mpmn-digital.com
Nye opskrifter

Eleven Madison Park Scraps Udførlig smagemenu for mere minimal tilgang

Eleven Madison Park Scraps Udførlig smagemenu for mere minimal tilgang



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Eleven Madison Park har gjort op med sin 14-retters smagsmenu til fordel for et mere underspillet syv-retters måltid

Efter år med at have vist et show, med stor succes, bevæger Eleven Madison Park sig mod en mere støjsvag og enklere måltidsservice.

Fra og med tirsdag den 19. januar flytter Eleven Madison Park i New York City-en af ​​seks restauranter i byen med Michelinguides højeste placering på tre stjerner-fra sin omfattende, fire timers smagsmenu og vedtager en mere forenklet service , med syv kurser i stedet for de sædvanlige 14.

Faktisk vil skiftet til minimalisme gælde for hele restaurantens etos med en "ekstra og undertiden monokromatisk" tallerkenstil og mindre opmærksomhed fra serverne for at lette sjovere samtaler mellem gæsterne.

Fremover vil servere kun interagere med gæster på en måde, der føles "naturlig og pragmatisk", ifølge New York Times. I stedet for den omhyggeligt scriptede smagsmenu vil diners kunne veje ind og give personalet nogle notater om personlige præferencer, i det mindste nogle dele af måltidet. Og nu hvor gæsterne får halvdelen af ​​antallet af retter, bliver kurserne større, så "du spiser en ret et stykke tid frem for bare at have to bid", forklarede kok Daniel Humm.

"Jeg tror, ​​vi er på et tidspunkt, hvor det ikke er nødvendigt at spise 25 retter," sagde Humm til Times. ”Vi føler stærkt om det. Det er ikke det, vi ønsker længere, som spisende. Det er for meget."


Eleven Madison Park Scraps Udførlig smagemenu for mere minimal tilgang - opskrifter

I løbet af søndagen, vi tilbragte i Napa-dalen, gik vi til to vinmarker i St. Helena- Del Dotto Vineyards og Duckhorn Vineyards. Efter vores dejlige frokost på Ubuntu (og tabte tid), skyndte vi os over til Del Dotto Estate Winery og Caves for vores reservation kl. 13:30.


Uden for Del Dotto Vineyards Estate Winery and Caves-minder meget om en villa i venetiansk stil.

Del Dotto -familien var begyndt at lave rødvin i midten af ​​1400'erne, da de vandrede fra Venedig til Toscana. Flere århundreder senere, i 1800'erne, flyttede Dominic Del Dotto fra Toscana til Merced, Californien og søgte et nyt liv og en mulighed. Familietraditionen med vinfremstilling fortsatte i Del Dotto -kælderen, hvor Mr. Del Dotto opbevarede vinfade. Hans yngste søn, John, udviklede en kærlighed til vin, da han blev ældre, og sørgede for, at familien delte vin i haven næsten hver dag sammen med sin egen søn, David. Denne stærke interesse for vin blev overdraget til David Del Dotto, da han blev en ivrig vinopsamler i slutningen af ​​1980'erne og besøgte Napa -dalen, mens han var på ferie. Mr. Del Dotto, hans kone og parvenner købte vin til deres personlige samling, da han opdagede og købte en sytten hektar stor ejendom ud for Highway 29 i St. Helena-det vil sige, hvad der skulle blive Del Dotto Vineyards. I 1990 plantede Mr. Del Dotto ny rodbestand af Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot og Sangiovese. I løbet af 1993 tappede Del Dotto Vineyards sin første årgang på flaske, og kort tid efter købte Wine Spectator en flaske af denne årgang fra en vinbutik og vurderede den til 92 point. Efterfølgende årgange (1994 til 1996) modtog alle også 92 ratings fra Wine Spectator. Del Dotto Vineyards fandt "de 'hellige huler', den nu har på Atlas Peak Road i St. Helena (i øjeblikket Del Dotto Vineyards Caves: Historic Winery and Tasting Room) til at huse sine dyrebare vine." I 2000 besluttede Del Dotto "at åbne de gamle huler" (håndgravet i 1885) til smagninger for offentligheden og afholde omfattende tønde -smagsture for at hjælpe med at uddanne vinelskere rundt om i verden om egetræsfade. "Faktisk er de blevet til den ene af de eneste vingårde, der flasker vine direkte fra individuelle egetræsfade.

Del Dotto Vineyards har fortsat været en lille producent af premiumvine og til sidst erhvervet vinmarker i Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain og Sonoma Coast. Det fremstiller og flasker i øjeblikket Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, sammen med Pinot Noir fra Sonoma -kysten samt Chardonnay.


Løveskulpturen uden for indgangen til Del Dotto Estate Winery and Caves.


Italiensk inspireret sten springvand lige uden for dørene til Del Dotto Estate Winery og Caves!


Lobbyen på Del Dotto Estate Winery -selv interiøret kan prale af en ekstravagant og udsmykkede venetiansk arkitektur og stilarter.


Vi fik ikke lov til at tage billeder inde i hulen, så jeg kunne kun få et fotografi af indgangen.

Efter kort at have diskuteret Del Dottos eneste brug af egetræsfade til lagring, både fransk og amerikansk, forklarede vores tour guide os, hvorfor Del Dottos vine er meget forskellige fra størstedelen af ​​de vine, der fremstilles her i Napa -dalen, og hvorfor de er sælges til en meget højere præmie. Del Dotto Vineyards bruger kun frisorteret juice fra sine høstdruer. Friløbssaft er det, der "løber frit" fra en tank eller et kar, før det presses-dvs. saften, der falder fra druen bare af vægten af ​​alle druerne på hinanden. Som et resultat af udelukkende at bruge frisorteret juice bruger Del Dottos vine juice med minimale tanniner (hvor derimod typisk blandes vindruekerner og skind i presset juice via en vinpresse). De fleste vinfremstillingsvirksomheder og vinmarker bruger en kombination af den fritløbne saft med presset juice. På grund af denne fælles tilgang sælges Del Dottos resterende pressede juice (frø, hud og alt) til andre vingårde. Del Dotto forstår, at dets vine er dyrere end de fleste vine, der er produceret i Napa-dalen, men det skyldes først og fremmest den iboende højere kvalitet af sin vin fra udelukkende brug af frisorteret juice. Så fordi frisorteret juice kommer i lavere mængder end presset juice (dvs. ved hjælp af druer for sit optimale saftpotentiale via presning), vil produktions- og råvarepriser (især når processen kræver flere druer end den typiske vin) være højere .

Vores guide førte os derefter gennem hulen, hvori vi kunne smage vine lige fra tønden! Han brugte et apparat kaldet en vin tyv (også kendt som en "tønde tyv"), som er lavet af tungvæggede Pyrex eller Kimax borosilikatrør, med et robust, solidt glashåndtag. Del Dottos version af dette apparat er den "skæve" vintyv, hvor det er fremstillet for at lette at tage vinprøver fra tæt pakkede stativer (i dette tilfælde tønder), der tilbyder mindst mulig lodret afstand.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 kasser produceret)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve", Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon fra Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 kasser produceret)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (lagret i Treuil Tradition fransk eg, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (lagret i Center Saury fransk eg, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 kasser produceret)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, St. Helena Mountain, Napa Valley (lagret i Center Saury fransk eg, Connoisseurs Series)


En del af Del Dotto Vineyards på Estate Winery.

