Nye opskrifter

Pasta frittata opskrift

Pasta frittata opskrift


  • Opskrifter
  • ingredienser
  • Pasta
  • Pasta typer
  • Fusilli

Pasta er et bekvemt og lækkert alternativ til kartoffel i flade æggekage, især hvis du har nogle tilovers fra et tidligere måltid. Det laver en enkel, men tilfredsstillende frokost serveret med bidder af brød.

2 personer lavede dette

IngredienserServerer: 4

  • 100 g (3½ oz) campanelle (pastaklokker) eller andre former som fusilli (spiraler) eller 225 g (8 oz) kogt pasta
  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 stort løg, fint hakket
  • 2 fed hvidløg, skåret i tynde skiver
  • 1 stor rød peber, frøet og hakket
  • 100 g røget skinke i tern
  • 100 g (3½ oz) drænet dåse majs eller frossen sød majs, optøet
  • 6 grønne oliven, stenet
  • 6 store æg
  • Tomat og courgette salat
  • 2 courgetter, groft revet og presset for at fjerne overskydende fugt
  • 4 modne tomater, groft hakkede
  • 2 spsk revet frisk basilikum
  • 2 spsk citronsaft
  • salt og peber

MetodePrep: 20min ›Kog: 25min› Klar om: 45min

  1. Kog eventuelt pastaen i kogende vand i 10–12 minutter eller ifølge pakningsinstruktionerne, til den er al dente. Dræn godt.
  2. Varm olien op i en stor stegepande, tilsæt løg og hvidløg og steg ved moderat varme, til det begynder at farve. Rør den røde peber i og steg i yderligere 5 minutter eller indtil det er blødgjort.
  3. Rør skinke, majs, oliven og pasta i, og fordel derefter ingredienserne for at fordele dem jævnt i gryden. Pisk æggene med 3 spsk vand og krydderier efter smag, og hæld dem i gryden.
  4. Kog ved svag varme i 8-10 minutter, eller indtil æggekagen næsten er stivnet. Forvarm imens grillen. Overfør panden til grillen, anbring den tæt på varmen. Grill i et par minutter for at sætte toppen.
  5. Imens æggekagen laves, laves salaten. Rør courgetter og tomater med basilikum, citronsaft og krydderier efter smag. (Citronsaften trækker fugt ud af courgetterne, så bland ikke salaten, før du er klar til at spise den.)
  6. Server frittata, skåret i skiver, sammen med salaten. Sprødt brød er et godt tilbehør.

Nogle flere ideer

For en vegetarisk version udskiftes skinken med 85 g frosne ærter. Kom ærterne i gryden, når du steger peberfrugten, så de får mulighed for at koge, inden du tilsætter ægblandingen. For en let karryret vegetarisk version skal du også udelade oliven og tilføje 1 tsk Madras karrypasta til det sammenpiskede æg. * Brug strimlet frisk koriander i salaten i stedet for basilikum.

Plus point

Æg serveres ofte med fedtfattigt tilbehør, såsom smurt toast eller stegt bacon, men at kombinere dem med en stor andel grøntsager er en meget god måde at inkludere dem i en sund, velafbalanceret kost. Æg giver en god proteinkilde og indeholder nyttige mængder vitamin A, B2, B12, E og niacin. * Sweetcorn bidrager med nyttige mængder fiber og vitamin A.

Hver portion giver

A, B12, C * B1, B2, B6, folat, niacin, jern * E, kobber, kalium, selen

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(1)

Anmeldelser på engelsk (1)

Jeg tilføjede Chorzio i stedet for skinke. Et meget let og lækkert måltid.-17.august 2015


Pasta Frittata

INGREDIENSER

1/4 pund spaghetti, linguine, fettuccine eller anden lang pasta (eller ca. 1/2 pund kogt pasta)
Salt og peber efter smag
4 spsk smør eller ekstra jomfru olivenolie
1/4 kop hakket pancetta, bacon eller prosciutto, valgfrit
6 æg
1 kop frisk revet parmesanost

INSTRUKTIONER

1. Hvis du bruger rester af kogt pasta, skal du hakke den op. Hvis du bruger tørret pasta, bring en stor gryde vand i kog og salt den. Kog pastaen til den er knap mørt, lidt kort fra hvor du normalt ville tilberede den. Hæld det fra, og smid det straks i en bred skål med halvdelen af ​​smørret eller olien. Afkøl det lidt.

