minutter. Tilsæt rød peberflager og kog, tilpas varmen efter behov for at opretholde en simre og omrør lejlighedsvis, indtil olien er meget dyb rød og aromaterne er meget let brunede, 45–60 minutter.

  • I mellemtiden slibes svampe, hvis de bruges, i krydderimølle eller med morter og støder til et pulver.

  • Fjern sate olie fra varmen; rør sukker, champignonpulver og resterende ½ kop olie i (dette hjælper med at afkøle det). Lad afkøle lidt inden brug.

  • Gør forude: Saltolie kan laves 2 måneder frem. Overførsel til en lufttæt beholder; dække og slappe af.

Montage

  • Forbered en grill til medium-høj varme; olierist. Læg yu choy på en rimmet bageplade. Dryp med vegetabilsk olie, smag til med salt og rør til pels. Grill, drej lejlighedsvis, indtil den er let brunet og sprød-øm, cirka 4 minutter. Overførsel til et fad; dryp med sate olie, herunder de sprøde stykker.

Opskrift af Tom Cunanan, Bad Saint, Washington, DCReviews Section

Thai kyllingesatay med jordnøddesauce

Thai Chicken Satay spyd med Thai Peanut Sauce – guldstandarden for autentisk thailandsk mad! Marineret kylling med en peanutsovs, der er så god, alle vil tigge om opskriften og vil blive overrasket over hvor let det er!

Server dette med dampet jasmin eller kokosris. Eller gå helt ud med en thailandsk restaurantbanket komplet med Thai Fried Rice, Pad See Ew eller Thai Chili Basil Stir Fry!


Kinesisk Satay Chicken Stir Fry

I årevis har jeg forsøgt at udtrække restauranthemmeligheder fra min lokale kinesiske restaurant. Hver gang jeg går, væver jeg et spørgsmål uskyldigt ind i samtalen og forsøger at hente endnu et tip. Spørg for mange, eller vær for indlysende, og de slår sig sammen og ryster på hovedet. “Nej, nej, nej ”, siger han og rystede på hovedet.

Så jeg holdt pause og forsøgte at tænke på en smart måde at udtrække hemmeligheden bag hans sataysauce fra ham.

“Err ….Hvordan laver du din sataysauce? ” spurgte jeg. Fuld karakter for ordsmedning. Jeg burde have været en detektiv – strålende, listige spørgsmålstegn.

Men til min overraskelse svarede han faktisk.

Vi bruger Jimmy ’s. Men vi ændrer det! ”, sagde han næsten defensivt og turde mig bedømme ham for at bruge en flaske sauce. “Vi tilføjer ting. Vi gør det bedre! ”

“ Åh! Jeg kender Jimmy ’s! Hvad tilføjer du? ” spurgte jeg.

“Nej, nej, nej ”, sagde han og klamrede sig sammen.


Tia 's Opskrift & amp Fotojournal

Til en hurtig middag i aften lavede jeg små lommer af godhed og flød dem i dampende kylling bouillon med yu choy og ringe af spidskål.

  • wonton skind
  • hakket svinekød
  • hakket rejer
  • hakket hvidløg
  • hakket spidskål
  • sesamolie
  • chiliflager
  • salt & amp; peber
  • hønsefond
  • stykke ingefær
  • løg, i kvarte
  • peberkorn
  • soya sovs
  • fiskesovs
  • yu choy, blancheret
  • ringe af spidskål

Dette er en så simpel ret, som jeg aldrig måler. Bare øjenkugle alt efter din smag.

Til bouillonen lægges alle ingredienserne i suppegryden undtagen yu choy og spidskål. Lad det simre i en time og sigt.

Når du har pakket dine wontons op, bring en gryde vand i kog. Drop wontons i. Når de flyder til overfladen, og rejen ser virkelig lyserød ud, tøm dem og sæt til side.

For at servere din suppe skal du lægge nogle wontons i en skål sammen med lidt blancheret yu choy og spidskål. Hæld den kogende bouillon i og slurp væk!