Efter vores tøndesmagning blev vi bragt over til et bord med charkuterier, oste og chokolade. Vores guide fortalte, at han snart ville vende tilbage, fordi han havde brug for at tjekke vores pizzaer. Bill og Marcus troede, at han gjorde en sjov, men jeg var ret sikker på, at han mente, at han ville bringe os pizza. Og lavt og se, han kom tilbage med to personlige tærter-en almindelig og en pølse. Der var en smagning af Pinot Noir fra 2009 fra Cinghiale Vineyard på Sonoma -kysten samt en port dessertvin, der hver især passede godt til henholdsvis pizza og chokolade.


Del Dotto Vineyard vine! Da vinene er lidt dyrere end de fleste vine, valgte vi ikke at købe nogen flasker den dag, men i stedet overveje og overveje at bestille nogle i fremtiden.


Mig og Bill uden for Del Dotto.

Efter vores tur og tønde smagning ved Del Dotto, kørte vi over til Duckhorn Vineyards for vores 15:00 reservation til en smagning ved bordet.


Indgang til Duckhorn Vineyards -der ligger i et smukt konstrueret ejendomshus.

Som en baggrund blev Duckhorn Vineyards medstifter af Dan og Margaret Duckhorn i 1976, der siden har udformet en "tradition for kvalitet og ekspertise, der fortsætter i dag." Ligesom Swanson Vineyards tog Duckhorn den tidlige beslutning om at fokusere på produktionen af ​​Merlot. Mens "mange vingårde i Napa Valley brugte Merlot som en blendende drue i slutningen af ​​70'erne, var der få, der udforskede potentialet i denne sort som en enkeltstående vin"-som sådan følte Mr. Duckhorn "denne elegante sort var undervurderet i Nord Amerika, "hvilket resulterede i Duckhorn's tidlige produktion af Merlot.

Andhorn anvender en "håndværker tilgang" til fremstilling af vine-det vil sige at sikre, at dens vine afspejler hver sin vingårds "unikke karakter og kvalitet. Stræben efter at forstå" de behov og muligheder, som hver specifik terroir og mikroklima giver ", fører til Andhorn 's mål "at høste, når smagene har nået deres højdepunkt og tanninerne er deres blødeste." Vine lagres separat på vingårdsparti ved hjælp af et omfattende tøndeprogram, der kilder flere typer egetræer. I næsten tre årtier har Andhorn haft forblev "forpligtet til at fremstille særprægede vine."


Inde i Andhorn -se på alle de ænder!


Duckhorn Vineyards vinsmagningsmenu lavet af kork!


Vores bord under smagningen. Det var en smuk dag i St. Helena-varm med en dejlig brise. Vi havde en fantastisk udsigt fra vores bord:


Så smuk og meget fredelig.

  • *2010 Sauvignon Blanc, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): Jeg syntes, det var en dejlig sommervin-let, blød og halvsød-med smag af æble og fersken.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Dette er Andhorn -vinen, der findes i vinbutikker. Jeg kunne også godt lide denne-meget stærke smag af røde ribs.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 kasser produceret): Denne Merlot er i begrænset produktion og sælges kun gennem vingården. Den havde mange røde frugtsmag, men var ikke så tiltrækkende for mig som den tidligere Merlot -den var lettere og lidt vandig. Det havde sandsynligvis brug for lidt mere dekantering eller ældning for at jeg kunne værdsætte det mere.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Denne Cabernet fra Napa -dalen har antydninger af kirsebær og hårdere jordiske varianter på tungen, hvilket fik mig til at synes, at den var okay.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Denne Cabernet havde smag af mørkerød frugt, herunder sort hindbær og antydninger af jordbær. Duften og smagen af ​​ingefær, kastanje og cedertræ var også bare halvdårlig for mig.
  • *2008 "Paraduxx", rødvin fra Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Denne rødvinsblanding fusionerer Zinfandels robuste smag med Cabernets storhed. Jeg kan godt lide navnet på vinen, da det er et ordspil for "et par ænder" (repræsenterer parret med to vine og parret med to egentlige ænder på dets vinmærke). Hver årgang fejrer med en artist-label-serie med en anden kunstners signaturmedium og stil fortolket gennem et par ænder. Vinmærket "Paraduxx" fra 2008 blev udført af Tiburon-kunstneren Barbara Banthien-et maleri i akryl af et par Blue Wing Teal. Blandingen af ​​de to vine fungerede rigtig godt, hvilket gjorde det til en god parring til mange fødevarer.


Mig og Marcus på Duckhorn Vineyards.


Udsigt over vingården, da vi gik rundt i lokalerne efter vores smagning.

Fund: Det var dejligt at besøge og se to bemærkelsesværdige vingårde under vores besøg i Napa -dalen. Hvad der gjorde det endnu bedre var, hvor forskellige Del Dotto Vineyards og Duckhorn Vineyards er fra hinanden, hvilket gjorde oplevelsen så meget mere oplysende og interessant. Del Dottos udførlige grunde på sin Estate Winery og Caves parret med de mere beskedne (men på ingen måde mangler kvalitet og håndværk) og afslappet stil med Andhorn fremviste den brede vifte af oplevelser, vinsorter og smagninger, der tilbydes i Napa. Det var meget fascinerende at lære om betydningen af ​​fritløbssaft i vinfremstillingsprocessen, især for Del Dotto, samt smage vine direkte fra tønderne i dets huler! Hvad angår Andhorn, var det så dejligt at smage vin på et bord langs verandaen til sit godshus med direkte udsigt til vingården og de smukke haver på ejendommen. Der var en dejlig brise den varme eftermiddag-perfekt vin nipper vejr! Så hvis du leder efter den "storslåede" oplevelse i Napa -dalen, vil Del Dotto være lige oppe i din gyde med sin overdådige ejendom, mystiske huler og unikke tøndesmagninger. Hvis du leder efter en mere afslappet og afslappende oplevelse i Napa, er Duckhorn vejen frem-servicen er vidunderlig, atmosfæren er afslappet og rolig, og vinene er også gode. Jeg har kun gode ting at sige om disse to respektable vingårde, så hvis du er oppe i vinlandet, skal du gøre det til et punkt at stoppe ved en af ​​disse (eller endda begge) afhængigt af din stil!

Prispunkt: $ 60 pr. Person for en huletur og tøndesmagning på Del Dotto Vineyards, $ 20 pr. Person for en smagning ved bordet på Duckhorn Vineyards.


Eleven Madison Park Scraps Udførlig smagemenu for mere minimal tilgang - opskrifter

I løbet af søndagen, vi tilbragte i Napa-dalen, gik vi til to vinmarker i St. Helena- Del Dotto Vineyards og Duckhorn Vineyards. Efter vores dejlige frokost på Ubuntu (og tabte tid), skyndte vi os over til Del Dotto Estate Winery og Caves for vores reservation kl. 13:30.


Uden for Del Dotto Vineyards Estate Winery and Caves-minder meget om en villa i venetiansk stil.