2. Varm ovnen op til 350 grader. Kom resterende smør eller olie i en stor ovnfast stegepande, og skru varmen til mellemhøj. Hvis du bruger kød, skal du tilføje det og koge under omrøring lejlighedsvis til det er skarpt, 3 til 5 minutter. (Hvis du ikke bruger kød, skal du fortsætte.)

3. I en stor skål kombineres pasta med de resterende ingredienser, sammen med salt og peber (mindre salt, hvis du bruger kød). Hæld i stegepande, og skru varmen til medium-lav. Brug om nødvendigt en ske til at udjævne toppen af ​​frittata. Kog uforstyrret, indtil blandingen fastgøres på bunden, og overfør derefter til ovnen. Bages lige til toppen er indstillet, cirka 10 minutter. Fjern, og server varmt eller ved stuetemperatur.


Relateret video

Vær den første til at gennemgå denne opskrift

Du kan bedømme denne opskrift ved at give den en score på en, to, tre eller fire gafler, som beregnes i gennemsnit med andre kokke og#x27 -vurderinger. Hvis du vil, kan du også dele dine specifikke kommentarer, positive eller negative - samt eventuelle tips eller substitutioner - i det skrevne anmeldelseområde.

Epicious Links

Condé Nast

Juridisk meddelelse

© 2021 Condé Nast. Alle rettigheder forbeholdes.

Brug af og/eller registrering på en hvilken som helst del af dette websted udgør accept af vores brugeraftale (opdateret fra 1/1/21) og fortrolighedspolitik og cookieerklæring (opdateret fra 1/1/21).

Materialet på dette websted må ikke gengives, distribueres, transmitteres, cachelagres eller på anden måde bruges, undtagen med forudgående skriftlig tilladelse fra Condé Nast.


Pasta Frittata

Det Frittata di Spaghetti eller Frittata di Maccheroni ("A frittata 'e maccarune" på napolitansk sprog), mere almindeligt kendt som Pasta Frittata (Frittata di Pasta), er en typisk ret af Napolitansk køkken. En fattig og enkel ret (som Spaghetti allo Scarpariello), men med en delikatesse uden sidestykke, baseret på pasta, æg, ost og peber, som blev født i Napoli som en genbrugsopskrift til genbrug af den resterende pasta.

Det er en gammel ret, hvis oprindelse stammer fra efterkrigstiden, da Maccheroni, "maccarune", på napolitansk vis, betød spaghetti strengt, det vil sige pasta af lang type. Over tid blev systemet til genbrug af avanceret pasta brugt ikke kun til spaghetti, men til alle slags pasta, fra penne til bucatini, fra dem krydret med sauce og ragù eller i hvidt, altså uden tomat. I dag er Spaghetti Frittata, udover at blive betragtet som en genbrugsskål, er en rigtig komfortmad. Den eneste ret at lave og lave om selv med pastaen, der lige er drænet al dente, hvis du ikke har rester!

Spaghetti Frittata

Til forberedelsen du kan også bruge både kort pasta: maccheroni, rigatoni, penne og lang pasta, normalt spaghetti, vermicelli eller bucatini. Frittata di pastaen kan nydes varm, men den er også fremragende kold: den er ofte forberedt til picnic, ture ud af byen eller til havet: mange napolitanere elsker faktisk at nyde den om sommeren som en frokost at nyde på stranden.


Kan jeg lave pasta frittata vegetarisk?

Absolut, afhængigt af sæsonen, kan du tilføje grøntsager til blandingen, som hakket peberfrugt, løg, ærter osv. Alternativt kan det toppes med friske tomater, sprød radise og agurkesalat og så videre.

Andre vegetarretter du kan nyde vores frittata med ærter og ricotta, hvad med at starte med en crostini af peperonata eller caponata ?! Du vil også nyde vores champignon risotto eller funghi fritti! Tjek dem, uanset din smag. Jeg er sikker på, at vi har en enkel opskrift, du kan lave derhjemme!


Frittata di pasta

Forbered 5 min
Kog 10 min
Serverer 2

200 g daggammel, kold spaghetti (almindelig eller med tomatsauce)
3 æg
3 spsk revet parmesan eller pecorino
Salt og sort peber
3 spsk mozzarella i tern
eller anden smeltende ost (valgfrit)
Smør og olie,
til stegning

Knæk æggene i en skål og pisk. Tilsæt ost, salt og masser af peber, og pisk igen. Tilsæt spaghetti og ost i tern, og rør til pastaen er godt dækket med æg.

Varm lidt olivenolie og smør op over en medium høj flamme, indtil smørret skummer, hæld blandingen i gryden og steg under omrøring i et minut.

