mpmn-digital.com
Nye opskrifter

Langsomtkogte korte ribben

Langsomtkogte korte ribben


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Forvarm ovnen til 195 grader.


Læg løg, gulerødder, selleri og hvidløg i en foodprocessors skål og purér til det er fint. Varm olivenolien op i en stor gryde med et tætsluttende låg ved middel varme. Når olien skinner, tilsættes de purerede grøntsager, der omrøres og koges i cirka 5 minutter.


Tilsæt vinen og brug en spatel til at skrabe bunden af ​​gryden for at frigive eventuelle brune stykker. Reducer vinen med ½. Tilsæt derefter oksekødsfond. Forøg varmen til høj og bring det i kog. Rør oregano, allehånde, spidskommen, koriander, laurbærblad og paprika i.


Reducer varmen til en simmer (ikke for kraftig), og kog i cirka 15 minutter. Smag til med salt og peber. Fjern fra varmen og lad stå i 5 minutter.


Krydr de korte ribben rigeligt med salt og peber. Kom de korte ribben i gryden. (De bliver ikke helt nedsænket i bestanden.) Læg nu låget på. Sæt den i den forvarmede ovn og kog i cirka 4 timer. Vend derefter ribbenene med tang; dæk til og steg i ovnen i yderligere 4 timer.


Fjern gryden fra ovnen. Drej ovnen til at bage. Tag ribbenene ud af gryden og læg dem i et slagtekyllet fad. I mellemtiden adskilles eller skummer du fedtet fra kogefondet. Opbevar fonden i gryden. Bring til en høj simmer og kog fonden ned til en saucekonsistens, cirka 10 minutter. Smag til med salt og peber.


Steg de korte ribben med benet ned under slagtekyllingen, indtil stykkerne bliver smukke brune i et par minutter. (Alternativt opvarmes en pande med vegetabilsk olie ved høj varme, og når de er varme, svits ribbenene, til de bliver lækre brune.) Læg de korte ribber på serveringsfade. Hæld saucen over de korte ribben og server med dine yndlingsretter.


Nem opskrift på korte ribben lavet i slow cookeren. Dette er seriøst den bedste opskrift på korte oksekød nogensinde!

Jeg elsker oksekød korte ribben. Jeg kan dog ikke lide mange af de komplicerede opskrifter eller trin forbundet med korte ribben. Jeg har fundet på den bedste nemme slow slow cooker short ribs opskrift nogensinde, og jeg skal bare dele den med jer alle. Jeg sværger på, at dette er en hurtig opskrift på korte ribben, for alt du skal gøre er at forberede lidt og smide alt i Crock-Pot, og du er god tilberedningsprocessen tager dog lidt tid.

Jeg kan godt lide at bruge kødfulde korte ribben, som jeg normalt køber i min lokale købmand. Jeg foretrækker dem med knoglerne, men du kan let købe de udbenede ribben, og gøre dette til en lækker udbenet korte ribbenopskrift.

Til denne nemme opskrift på korte ribben har jeg også en dejlig mængde kartofler, gulerødder og masser af løg. Jeg bruger normalt gule løg, men nogle gange bruger jeg perleløg (når jeg kan finde dem). Jeg kan godt lide at bruge friske urter som timian og rosmarin til at krydre disse korte ribben, og jeg har også mine to hemmelige ingredienser – En pakke ranchkrydderier og en pakke brun sovsblanding.

Så hvor lang tid tager det at tilberede oksekød korte ribben? Efter jeg har kombineret alle ingredienserne i min slow cooker (tilføjer jeg kartoflerne sidst). Derefter lægger jeg låget på langsomt komfur, og lader det koge højt i 6 timer.

FYI, jeg betragter det ikke som en opskrift på korte ribben af ​​oksekød, fordi jeg ikke tilføjer væske. Den eneste væske, hvis denne nemme langsomme komfur korte ribben opskrift kommer fra kød og grøntsager.


Søde og klæbrige langsomtkogte korte ribben



Kan du lide dit kød? Så vil du elske disse klæbrige korte ribben!

Kog langsomt, indtil kødet falder af benet, og steg derefter for at sprøde kanterne og få en klæbrig belægning lige i sidste øjeblik.

Det er en teknik, jeg først brugte til min kinesiske svinekød (som er den mest populære opskrift på bloggen), og jeg har brugt den siden. Det fungerer bedst til kød, der er fedt og/eller lidt på den hårde side, og det gør et billigt stykke kød til noget fantastisk!