Del Dotto -familien var begyndt at lave rødvin i midten af ​​1400'erne, da de vandrede fra Venedig til Toscana. Flere århundreder senere, i 1800'erne, flyttede Dominic Del Dotto fra Toscana til Merced, Californien og søgte et nyt liv og en mulighed. Familietraditionen med vinfremstilling fortsatte i Del Dotto -kælderen, hvor Mr. Del Dotto opbevarede vinfade. Hans yngste søn, John, udviklede en kærlighed til vin, da han blev ældre, og sørgede for, at familien delte vin i haven næsten hver dag sammen med sin egen søn, David. Denne stærke interesse for vin blev overdraget til David Del Dotto, da han blev en ivrig vinopsamler i slutningen af ​​1980'erne og besøgte Napa -dalen, mens han var på ferie. Mr. Del Dotto, hans kone og parvenner købte vin til deres personlige samling, da han opdagede og købte en sytten hektar stor ejendom ud for Highway 29 i St. Helena-det vil sige, hvad der skulle blive Del Dotto Vineyards. I 1990 plantede Mr. Del Dotto ny rodbestand af Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot og Sangiovese. I løbet af 1993 tappede Del Dotto Vineyards sin første årgang på flaske, og kort tid efter købte Wine Spectator en flaske af denne årgang fra en vinbutik og vurderede den til 92 point. Efterfølgende årgange (1994 til 1996) modtog alle også 92 ratings fra Wine Spectator. Del Dotto Vineyards fandt "de 'hellige huler', den nu har på Atlas Peak Road i St. Helena (i øjeblikket Del Dotto Vineyards Caves: Historic Winery and Tasting Room) til at huse sine dyrebare vine." I 2000 besluttede Del Dotto "at åbne de gamle huler" (håndgravet i 1885) til smagninger for offentligheden og afholde omfattende tøndesmagningsture for at hjælpe med at uddanne vinelskere rundt om i verden om egetræsfade. "Faktisk er de blevet til den ene af de eneste vingårde, der flasker vine direkte fra individuelle egetræsfade.

Del Dotto Vineyards har fortsat været en lille producent af premiumvine og til sidst erhvervet vinmarker i Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain og Sonoma Coast. Det fremstiller og flasker i øjeblikket Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, sammen med Pinot Noir fra Sonoma -kysten samt Chardonnay.


Løveskulpturen uden for indgangen til Del Dotto Estate Winery and Caves.


Italiensk inspireret sten springvand lige uden for dørene til Del Dotto Estate Winery og Caves!


Lobbyen på Del Dotto Estate Winery -selv interiøret kan prale af en ekstravagant og udsmykkede venetiansk arkitektur og stilarter.


Vi fik ikke lov til at tage billeder inde i hulen, så jeg kunne kun få et fotografi af dens indgang.

Efter kort at have diskuteret Del Dottos eneste brug af egetræsfade til lagring, både fransk og amerikansk, forklarede vores tour guide os, hvorfor Del Dottos vine er meget forskellige fra størstedelen af ​​de vine, der fremstilles her i Napa -dalen, og hvorfor de er sælges til en meget højere præmie. Del Dotto Vineyards bruger kun frisorteret juice fra sine høstdruer. Friløbssaft er det, der "løber frit" fra en tank eller et kar, før det presses-dvs. saften, der falder fra druen bare af vægten af ​​alle druerne på hinanden. Som et resultat af udelukkende at bruge frisorteret juice bruger Del Dottos vine juice med minimale tanniner (hvor derimod typisk blandes vindruekerner og skind i presset juice via en vinpresse). De fleste vinfremstillingsvirksomheder og vinmarker bruger en kombination af den fritløbne saft med presset juice. På grund af denne fælles tilgang sælges Del Dottos resterende pressede juice (frø, hud og alt) til andre vingårde. Del Dotto forstår, at dets vine er dyrere end de fleste vine, der er produceret i Napa-dalen, men det skyldes først og fremmest den iboende højere kvalitet af sin vin ved udelukkende brug af frisorteret juice. Så fordi frisorteret juice kommer i lavere mængder end presset juice (dvs. ved at bruge druer til sit optimale saftpotentiale via presning), vil produktions- og råvarepriser (især når processen kræver flere druer end den typiske vin) være højere .

Vores guide førte os derefter gennem hulen, hvori vi kunne smage vine lige fra tønden! Han brugte et apparat kaldet en vin tyv (også kendt som en "tønde tyv"), som er lavet af tungvæggede Pyrex eller Kimax borosilikatrør, med et robust, solidt glashåndtag.Del Dottos version af dette apparat er den "skæve" vintyv, hvor det er fremstillet for at lette at tage vinprøver fra tæt pakkede stativer (i dette tilfælde tønder), der tilbyder mindst mulig lodret afstand.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 kasser produceret)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve", Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon fra Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 kasser produceret)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (lagret i Treuil Tradition fransk eg, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (lagret i Center Saury fransk eg, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 kasser produceret)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, St. Helena Mountain, Napa Valley (lagret i Center Saury fransk eg, Connoisseurs Series)


En del af Del Dotto Vineyards på Estate Winery.

Efter vores tøndesmagning blev vi bragt over til et bord med charkuterier, oste og chokolade. Vores guide fortalte, at han snart ville vende tilbage, fordi han havde brug for at tjekke vores pizzaer. Bill og Marcus troede, at han gjorde en sjov, men jeg var ret sikker på, at han mente, at han ville bringe os pizza. Og lavt og se, han kom tilbage med to personlige tærter-en almindelig og en pølse. Der var en smagning af Pinot Noir fra 2009 fra Cinghiale Vineyard på Sonoma -kysten samt en port dessertvin, der hver især passede godt til henholdsvis pizza og chokolade.


Del Dotto Vineyard vine! Da vinene er lidt dyrere end de fleste vine, valgte vi ikke at købe nogen flasker den dag, men i stedet overveje og overveje at bestille nogle i fremtiden.


Mig og Bill uden for Del Dotto.

Efter vores tur og tønde smagning ved Del Dotto, kørte vi over til Duckhorn Vineyards for vores 15:00 reservation til en smagning ved bordet.


Indgang til Duckhorn Vineyards -der ligger i et smukt konstrueret ejendomshus.

Som en baggrund blev Duckhorn Vineyards medstifter af Dan og Margaret Duckhorn i 1976, der siden har udformet en "tradition for kvalitet og ekspertise, der fortsætter i dag." Ligesom Swanson Vineyards tog Duckhorn den tidlige beslutning om at fokusere på produktionen af ​​Merlot. Mens "mange vingårde i Napa Valley brugte Merlot som en blendende drue i slutningen af ​​70'erne, var der få, der udforskede potentialet i denne sort som en enkeltstående vin"-som sådan følte Mr. Duckhorn "denne elegante sort var undervurderet i Nord Amerika, "hvilket resulterede i Duckhorn's tidlige produktion af Merlot.

Andhorn anvender en "håndværker tilgang" til fremstilling af vine-det vil sige at sikre, at dens vine afspejler hver sin vingårds "unikke karakter og kvalitet. Stræben efter at forstå" de behov og muligheder, som hver specifik terroir og mikroklima giver ", fører til Andhorn 's mål "at høste, når smagene har nået deres højdepunkt og tanninerne er deres blødeste." Vine lagres separat på vingårdsparti ved hjælp af et omfattende tøndeprogram, der kilder flere typer egetræer. I næsten tre årtier har Andhorn haft forblev "forpligtet til at fremstille særprægede vine."