Tryk blandingen ned for at udjævne den i gryden, skru ned for varmen til medium og lad den stege i to minutter, brug derefter en tallerken til at vende frittataen og steg på den anden side, indtil den er gylden.


Scott Conant 's Pasta Frittata

Folk spørger mig altid, hvad jeg skal gøre med daggammel pasta, og det er bestemt den bedste anvendelse. Jeg elsker den måde, det tager almindelige nudler på og gør dem til en ret, der er fantastisk til morgenmad eller aftensmad.

Lav min spaghetti med rejer og muslinger først, og vend derefter resterne i denne ret.

Skift mulighed: Jeg foretrækker at bruge spaghetti, men du kan bruge stort set enhver pastaform, du foretrækker.


Pasta Frittata opskrift

Pasta frittata betyder overflod, lykke, ubekymret, det betyder tradition og loyalitet over for vores italienske køkken. Pasta frittata betyder for mig kærlighed til, hvad vi er, og hvad vi spiser som italienere. Det er en typisk opskrift på den napolitanske tradition, og som alle traditionelle italienske opskrifter laves dette også på forskellige måder afhængigt af familien, der tilbereder det, eller det område, hvor det tilberedes.

Det blev født, blandt andre mange traditionelle italienske retter, som en ekstremt dårlig ret: Hvis du havde pasta tilovers, kunne du ikke smide det væk, men det blev spist igen, krydret med alt i huset. Og da der i det napolitanske område var to ingredienser, der aldrig manglede, salami og scamorza eller mozzarellaost, var det ingredienserne, der blev tilsat.

I dag tilberedes denne frittata uden tilsatte ingredienser, undtagen ægget selvfølgelig, eller ved at erstatte salamien med bacon eller flæskekind (som jeg gjorde): Tilberedningsmåden, som ikke ændres, er stadig den samme. Den tilberedes kun og udelukkende som en frittata, i en gryde, og ydersiden skal være sprød og gylden, netop fordi den skal kontrastere et blødt indre og i nogle tilfælde, hvis mozzarellaost er til stede, næsten flydende.

Hvis du undrer dig over, hvor mange kalorier der indtages med denne pastaomelet, kan svaret naturligvis kun være MEGET, men ligesom alle traditionelle opskrifter er det så godt, at vi kan give det synd.

Som en genbrugsret kan du tilberede den, som du vil: Hvis du har pasta med ragu, skal du tilføje mozzarella og æg, hvis du har en pasta tomatsauce, tilsættes ærter og bacon og så videre. Pasta frittata egner sig virkelig til alle fortolkninger og variationer.

Den er fremragende frisklavet, men traditionelt skal den spises kold eller lun, så alle ingredienserne kan strammes godt op: Det er ikke tilfældigt, at den normalt tilberedes natten før for at blive spist til frokost dagen efter.


Opbevaring og frysning

Hvad man skal gøre med resterne og hvordan man opbevarer alt korrekt, kan være den mest udfordrende del ved at lave hjemmelavede opskrifter. Heldigvis er det superenkelt at opbevare en frittata enten i køleskab eller fryser.

Til køleskabet: Lad fadet køle helt af og dæk det enten med folie eller plastfolie eller overfør det til en lufttæt beholder. Bemærk: Hvis du planlægger at opvarme denne pasta -frittata i ovnen, er den nemmest at opbevare i den originale bageform. Opbevares i op til 5 dage.

Til fryseren: Du tilbereder resterne på samme måde som i køleskabet og opbevarer i 1-2 måneder. Når den er klar til servering, lad den tø i flere timer på tælleren eller natten over i køleskabet. Bemærk: det kan blive lidt vandigt og gummiagtigt efter frysning.

Tips til genopvarmning:

Serveres koldt, bringes til stuetemperatur eller opvarmes før servering. For de bedste resultater ved genopvarmning af frittata -rester, foreslår jeg at bruge ovnen eller brødristerovnen.

  • Forvarm ovnen til 350 ° F.
  • Dæk rester med aluminiumsfolie
  • Bages ved 350 ° F i 20-25 minutter

INTERESSANTE FAKTA

I Napoli vil du let støde på frittatina napoletana - små friturestegte kugler pasta, der normalt også indeholder en cremet béchamelsauce og andre ingredienser som skinke og ærter. Ligner pasta frittata, men i et mere bekvemt format, sælges disse mindre fætre til pasta frittata ofte på gadeboder og takeaway pizza butikker, hvor du kan få fat i dem og spise dem på farten i deres papirindpakninger. Det er også almindeligt at finde de lokale, der spiser dem som forret før deres pizza.