Den langsomme tilberedningsproces får kødet til at smelte i munden, og det meste af fedtet forsvinder. Alt fedt, der er tilbage, bliver snart sprødt i løbet af anden fase.

Disse ribben er sååå kødfulde.

Jeg køber ikke ofte korte ribben - hovedsageligt fordi de ikke ofte sælger dem i supermarkederne, hvor jeg bor i Storbritannien, så det betyder en tur i gårdbutikken for at skaffe nogle.

Når jeg først er i en gårdbutik, bruger jeg selvfølgelig en absolut formue på alle de smukke produkter. Skinnende polerede æbler, gulerødder med de grønne toppe stadig på, røget hvidløg, hjemmelavede kæmpe marengs og de bedste stykker kød. Jeg vil have dem alle !!

Ribbenene er dog de bedste!

Hvis du ikke kan nå at spise alt kødet, skal du hakke det og fryse det ned, og derefter tilføje det til stegte ris (så godt! Husk bare at optø og steg det til det er varmt, inden det tilsættes risen).

Jeg gemmer også knoglerne - så jeg kan bruge til at lave fonde og supper.

Faktisk brugte jeg de resterende knogler fra disse ribben som en del af min trebenede suppe, som jeg snart vil lægge på bloggen (oksekød, lam og kyllingeknogler-lyder lidt usædvanligt, men det er meget velsmagende).


Metode

Trin 1

Forbered dine oksekødsribber (trim, fjern sølv og membran), krydr med salt og peber eller din foretrukne oksekød gnidning på toppen og bunden, der dækker dem jævnt.

Trin 2

Få din ryger op til temperaturen med en målsætning på mellem 115 ° C-140 ° C (ca. 240 ° F og#8211 280 ° F). Hvis du bruger en koksøger, tilføj dit valg af træ nu for at skabe en dejlig jævn strøm af røg.

Trin 3

Læg oksekødsribber i rygerbenet nedad og ryg i mellem seks til ni timer, sprøjt dem med dit vand og æblecidereddike spritz hvert 45. minut (mindre hvis du vil have en stærkere bark)

Trin 4

Du kan pakke dine oksekødsribber ind i folie og fortsætte med at lave mad på cirka fire timers mærket, hvis du vil fremskynde tilberedningstiden, selvom det vil påvirke barken.

Trin 5

Når dine oksekødsribber har nået en indre temperatur på 96 ° C (204 ° F), fjernes det fra rygeren, pakkes ind i folie og hviler i cirka 45 minutter inden servering.

Trin 6

Server på benet med din yndlingsgrillsauce, eller fjern benet og server som burger på en mælkebolle med coleslaw, ost, pickles og din yndlingsgrillsauce.


Sådan laver du langsomt komfur korte ribben:

Forbered grøntsagerne:

Skær et halvt løg, en gulerod og et rib af selleri:

Læg skålen lige ved komfuret, hvor du skal lave mad.

Forbered oksekødet:

Læg kødet på en tallerkenbeklædt tallerken, og tør det hele med et køkkenrulle.

Dette fjerner ekstra fugt og gør det lettere for os at få et godt sår og karamelisering på ydersiden.

Krydr derefter godt med salt og frisk revnet sort peber:

Svits oksekødet:

Opvarm en stegepande over medium høj varme, og brun de korte ribben over det hele ved hjælp af en smule ghee eller andet kogefedt ved høj varme:

Dette tager mig cirka 5 minutter, men det er vigtigt at være grundig omkring det og gå mere efter farve end tid. Bruningen er afgørende for smag.

Opvarm braiseringsvæsken og grøntsagerne:

Fjern de korte ribben på en tallerken, og tilsæt derefter grøntsagerne i gryden. Smag til med tørret timian, et laurbærblad og salt, tilsæt derefter oksekødsbouillon eller knoglebouillon, rødvin og en smule honning:

Bring denne blanding i kog, for at få alt varmt. Dette barberer mindst en time fra tilberedningstiden i crockpot.

Kombiner alt i langsom komfur:

Hæld al væske og grøntsager i langsomt komfur.

Nestle i de sværede korte ribben, og ved, at det er okay, hvis de ikke er helt nedsænket:

Kog i cirka 5-6 timer, indtil de korte ribben er møre og knoglerne let falder ud.