Inde i Andhorn -se på alle de ænder!


Duckhorn Vineyards vinsmagningsmenu lavet af kork!


Vores bord under smagningen. Det var en smuk dag i St. Helena-varm med en dejlig brise. Vi havde en fantastisk udsigt fra vores bord:


Så smuk og meget fredelig.

  • *2010 Sauvignon Blanc, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): Jeg syntes, det var en dejlig sommervin-let, blød og halvsød-med smag af æble og fersken.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Dette er Andhorn -vinen, der findes i vinbutikker. Jeg kunne også godt lide denne-meget stærke smag af røde ribs.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 kasser produceret): Denne Merlot er i begrænset produktion og sælges kun gennem vingården. Den havde mange røde frugtsmag, men var ikke så tiltrækkende for mig som den tidligere Merlot -den var lettere og lidt vandig. Det havde sandsynligvis brug for lidt mere dekantering eller ældning for at jeg kunne værdsætte det mere.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Denne Cabernet fra Napa -dalen har antydninger af kirsebær og hårdere jordiske varianter på tungen, hvilket fik mig til at synes, at den var okay.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Denne Cabernet havde smag af mørkerød frugt, herunder sort hindbær og antydninger af jordbær. Duften og smagen af ​​ingefær, kastanje og cedertræ var også bare halvdårlig for mig.
  • *2008 "Paraduxx", rødvin fra Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Denne rødvinsblanding fusionerer Zinfandels robuste smag med Cabernets storhed. Jeg kan godt lide navnet på vinen, da det er et ordspil for "et par ænder" (repræsenterer parret med to vine og parret med to egentlige ænder på dets vinmærke). Hver årgang fejrer med en artist-label-serie med en anden kunstners signaturmedium og stil fortolket gennem et par ænder. Vinmærket "Paraduxx" fra 2008 blev udført af Tiburon-kunstneren Barbara Banthien-et maleri i akryl af et par Blue Wing Teal. Blandingen af ​​de to vine fungerede rigtig godt, hvilket gjorde det til en god parring til mange fødevarer.


Mig og Marcus på Duckhorn Vineyards.


Udsigt over vingården, da vi gik rundt i lokalerne efter vores smagning.

Fund: Det var dejligt at besøge og se to bemærkelsesværdige vingårde under vores besøg i Napa -dalen. Hvad der gjorde det endnu bedre var, hvor forskellige Del Dotto Vineyards og Duckhorn Vineyards er fra hinanden, hvilket gjorde oplevelsen så meget mere oplysende og interessant. Del Dottos udførlige grunde på sin Estate Winery og Caves parret med de mere beskedne (men på ingen måde mangler kvalitet og håndværk) og afslappet stil med Andhorn fremviste den brede vifte af oplevelser, vinsorter og smagninger, der tilbydes i Napa. Det var meget fascinerende at lære om betydningen af ​​fritløbssaft i vinfremstillingsprocessen, især for Del Dotto, samt smage vine direkte fra tønderne i dets huler! Hvad angår Andhorn, var det så dejligt at smage vin på et bord langs verandaen til sit godshus med direkte udsigt til vingården og de smukke haver på ejendommen. Der var en dejlig brise den varme eftermiddag-perfekt vin nipper vejr! Så hvis du leder efter den "storslåede" oplevelse i Napa -dalen, vil Del Dotto være lige oppe i din gyde med sin overdådige ejendom, mystiske huler og unikke tøndesmagninger. Hvis du leder efter en mere afslappet og afslappende oplevelse i Napa, er Duckhorn vejen frem-servicen er vidunderlig, atmosfæren er afslappet og rolig, og vinene er også gode. Jeg har kun gode ting at sige om disse to respektable vingårde, så hvis du er oppe i vinlandet, skal du gøre det til et punkt at stoppe ved en af ​​disse (eller endda begge) afhængigt af din stil!

Prispunkt: $ 60 pr. Person for en huletur og tøndesmagning på Del Dotto Vineyards, $ 20 pr. Person for en smagning ved bordet på Duckhorn Vineyards.


Eleven Madison Park Scraps Udførlig smagemenu for mere minimal tilgang - opskrifter

I løbet af søndagen, vi tilbragte i Napa-dalen, gik vi til to vinmarker i St. Helena- Del Dotto Vineyards og Duckhorn Vineyards. Efter vores dejlige frokost på Ubuntu (og tabte tid), skyndte vi os over til Del Dotto Estate Winery og Caves for vores reservation kl. 13:30.


Uden for Del Dotto Vineyards Estate Winery and Caves-minder meget om en villa i venetiansk stil.

Del Dotto -familien var begyndt at lave rødvin i midten af ​​1400'erne, da de vandrede fra Venedig til Toscana. Flere århundreder senere, i 1800'erne, flyttede Dominic Del Dotto fra Toscana til Merced, Californien og søgte et nyt liv og en mulighed. Familietraditionen med vinfremstilling fortsatte i Del Dotto -kælderen, hvor Mr. Del Dotto opbevarede vinfade. Hans yngste søn, John, udviklede en kærlighed til vin, da han blev ældre, og sørgede for, at familien delte vin i haven næsten hver dag sammen med sin egen søn, David. Denne stærke interesse for vin blev overdraget til David Del Dotto, da han blev en ivrig vinopsamler i slutningen af ​​1980'erne og besøgte Napa -dalen, mens han var på ferie. Mr. Del Dotto, hans kone og parvenner købte vin til deres personlige samling, da han opdagede og købte en sytten hektar stor ejendom ud for Highway 29 i St. Helena-det vil sige, hvad der skulle blive Del Dotto Vineyards. I 1990 plantede Mr. Del Dotto ny rodbestand af Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot og Sangiovese. I løbet af 1993 tappede Del Dotto Vineyards sin første årgang på flaske, og kort tid efter købte Wine Spectator en flaske af denne årgang fra en vinbutik og vurderede den til 92 point. Efterfølgende årgange (1994 til 1996) modtog alle også 92 ratings fra Wine Spectator. Del Dotto Vineyards fandt "de 'hellige huler', den nu har på Atlas Peak Road i St. Helena (i øjeblikket Del Dotto Vineyards Caves: Historic Winery and Tasting Room) til at huse sine dyrebare vine." I 2000 besluttede Del Dotto "at åbne de gamle huler" (håndgravet i 1885) til smagninger for offentligheden og afholde omfattende tøndesmagningsture for at hjælpe med at uddanne vinelskere rundt om i verden om egetræsfade. "Faktisk er de blevet til den ene af de eneste vingårde, der flasker vine direkte fra individuelle egetræsfade.

Del Dotto Vineyards har fortsat været en lille producent af premiumvine og til sidst erhvervet vinmarker i Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain og Sonoma Coast. Det fremstiller og flasker i øjeblikket Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, sammen med Pinot Noir fra Sonoma -kysten samt Chardonnay.


Løveskulpturen uden for indgangen til Del Dotto Estate Winery and Caves.