2 kommentarer:

jeg heart wonton suppe så godt-godt at kende nogen derude laver den samme form wontons som jeg gør
jubel

Hehehe. :) Jeg synes, at denne form er mere fjolsikker end den mere almindelige form, der ses på kinesiske restauranter. Sidste gang jeg gjorde det, undslap min fyldning under kogeprocessen. :(


Marked Manila

Fru MM og jeg havde base i Singapore i mange år fra begyndelsen af ​​1990'erne. Hver gang vi havde brug for et hurtigt, hurtigt, relativt sundt og økonomisk måltid, fik vi enten noget Hainanese kylling ris eller noget char siu (grillet) svinekød skåret og serveret over ris, med et tilbehør af choy sum med østerssauce. Det blev vores ækvivalent til fastfood, Big Mac eller Chicken Joy proxy. De havde et spisested i cafeteria-stil på anden sal i afgangsområdet i Changi-lufthavnen, hvor jeg forkæler mig med et fad med char siu og coy sum, mens jeg var på transit til de mange byer, jeg måtte handle i.

Det var altid trøstende at synke mine tænder ned i de faste, stængler af choy sum (eller gai lan for den sags skyld), svarende til andre orientalske mørkbladede kål eller broccolis, der tilsyneladende er så utroligt nærende og gavnlige. Det var en dejlig yin til yang af ristet svinekam eller mave. :)

Choy sum (Brassica chinensis) har en “ lysegrønne, lange, mellemstore stilke med afrundede lyse til mellemgrønne blade. Det kan vise små gule blomster på spidserne af indre stængler ” ifølge The Encyclopedia of Asian Food and Cooking af Jacki Passmore. Det er ikke almindeligt på lokale våd- eller weekendmarkeder, undtagen dem, der henvender sig til det kinesiske samfund. Jeg elsker choy sum og ville ønske det var lettere tilgængeligt. Så da jeg så en hel bunke choy sum på min Suki, Mary ’s bod på FTI markedet, købte jeg flere bundter.

Vask grøntsagerne grundigt og del de større stilke i halve, på langs og blanche i noget kylling bouillon lige længe nok til at blødgøre stilken, men lad dog lidt bid, sig et minut eller deromkring. Hæld det fra, og tilsæt lidt østerssauce og rør det. Serveres varm eller varm. En lille skvæt sesamolie virker også. Det er så enkelt, men alligevel så tilfredsstillende.


Sha Cha oksekød

Let stegt oksekød med en Sha Cha -sauce (沙茶 牛肉) under vurderet.

Hvad er Sha Cha Sauce

Sha cha sauce (沙茶酱) er en kombineret sauce fra ChaoZhou -området i Guangdong, Kina. Med en krydret og lidt krydret smag har den været meget udbredt i Fujian -køkkenet, Teochew -køkkenet og Taiwan -området.

Min første kød med Sha Cha sauce er på et Teochew oksekød hot pot bord. Jeg elsker smagen af ​​sha cha sauce med møre oksekødskiver. Efter at have prøvet med forskellige restauranter, finder jeg ud af, at de har deres unikke Sha Cha sauce opskrifter og smag. Generelt er Sha Cha sauce lavet af sojabønneolie, hvidløg, skalotteløg, chili, fisk og tørrede rejer. Men forskellige portioner skaber lidt forskellige smag. Jeg tror, ​​at chiliolie i Szechuan -stil deler de samme funktioner. Hjemvendt forsøger jeg altid at finde det bedste Sha cha -produkt. Blandt alle mærkerne vinder Bull head fra Taiwan mit hjerte og har været opbevaret i mit køkkenskab omkring året.