Server dem med madlavningssaften og blødgjorte grøntsager skeet over, og par gerne med en stivelse som Rice Pilaf for at få måltidet til at gå længere.


Lav og langsom oksekød korte ribben

Dette er en varmende, en-gryde-ret, der er så fuld af smag. Nøglen til dette fald fra benet, smelt i din mund oksekødsret er en langsom og lav braise. Den lækre aroma, det skaber i køkkenet, er en ekstra bonus. God fornøjelse.

Lav og langsom oksekød korte ribben

4 pund Oksekød korte ribben, indbenet

1/4 kop mel, til belægning af oksekød korte ribben

1 tsk hver tørret timian og oregano

4 fed hvidløg, skåret i tynde skiver

1/4 sødt hvidt løg, hakket

2 gulerødder, skrællet og skåret i skiver

1 porre, kun hvide skåret i stykker på en tomme

2 spiseskefulde knuste røde tomater

friskkværnet peber efter smag

- Coat oksekødsribber med timian, oregano, rosmarin, havsalt og mel og ryst alt overskydende af.

- Forvarm ovnen til 250 grader F.

-Forvarm en kraftig ovnfast braising eller støbejernspande på komfuret til medium-høj temperatur.

- Tilsæt olivenolie og svits oksekød korte ribben, indtil de er brune, og drej kun en gang på hver side. Afløb overskydende olie.

Sænk temperaturen i gryden, tilsæt hvidløg, løg, porre, gulerødder og fennikel. Kog ved medium varme, indtil den er let brunet, omrør lejlighedsvis.

- Tilsæt tomater og kog to minutter, tilsæt derefter rødvin, lad det simre, reducer det til det halve. Tilsæt oksekødsbouillon og bring temperaturen til at simre, tilsæt korte ribben tilbage i gryden. Bring saucen i kog, dæk til og stil gryden i ovnen. Kog i 3 timer tildækket, og afdæk derefter i yderligere en time, eller indtil kødet begynder at falde væk fra knoglen.

- Når korte ribben er færdigstegt, lad kødet afkøle og "hvile" i 30 minutter inde i saucen. Fjern kødet fra gryden. Skum fedt eller fedt fra toppen af ​​saucen. Høj saucens temperatur til et lavt kog, reducer saucen til at blive tykkere naturligt.

- Server med cremet kartoffelmos og ristede grøntsager.

Tilberedning af korte ribben lav og langsom ved 250 grader F holder de smagfulde juicer inde i kødet. Hvis den virkelig er presset til tiden, skal du koge ved 350 grader, men der vil være lidt tab af smag, da de naturlige juicer koger ud af kødet.


Ingredienser

Detaljerede mål og instruktioner findes på opskriftskortet, der kan udskrives nederst på siden.

  • Korte ribben –Ben i oksekødspand kort rib, det eneste snit til denne opskrift!
  • Urter –Bare rosmarin og timian i dag, vi ønsker urter, der holder op til lav og langsom madlavning, plus lidt persille til pynt.
  • Grøntsager –Gulerødder, løg og pastinak. Pastinak tilføjer en fantastisk jordnød og nøddeagtig smag her.
  • Guinness –2 hele flasker af den supermørke øl, dette vil give masser af smag, dybde og dimension til vores ret. Du kan erstatte med oksekød bouillon, hvis det foretrækkes.
  • Worcestershire –Bare lidt af denne sauce igen for smag. Dette vil tilføje dimension og umami til vores korte ribben.
  • Olie –Vi vil have en neutral smagsolie med et højt røgpunkt til at brune vores korte ribben ind.

Langsomt tilberedt oksekød korte ribben

Varm en dybstegt bradepande på kogepladen, og tilsæt et glas olivenolie. Krydr de korte ribben grundigt, og steg derefter i 10-15 minutter for at brune rigtig godt på alle sider.

Tilsæt det halverede hvidløgshoved, skåret nedad og skub det til bunden af ​​gryden. Tilsæt tomatpuré og varm i et minut eller to for at koge det ud. Hæld vinen i for at glase gryden og skrab bitene i bunden. Kog og kog i 10-15 minutter, indtil væsken er reduceret til det halve, og tilsæt derefter bouillon til næsten at dække ribbenene (du skal bruge mindre bouillon, hvis din bradepande ikke er særlig stor). Bring det i kog igen, og rist ribbenene med saften.

Dæk bradepanden med folie og kog i den forvarmede ovn i 3-4 timer, rist af og til, indtil kødet er mørt og falder væk fra benet.