Italiensk inspireret sten springvand lige uden for dørene til Del Dotto Estate Winery og Caves!


Lobbyen på Del Dotto Estate Winery -selv interiøret kan prale af en ekstravagant og udsmykkede venetiansk arkitektur og stilarter.


Vi fik ikke lov til at tage billeder inde i hulen, så jeg kunne kun få et fotografi af dens indgang.

Efter kort at have diskuteret Del Dottos eneste brug af egetræsfade til lagring, både fransk og amerikansk, forklarede vores tour guide os, hvorfor Del Dottos vine er meget forskellige fra størstedelen af ​​de vine, der fremstilles her i Napa -dalen, og hvorfor de er sælges til en meget højere præmie. Del Dotto Vineyards bruger kun frisorteret juice fra sine høstdruer. Friløbssaft er det, der "løber frit" fra en tank eller et kar, før det presses-dvs. saften, der falder fra druen bare af vægten af ​​alle druerne på hinanden. Som et resultat af udelukkende at bruge frisorteret juice bruger Del Dottos vine juice med minimale tanniner (hvor derimod typisk blandes vindruekerner og skind i presset juice via en vinpresse). De fleste vinfremstillingsvirksomheder og vinmarker bruger en kombination af den fritløbne saft med presset juice. På grund af denne fælles tilgang sælges Del Dottos resterende pressede juice (frø, hud og alt) til andre vingårde. Del Dotto forstår, at dets vine er dyrere end de fleste vine, der er produceret i Napa-dalen, men det skyldes først og fremmest den iboende højere kvalitet af sin vin ved udelukkende brug af frisorteret juice. Så fordi frisorteret juice kommer i lavere mængder end presset juice (dvs. ved at bruge druer til sit optimale saftpotentiale via presning), vil produktions- og råvarepriser (især når processen kræver flere druer end den typiske vin) være højere .

Vores guide førte os derefter gennem hulen, hvori vi kunne smage vine lige fra tønden! Han brugte et apparat kaldet en vin tyv (også kendt som en "tønde tyv"), som er lavet af tungvæggede Pyrex eller Kimax borosilikatrør, med et robust, solidt glashåndtag. Del Dottos version af dette apparat er den "skæve" vintyv, hvor det er fremstillet for at lette at tage vinprøver fra tæt pakkede stativer (i dette tilfælde tønder), der tilbyder mindst mulig lodret afstand.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 kasser produceret)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve", Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon fra Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 kasser produceret)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (lagret i Treuil Tradition fransk eg, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (lagret i Center Saury fransk eg, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 kasser produceret)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, St. Helena Mountain, Napa Valley (lagret i Center Saury fransk eg, Connoisseurs Series)


En del af Del Dotto Vineyards på Estate Winery.

Efter vores tøndesmagning blev vi bragt over til et bord med charkuterier, oste og chokolade. Vores guide fortalte, at han snart ville vende tilbage, fordi han havde brug for at tjekke vores pizzaer. Bill og Marcus troede, at han gjorde en sjov, men jeg var ret sikker på, at han mente, at han ville bringe os pizza. Og lavt og se, han kom tilbage med to personlige tærter-en almindelig og en pølse. Der var en smagning af Pinot Noir fra 2009 fra Cinghiale Vineyard på Sonoma -kysten samt en port dessertvin, der hver især passede godt til henholdsvis pizza og chokolade.


Del Dotto Vineyard vine! Da vinene er lidt dyrere end de fleste vine, valgte vi ikke at købe nogen flasker den dag, men i stedet overveje og overveje at bestille nogle i fremtiden.


Mig og Bill uden for Del Dotto.

Efter vores tur og tønde smagning ved Del Dotto, kørte vi over til Duckhorn Vineyards for vores 15:00 reservation til en smagning ved bordet.


Indgang til Duckhorn Vineyards -der ligger i et smukt konstrueret ejendomshus.

Som en baggrund blev Duckhorn Vineyards medstifter af Dan og Margaret Duckhorn i 1976, der siden har udformet en "tradition for kvalitet og ekspertise, der fortsætter i dag." Ligesom Swanson Vineyards tog Duckhorn den tidlige beslutning om at fokusere på produktionen af ​​Merlot. Mens "mange vingårde i Napa Valley brugte Merlot som en blendende drue i slutningen af ​​70'erne, var der få, der udforskede potentialet i denne sort som en enkeltstående vin"-som sådan følte Mr. Duckhorn "denne elegante sort var undervurderet i Nord Amerika, "hvilket resulterede i Duckhorn's tidlige produktion af Merlot.

Andhorn anvender en "håndværker tilgang" til fremstilling af vine-det vil sige at sikre, at dens vine afspejler hver sin vingårds "unikke karakter og kvalitet. Stræben efter at forstå" de behov og muligheder, som hver specifik terroir og mikroklima giver ", fører til Andhorn 's mål "at høste, når smagene har nået deres højdepunkt og tanninerne er deres blødeste." Vine lagres separat på vingårdsparti ved hjælp af et omfattende tøndeprogram, der kilder flere typer egetræer. I næsten tre årtier har Andhorn haft forblev "forpligtet til at fremstille særprægede vine."


Inde i Andhorn -se på alle de ænder!


Duckhorn Vineyards vinsmagningsmenu lavet af kork!


Vores bord under smagningen. Det var en smuk dag i St. Helena-varm med en dejlig brise. Vi havde en fantastisk udsigt fra vores bord:


Så smuk og meget fredelig.

  • *2010 Sauvignon Blanc, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): Jeg syntes, det var en dejlig sommervin-let, blød og halvsød-med smag af æble og fersken.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Dette er Andhorn -vinen, der findes i vinbutikker. Jeg kunne også godt lide denne-meget stærke smag af røde ribs.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 kasser produceret): Denne Merlot er i begrænset produktion og sælges kun gennem vingården. Den havde mange røde frugtsmag, men var ikke så tiltrækkende for mig som den tidligere Merlot -den var lettere og lidt vandig. Det havde sandsynligvis brug for lidt mere dekantering eller ældning for at jeg kunne værdsætte det mere.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Denne Cabernet fra Napa -dalen har antydninger af kirsebær og hårdere jordiske varianter på tungen, hvilket fik mig til at synes, at den var okay.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Denne Cabernet havde smag af mørkerød frugt, herunder sort hindbær og antydninger af jordbær. Duften og smagen af ​​ingefær, kastanje og cedertræ var også bare halvdårlig for mig.
  • *2008 "Paraduxx", rødvin fra Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Denne rødvinsblanding fusionerer Zinfandels robuste smag med Cabernets storhed. Jeg kan godt lide navnet på vinen, da det er et ordspil for "et par ænder" (repræsenterer parret med to vine og parret med to egentlige ænder på dets vinmærke). Hver årgang fejrer med en artist-label-serie med en anden kunstners signaturmedium og stil fortolket gennem et par ænder. Vinmærket "Paraduxx" fra 2008 blev udført af Tiburon-kunstneren Barbara Banthien-et maleri i akryl af et par Blue Wing Teal. Blandingen af ​​de to vine fungerede rigtig godt, hvilket gjorde det til en god parring til mange fødevarer.


Mig og Marcus på Duckhorn Vineyards.


Udsigt over vingården, da vi gik rundt i lokalerne efter vores smagning.