Den almindelige serveringsform for sha cha oksekød er at servere med blancherede grøntsager, normalt Yu Choy (油菜 心) eller kinesisk broccoli (芥蓝). Selvom de blot er blancheret med salt og vegetabilsk olie, kan de vendes som den bedste del af retten. På den ene side kan al den resterende sauce, der falder fra kødet, gøre smagen af ​​den grøntsag meget fræk. På den anden side kan de gøre retten mere afbalanceret i ernæring. Men du skal skrælle hårde skind af stilken for at opnå en øm og sprød konsistens.

Cook ’s Bemærk om fremstilling af mørt oksekødsteg

  1. skær oksekødsskiven så tynd som mulig, hvis du bruger billige udskæringer.
  2. Mariner okseskiver godt for at gøre indersiden saftig og danne en godt beskyttende skal udenfor.
  3. Kog en lille portion hver gang, og sørg for, at alle oksekødskiverne er kogte inden for en kort periode.
  4. Forbered dine dampede ris tidligere, eller du kan bruge almindelige kogte nudler eller dampede boller. Oksekødet skal serveres straks, når det er færdigt.

Ingredienser

  • 150 g oksebøf, skåret i tynde skiver
  • 1 lille flok Yu Choy eller kinesisk broccoli
  • 1/2 tsk. salt
  • 1 spsk. Østers sovs
  • ½ spsk. lys sojasovs
  • ¼ tsk. jord peber
  • ¼ tsk. sukker
  • ½ spsk. Kinesisk madlavning (Shaoxing vin)
  • 2 spsk. vand eller lager
  • 3 tsk. majsstivelse
  • 1 tsk. sesamolie
  • vegetabilsk madolie efter behov
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk. sha cha sauce

Trin

Skær oksekødet i skiver. Mariner med alle de marinerende krydderier i 15 minutter.

Bland derefter majsstivelse og sesamolie, lige inden stegning påbegyndes.

Blancher grøntsagerne | bring en stor gryde vand i kog, og tilsæt derefter en lille knivspids salt og 1 tsk olie. Kog i 10-15 sekunder, indtil grøntsagerne er næsten kogte. Dræb ikke grøntsagen.

Tilsæt madolie i en stor gryde, indtil olien jævnt kan dække bunden af ​​gryden. fordel oksekødskiverne i. Lad dem blive i cirka 3-5 sekunder og rør forsigtigt flere gange, indtil farven ændrer sig. Overfør oksekødet med det samme, når overfladens farver ændrer sig og lad omkring 1 spsk olie stå i. Gem den ekstra olie til stegning af grøntsager.

Steg hvidløg og sha cha sauce i omkring 30 sekunder, indtil de er aromatiske. Tilsæt oksekød og bland godt.


Opskriftsoversigt

  • 1 ½ dl vand
  • 2 spsk appelsinsaft
  • ¼ kop citronsaft
  • ⅓ kop riseddike
  • 2 ½ spsk sojasovs
  • 1 spsk revet appelsinskal
  • 1 kop pakket brunt sukker
  • ½ tsk hakket frisk ingefærrod
  • ½ tsk hakket hvidløg
  • 2 spsk hakket grønt løg
  • ¼ tsk rød peberflager
  • 3 spsk majsstivelse
  • 2 spsk vand
  • 2 kyllingebryst uden ben, uden hud, skåret i stykker på 1/2 tommer
  • 1 kop universalmel
  • ¼ tsk salt
  • ¼ tsk peber
  • 3 spsk olivenolie

Hæld 1 1/2 kopper vand, appelsinsaft, citronsaft, riseddike og sojasovs i en gryde og sæt over medium høj varme. Rør appelsinskal, brun farin, ingefær, hvidløg, hakket løg og rød peberflager i. Kog op. Fjern fra varmen, og afkøl 10 til 15 minutter.

Læg kyllingestykkerne i en genlukkelig plastpose. Når indholdet i gryden er afkølet, hældes 1 kop sauce i posen. Reserver den resterende sauce. Forsegl posen, og stil den på køl i mindst 2 timer.