Ca. 10 minutter før de korte ribben er klar til at komme ud, steg pancettaen i 2-3 minutter, til den er sprød og gylden. Tilsæt svampene og kog dem i 4-5 minutter, til de er møre. Dræn alt overskydende fedt af.

Når de korte ribben er klar, tages de ud af ovnen og overføres til et fad. Pres hvidløgsfeddene ud af deres skind og passér gennem en sigte. Sked eventuelt overskydende fedt fra oksekødets tilberedningsvæske, sigt det derefter gennem sigten og bland med hvidløg. (Hvis saucen er for tynd, reducer madlavningsvæsken ved opvarmning i 10-15 minutter mere efter silning.)

Server de korte ribben toppet med den varme pancetta og svampe og saucen hældt rundt. Pynt med hakket flad bladpersille.

Gordon Ramsay
Ultimate Cookery Course
Af Hodder & amp Stoughton
Tekst © Gordon Ramsay 2013
Fotografi © Anders Schønnemann 2012


  • 6 korte oksekød korte ribben (ca. 3 1/4 pund)
  • ¾ tsk salt, delt
  • ½ tsk stødt peber
  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie, delt
  • 1 mellemstort løg, skåret i skiver
  • 2 spsk tomatpuré
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1 tsk hakket frisk timian
  • 1 kop balsamico
  • ½ kop lavnatrium oksekødsbouillon
  • 2 spsk majsstivelse
  • ¼ kop vand
  • 1 spsk Hakket frisk persille

Drys ribben med 1/2 tsk salt og peber. Opvarm 1 spsk olie i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt ribben og kog, indtil de er brune på alle sider, cirka 5 minutter i alt. Overfør til en 6-quart eller større langsom komfur.

Tilsæt de resterende 1 spsk olie og løg til gryden, omrør lejlighedsvis, indtil det begynder at blive brunt, 3 til 5 minutter. Rør tomatpuré, hvidløg og timian i omrøring i 1 minut. Tilsæt eddike og kog, skrab eventuelle brune stykker op, indtil væsken for det meste er reduceret, 3 til 5 minutter. Overfør til langsom komfur og tilsæt bouillon. Dæk til og steg på Høj i 4 timer eller Lav i 8 timer.

Overfør ribbenene til et fad. Overfør væsken til en medium gryde og kog ved høj varme. Pisk majsstivelse og vand i en lille skål og tilsæt den kogende væske. Kog, pisk, indtil den er tyknet, cirka 2 minutter. Rør den resterende 1/4 tsk salt i. Server ribbenene med sovsen og drys med persille, hvis det ønskes.


Prøv disse lette sideretter:

  • Mos kartoffel pandekager
  • Frisk ingefær og skalotteløg grønne bønner
  • Lyonnaise kartofler
  • Sriracha ristet broccoli
  • Øjeblikkelig Pot Butternut Squash Suppe
  • Fyldt sød kartoffelsuppe

Eller disse lækre brød- og dessertopskrifter:

Nød du disse Braised Beef Short Ribs? Lad mig vide ved at efterlade en kommentar herunder, og glem ikke at dele opskriften med din familie og venner.


18 Hjemmelavede pastasovser, der ikke er Marinara

Træd marinara til side, der er nye pastasauce i byen. Nemt og åh så godt, disse pastasauce fra bunden bliver din nye go-to ’s. Ikke flere krukker saucer til dig! Hjemmelavet pastasauce kræver muligvis lidt ekstra indsats, men familien vil smage kærligheden i hver bid.

20 forårssalatopskrifter

Friske, lyse og sprængfyldte med smag, disse forårssalater er sunde og lækre. Disse forårssalater er fulde af asparges, radiser, ærter, avocado, bær, citron og mynte og gør til en velsmagende tilbehør eller hovedmåltid. Hvem vidste, at vi ville elske salater så meget? Gør dig klar til at knibe disse forårssalater!

10 Kabob opskrifter til sommer

Vil du gøre aftensmaden sjovere til sommer? Lav kabobs! Hvad er bedre end at spise et måltid på en pind? Kylling, svinekød, rejer og bøf, du kan bruge hvilken type protein din familie nyder. De kan endda gøres vegetariske, hvis du prøver at finde på et kødfrit måltid. I løbet af sommeren, når vi [& hellip]


Se videoen: 5 besten Slow Cooker, die Sie im Jahr 2021 kaufen können