Fund: Det var dejligt at besøge og se to bemærkelsesværdige vingårde under vores besøg i Napa -dalen. Hvad der gjorde det endnu bedre var, hvor forskellige Del Dotto Vineyards og Duckhorn Vineyards er fra hinanden, hvilket gjorde oplevelsen så meget mere oplysende og interessant. Del Dottos udførlige grunde på sin Estate Winery og Caves parret med de mere beskedne (men på ingen måde mangler kvalitet og håndværk) og afslappet stil med Andhorn fremviste den brede vifte af oplevelser, vinsorter og smagninger, der tilbydes i Napa. Det var meget fascinerende at lære om betydningen af ​​fritløbssaft i vinfremstillingsprocessen, især for Del Dotto, samt smage vine direkte fra tønderne i dets huler! Hvad angår Andhorn, var det så dejligt at smage vin på et bord langs verandaen til sit godshus med direkte udsigt til vingården og de smukke haver på ejendommen. Der var en dejlig brise den varme eftermiddag-perfekt vin nipper vejr! Så hvis du leder efter den "storslåede" oplevelse i Napa -dalen, vil Del Dotto være lige oppe i din gyde med sin overdådige ejendom, mystiske huler og unikke tøndesmagninger. Hvis du leder efter en mere afslappet og afslappende oplevelse i Napa, er Duckhorn vejen frem-servicen er vidunderlig, atmosfæren er afslappet og rolig, og vinene er også gode. Jeg har kun gode ting at sige om disse to respektable vingårde, så hvis du er oppe i vinlandet, skal du gøre det til et punkt at stoppe ved en af ​​disse (eller endda begge) afhængigt af din stil!

Prispunkt: $ 60 pr. Person for en huletur og tøndesmagning på Del Dotto Vineyards, $ 20 pr. Person for en smagning ved bordet på Duckhorn Vineyards.


Eleven Madison Park Scraps Udførlig smagemenu for mere minimal tilgang - opskrifter

I løbet af søndagen, vi tilbragte i Napa-dalen, gik vi til to vinmarker i St. Helena- Del Dotto Vineyards og Duckhorn Vineyards. Efter vores dejlige frokost på Ubuntu (og tabte tid), skyndte vi os over til Del Dotto Estate Winery og Caves for vores reservation kl. 13:30.


Uden for Del Dotto Vineyards Estate Winery and Caves-minder meget om en villa i venetiansk stil.

Del Dotto -familien var begyndt at lave rødvin i midten af ​​1400'erne, da de vandrede fra Venedig til Toscana. Flere århundreder senere, i 1800'erne, flyttede Dominic Del Dotto fra Toscana til Merced, Californien og søgte et nyt liv og en mulighed. Familietraditionen med vinfremstilling fortsatte i Del Dotto -kælderen, hvor Mr. Del Dotto opbevarede vinfade. Hans yngste søn, John, udviklede en kærlighed til vin, da han blev ældre, og sørgede for, at familien delte vin i haven næsten hver dag sammen med sin egen søn, David. Denne stærke interesse for vin blev overdraget til David Del Dotto, da han blev en ivrig vinopsamler i slutningen af ​​1980'erne og besøgte Napa -dalen, mens han var på ferie. Mr. Del Dotto, hans kone og parvenner købte vin til deres personlige samling, da han opdagede og købte en sytten hektar stor ejendom ud for Highway 29 i St. Helena-det vil sige, hvad der skulle blive Del Dotto Vineyards. I 1990 plantede Mr. Del Dotto ny rodbestand af Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot og Sangiovese. I løbet af 1993 tappede Del Dotto Vineyards sin første årgang på flaske, og kort tid efter købte Wine Spectator en flaske af denne årgang fra en vinbutik og vurderede den til 92 point. Efterfølgende årgange (1994 til 1996) modtog alle også 92 ratings fra Wine Spectator. Del Dotto Vineyards fandt "de 'hellige huler', den nu har på Atlas Peak Road i St. Helena (i øjeblikket Del Dotto Vineyards Caves: Historic Winery and Tasting Room) til at huse sine dyrebare vine." I 2000 besluttede Del Dotto "at åbne de gamle huler" (håndgravet i 1885) til smagninger for offentligheden og afholde omfattende tøndesmagningsture for at hjælpe med at uddanne vinelskere rundt om i verden om egetræsfade. "Faktisk er de blevet til den ene af de eneste vingårde, der flasker vine direkte fra individuelle egetræsfade.

Del Dotto Vineyards har fortsat været en lille producent af premiumvine og til sidst erhvervet vinmarker i Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain og Sonoma Coast. Det fremstiller og flasker i øjeblikket Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, sammen med Pinot Noir fra Sonoma -kysten samt Chardonnay.


Løveskulpturen uden for indgangen til Del Dotto Estate Winery and Caves.


Italiensk inspireret sten springvand lige uden for dørene til Del Dotto Estate Winery og Caves!


Lobbyen på Del Dotto Estate Winery -selv interiøret kan prale af en ekstravagant og udsmykkede venetiansk arkitektur og stilarter.


Vi fik ikke lov til at tage billeder inde i hulen, så jeg kunne kun få et fotografi af dens indgang.

Efter kort at have diskuteret Del Dottos eneste brug af egetræsfade til lagring, både fransk og amerikansk, forklarede vores tour guide os, hvorfor Del Dottos vine er meget forskellige fra størstedelen af ​​de vine, der fremstilles her i Napa -dalen, og hvorfor de er sælges til en meget højere præmie. Del Dotto Vineyards bruger kun frisorteret juice fra sine høstdruer. Friløbssaft er det, der "løber frit" fra en tank eller et kar, før det presses-dvs. saften, der falder fra druen bare af vægten af ​​alle druerne på hinanden. Som et resultat af udelukkende at bruge frisorteret juice bruger Del Dottos vine juice med minimale tanniner (hvor derimod typisk blandes vindruekerner og skind i presset juice via en vinpresse). De fleste vinfremstillingsvirksomheder og vinmarker bruger en kombination af den fritløbne saft med presset juice. På grund af denne fælles tilgang sælges Del Dottos resterende pressede juice (frø, hud og alt) til andre vingårde. Del Dotto forstår, at dets vine er dyrere end de fleste vine, der er produceret i Napa-dalen, men det skyldes først og fremmest den iboende højere kvalitet af sin vin ved udelukkende brug af frisorteret juice. Så fordi frisorteret juice kommer i lavere mængder end presset juice (dvs. ved at bruge druer til sit optimale saftpotentiale via presning), vil produktions- og råvarepriser (især når processen kræver flere druer end den typiske vin) være højere .

Vores guide førte os derefter gennem hulen, hvori vi kunne smage vine lige fra tønden! Han brugte et apparat kaldet en vin tyv (også kendt som en "tønde tyv"), som er lavet af tungvæggede Pyrex eller Kimax borosilikatrør, med et robust, solidt glashåndtag. Del Dottos version af dette apparat er den "skæve" vintyv, hvor det er fremstillet for at lette at tage vinprøver fra tæt pakkede stativer (i dette tilfælde tønder), der tilbyder mindst mulig lodret afstand.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 kasser produceret)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve", Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon fra Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 kasser produceret)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (lagret i Treuil Tradition fransk eg, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (lagret i Center Saury fransk eg, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 kasser produceret)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, St. Helena Mountain, Napa Valley (lagret i Center Saury fransk eg, Connoisseurs Series)


En del af Del Dotto Vineyards på Estate Winery.