Bland mel, salt og peber i en anden genlukkelig plastpose. Tilsæt de marinerede kyllingestykker, forsegl posen og ryst til pelsen.

Varm olivenolie i en stor stegepande over medium varme. Læg kyllingen i gryden, og brun på begge sider. Dræn på en tallerken beklædt med køkkenrulle, og dæk med aluminiumsfolie.

Tør stegepanden ud, og tilsæt saucen. Kog op ved middelhøj varme. Bland majsstivelse og 2 spsk vand sammen i saucen. Reducer varmen til medium lav, tilsæt kyllingestykkerne og lad det simre i cirka 5 minutter under omrøring lejlighedsvis.


Sigumchi Namul (koreansk krydret spinat)

Forretter og tilbehør spiller en central rolle i det koreanske køkken, og sigumchi namul (krydret spinat) har alt hvad du behøver for at lave en særlig velsmagende side. For at lave denne populære koreanske sideret (banchan), frisk spinat blancheres og krydres med sojasovs, sesamolie, sesamfrø, sesam salt/gomasio og hvidløg med et strejf af sukker. Det er også en del af andre velkendte hovedretter i Korea, som f.eks bibimbap (ris med blandede grøntsager), chap chae (stegte nudler) og kimbap (ris- og tangruller).

Denne koreanske spinatskålside kan let tilpasses. Hvis du vil bruge mere eller mindre af nogen af ​​ingredienserne, afhængigt af din smag, er du velkommen til at gøre det. Dem med specifikke sundhedsmæssige bekymringer kan f.eks. Bruge mindre sojasovs (eller bruge en lavnatriumversion) eller mindre sukker. Men du kan have det godt med en ret som sigumchi namul, fordi spinat er en af ​​de bedste plantebaserede fødevarer, du kan spise. Det er fyldt med jern.


De fleste ved nok ikke, at æg foo young er friturestegt, da mange opskrifter simpelthen bruger en støbejernspande eller stegepande.

Denne ægget foo young opskrift bruger den meget klassiske takeout restaurant metode til friturestegning af patties, hvilket ikke kun skaber den autentiske smag, det gør faktisk æg foo unge pandekager lidt lettere og fremskynder tilberedningstiden.

Jeg ved, at det lyder lidt kontraintuitivt, men når det steges i olie ved det rigtige temperaturinterval mellem 330-350F, kommer æg foo unge æggekager eller pandekager faktisk helt luftige. Igen er olietemperaturen meget vigtig for at sikre, at dit kyllingæg foo young ikke er for fedtet, så sørg for at forberede din stegningsolie omhyggeligt!

Bortset fra lethed og tilberedningshastighed bruger kinesiske restauranter også denne friturestegningsmetode til at stege løgene i blandingen, hvilket gør retten endnu mere duftende og smagfuld.

Når du har tilføjet sovs, pynt med friske spidskål og sesamfrø og spiser dette over ris, ved du, hvorfor restauranterne gør det, som de gør!

Så nu til nogle uundgåelige spørgsmål og svar.


Virginia, Karnage Asada, Norfolk

Karnage Asada har kun slynget sit latin-asiatiske køkken siden 2014, men dens popularitet i Virginia stiger eksponentielt hvert år. Faktisk kom den anden lastbil lige ud på vejen for et par uger siden, så dobbelt så mange mennesker kan nu nyde en "Kickin 'Chicken Taco" med tomatillo salsa og queso fresco en "Elbow Droppin 'Burrito" med ris, bønner, Napa kål, ost og salsa “Kapow Kimchos” (kimchi nachos) med majs salsa med sorte bønner og endda donuts med chilesukker dryppet i sriracha honning og jordnøddesmør frosting. KA har også en vane med at oprette butik uden for bryggerier - så der er en overdådig bonus til dig!



Kommentarer:

  1. Matai

    Efter min mening er dette allerede blevet diskuteret.

  2. Morrisey

    Du laver en fejl. E -mail mig på premierministeren.



Skriv en besked