Efter vores tøndesmagning blev vi bragt over til et bord med charkuterier, oste og chokolade. Vores guide fortalte, at han snart ville vende tilbage, fordi han havde brug for at tjekke vores pizzaer. Bill og Marcus troede, at han gjorde en sjov, men jeg var ret sikker på, at han mente, at han ville bringe os pizza. Og lavt og se, han kom tilbage med to personlige tærter-en almindelig og en pølse. Der var en smagning af Pinot Noir fra 2009 fra Cinghiale Vineyard på Sonoma -kysten samt en port dessertvin, der hver især passede godt til henholdsvis pizza og chokolade.


Del Dotto Vineyard vine! Da vinene er lidt dyrere end de fleste vine, valgte vi ikke at købe nogen flasker den dag, men i stedet overveje og overveje at bestille nogle i fremtiden.


Mig og Bill uden for Del Dotto.

Efter vores tur og tønde smagning ved Del Dotto, kørte vi over til Duckhorn Vineyards for vores 15:00 reservation til en smagning ved bordet.


Indgang til Duckhorn Vineyards -der ligger i et smukt konstrueret ejendomshus.

Som en baggrund blev Duckhorn Vineyards medstifter af Dan og Margaret Duckhorn i 1976, der siden har udformet en "tradition for kvalitet og ekspertise, der fortsætter i dag." Ligesom Swanson Vineyards tog Duckhorn den tidlige beslutning om at fokusere på produktionen af ​​Merlot. Mens "mange vingårde i Napa Valley brugte Merlot som en blendende drue i slutningen af ​​70'erne, var der få, der udforskede potentialet i denne sort som en enkeltstående vin"-som sådan følte Mr. Duckhorn "denne elegante sort var undervurderet i Nord Amerika, "hvilket resulterede i Duckhorn's tidlige produktion af Merlot.

Andhorn anvender en "håndværker tilgang" til fremstilling af vine-det vil sige at sikre, at dens vine afspejler hver sin vingårds "unikke karakter og kvalitet. Stræben efter at forstå" de behov og muligheder, som hver specifik terroir og mikroklima giver ", fører til Andhorn 's mål "at høste, når smagene har nået deres højdepunkt og tanninerne er deres blødeste." Vine lagres separat på vingårdsparti ved hjælp af et omfattende tøndeprogram, der kilder flere typer egetræer. I næsten tre årtier har Andhorn haft forblev "forpligtet til at fremstille særprægede vine."


Inde i Andhorn -se på alle de ænder!


Duckhorn Vineyards vinsmagningsmenu lavet af kork!


Vores bord under smagningen. Det var en smuk dag i St. Helena-varm med en dejlig brise. Vi havde en fantastisk udsigt fra vores bord:


Så smuk og meget fredelig.

  • *2010 Sauvignon Blanc, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): Jeg syntes, det var en dejlig sommervin-let, blød og halvsød-med smag af æble og fersken.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Dette er Andhorn -vinen, der findes i vinbutikker. Jeg kunne også godt lide denne-meget stærke smag af røde ribs.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 kasser produceret): Denne Merlot er i begrænset produktion og sælges kun gennem vingården. Den havde mange røde frugtsmag, men var ikke så tiltrækkende for mig som den tidligere Merlot -den var lettere og lidt vandig. Det havde sandsynligvis brug for lidt mere dekantering eller ældning for at jeg kunne værdsætte det mere.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Denne Cabernet fra Napa -dalen har antydninger af kirsebær og hårdere jordiske varianter på tungen, hvilket fik mig til at synes, at den var okay.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Denne Cabernet havde smag af mørkerød frugt, herunder sort hindbær og antydninger af jordbær. Duften og smagen af ​​ingefær, kastanje og cedertræ var også bare halvdårlig for mig.
  • *2008 "Paraduxx", rødvin fra Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Denne rødvinsblanding fusionerer Zinfandels robuste smag med Cabernets storhed. Jeg kan godt lide navnet på vinen, da det er et ordspil for "et par ænder" (repræsenterer parret med to vine og parret med to egentlige ænder på dets vinmærke). Hver årgang fejrer med en artist-label-serie med en anden kunstners signaturmedium og stil fortolket gennem et par ænder. Vinmærket "Paraduxx" fra 2008 blev udført af Tiburon-kunstneren Barbara Banthien-et maleri i akryl af et par Blue Wing Teal. Blandingen af ​​de to vine fungerede rigtig godt, hvilket gjorde det til en god parring til mange fødevarer.


Mig og Marcus på Duckhorn Vineyards.


Udsigt over vingården, da vi gik rundt i lokalerne efter vores smagning.

Fund: Det var dejligt at besøge og se to bemærkelsesværdige vingårde under vores besøg i Napa -dalen. Hvad der gjorde det endnu bedre var, hvor forskellige Del Dotto Vineyards og Duckhorn Vineyards er fra hinanden, hvilket gjorde oplevelsen så meget mere oplysende og interessant. Del Dottos udførlige grunde på sin Estate Winery og Caves parret med de mere beskedne (men på ingen måde mangler kvalitet og håndværk) og afslappet stil med Andhorn fremviste den brede vifte af oplevelser, vinsorter og smagninger, der tilbydes i Napa. Det var meget fascinerende at lære om betydningen af ​​fritløbssaft i vinfremstillingsprocessen, især for Del Dotto, samt smage vine direkte fra tønderne i dets huler! Hvad angår Andhorn, var det så dejligt at smage vin på et bord langs verandaen til sit godshus med direkte udsigt til vingården og de smukke haver på ejendommen. Der var en dejlig brise den varme eftermiddag-perfekt vin nipper vejr! Så hvis du leder efter den "storslåede" oplevelse i Napa -dalen, vil Del Dotto være lige oppe i din gyde med sin overdådige ejendom, mystiske huler og unikke tøndesmagninger. Hvis du leder efter en mere afslappet og afslappende oplevelse i Napa, er Duckhorn vejen frem-servicen er vidunderlig, atmosfæren er afslappet og rolig, og vinene er også gode. Jeg har kun gode ting at sige om disse to respektable vingårde, så hvis du er oppe i vinlandet, skal du gøre det til et punkt at stoppe ved en af ​​disse (eller endda begge) afhængigt af din stil!

Prispunkt: $ 60 pr. Person for en huletur og tøndesmagning på Del Dotto Vineyards, $ 20 pr. Person for en smagning ved bordet på Duckhorn Vineyards.


Eleven Madison Park Scraps Udførlig smagemenu for mere minimal tilgang - opskrifter

I løbet af søndagen, vi tilbragte i Napa-dalen, gik vi til to vinmarker i St. Helena- Del Dotto Vineyards og Duckhorn Vineyards. Efter vores dejlige frokost på Ubuntu (og tabte tid), skyndte vi os over til Del Dotto Estate Winery og Caves for vores reservation kl. 13:30.


Uden for Del Dotto Vineyards Estate Winery and Caves-minder meget om en villa i venetiansk stil.

Del Dotto -familien var begyndt at lave rødvin i midten af ​​1400'erne, da de vandrede fra Venedig til Toscana. Flere århundreder senere, i 1800'erne, flyttede Dominic Del Dotto fra Toscana til Merced, Californien og søgte et nyt liv og en mulighed. Familietraditionen med vinfremstilling fortsatte i Del Dotto -kælderen, hvor Mr. Del Dotto opbevarede vinfade. Hans yngste søn, John, udviklede en kærlighed til vin, da han blev ældre, og sørgede for, at familien delte vin i haven næsten hver dag sammen med sin egen søn, David. Denne stærke interesse for vin blev overdraget til David Del Dotto, da han blev en ivrig vinopsamler i slutningen af ​​1980'erne og besøgte Napa -dalen, mens han var på ferie. Mr. Del Dotto, hans kone og parvenner købte vin til deres personlige samling, da han opdagede og købte en sytten hektar stor ejendom ud for Highway 29 i St. Helena-det vil sige, hvad der skulle blive Del Dotto Vineyards. I 1990 plantede Mr. Del Dotto ny rodbestand af Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot og Sangiovese. I løbet af 1993 tappede Del Dotto Vineyards sin første årgang på flaske, og kort tid efter købte Wine Spectator en flaske af denne årgang fra en vinbutik og vurderede den til 92 point. Efterfølgende årgange (1994 til 1996) modtog alle også 92 ratings fra Wine Spectator. Del Dotto Vineyards fandt "de 'hellige huler', den nu har på Atlas Peak Road i St. Helena (i øjeblikket Del Dotto Vineyards Caves: Historic Winery and Tasting Room) til at huse sine dyrebare vine." I 2000 besluttede Del Dotto "at åbne de gamle huler" (håndgravet i 1885) til smagninger for offentligheden og afholde omfattende tøndesmagningsture for at hjælpe med at uddanne vinelskere rundt om i verden om egetræsfade. "Faktisk er de blevet til den ene af de eneste vingårde, der flasker vine direkte fra individuelle egetræsfade.

Del Dotto Vineyards har fortsat været en lille producent af premiumvine og til sidst erhvervet vinmarker i Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain og Sonoma Coast. Det fremstiller og flasker i øjeblikket Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, sammen med Pinot Noir fra Sonoma -kysten samt Chardonnay.


Løveskulpturen uden for indgangen til Del Dotto Estate Winery and Caves.


Italiensk inspireret sten springvand lige uden for dørene til Del Dotto Estate Winery og Caves!


Lobbyen på Del Dotto Estate Winery -selv interiøret kan prale af en ekstravagant og udsmykkede venetiansk arkitektur og stilarter.


Vi fik ikke lov til at tage billeder inde i hulen, så jeg kunne kun få et fotografi af dens indgang.

Efter kort at have diskuteret Del Dottos eneste brug af egetræsfade til lagring, både fransk og amerikansk, forklarede vores tour guide os, hvorfor Del Dottos vine er meget forskellige fra størstedelen af ​​de vine, der fremstilles her i Napa -dalen, og hvorfor de er sælges til en meget højere præmie. Del Dotto Vineyards bruger kun frisorteret juice fra sine høstdruer. Friløbssaft er det, der "løber frit" fra en tank eller et kar, før det presses-dvs. saften, der falder fra druen bare af vægten af ​​alle druerne på hinanden. Som et resultat af udelukkende at bruge frisorteret juice bruger Del Dottos vine juice med minimale tanniner (hvor derimod typisk blandes vindruekerner og skind i presset juice via en vinpresse). De fleste vinfremstillingsvirksomheder og vinmarker bruger en kombination af den fritløbne saft med presset juice. På grund af denne fælles tilgang sælges Del Dottos resterende pressede juice (frø, hud og alt) til andre vingårde. Del Dotto forstår, at dets vine er dyrere end de fleste vine, der er produceret i Napa-dalen, men det skyldes først og fremmest den iboende højere kvalitet af sin vin ved udelukkende brug af frisorteret juice. Så fordi frisorteret juice kommer i lavere mængder end presset juice (dvs. ved at bruge druer til sit optimale saftpotentiale via presning), vil produktions- og råvarepriser (især når processen kræver flere druer end den typiske vin) være højere .

Vores guide førte os derefter gennem hulen, hvori vi kunne smage vine lige fra tønden! Han brugte et apparat kaldet en vin tyv (også kendt som en "tønde tyv"), som er lavet af tungvæggede Pyrex eller Kimax borosilikatrør, med et robust, solidt glashåndtag. Del Dottos version af dette apparat er den "skæve" vintyv, hvor det er fremstillet for at lette at tage vinprøver fra tæt pakkede stativer (i dette tilfælde tønder), der tilbyder mindst mulig lodret afstand.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 kasser produceret)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve", Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon fra Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 kasser produceret)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (lagret i Treuil Tradition fransk eg, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (lagret i Center Saury fransk eg, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 kasser produceret)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, St. Helena Mountain, Napa Valley (lagret i Center Saury fransk eg, Connoisseurs Series)


En del af Del Dotto Vineyards på Estate Winery.

Efter vores tøndesmagning blev vi bragt over til et bord med charkuterier, oste og chokolade. Vores guide fortalte, at han snart ville vende tilbage, fordi han havde brug for at tjekke vores pizzaer. Bill og Marcus troede, at han gjorde en sjov, men jeg var ret sikker på, at han mente, at han ville bringe os pizza. Og lavt og se, han kom tilbage med to personlige tærter-en almindelig og en pølse. Der var en smagning af Pinot Noir fra 2009 fra Cinghiale Vineyard på Sonoma -kysten samt en port dessertvin, der hver især passede godt til henholdsvis pizza og chokolade.


Del Dotto Vineyard vine! Da vinene er lidt dyrere end de fleste vine, valgte vi ikke at købe nogen flasker den dag, men i stedet overveje og overveje at bestille nogle i fremtiden.


Mig og Bill uden for Del Dotto.

Efter vores tur og tønde smagning ved Del Dotto, kørte vi over til Duckhorn Vineyards for vores 15:00 reservation til en smagning ved bordet.


Indgang til Duckhorn Vineyards -der ligger i et smukt konstrueret ejendomshus.

Som en baggrund blev Duckhorn Vineyards medstifter af Dan og Margaret Duckhorn i 1976, der siden har udformet en "tradition for kvalitet og ekspertise, der fortsætter i dag." Ligesom Swanson Vineyards tog Duckhorn den tidlige beslutning om at fokusere på produktionen af ​​Merlot. Mens "mange vingårde i Napa Valley brugte Merlot som en blendende drue i slutningen af ​​70'erne, var der få, der udforskede potentialet i denne sort som en enkeltstående vin"-som sådan følte Mr. Duckhorn "denne elegante sort var undervurderet i Nord Amerika, "hvilket resulterede i Duckhorn's tidlige produktion af Merlot.

Andhorn anvender en "håndværker tilgang" til fremstilling af vine-det vil sige at sikre, at dens vine afspejler hver sin vingårds "unikke karakter og kvalitet. Stræben efter at forstå" de behov og muligheder, som hver specifik terroir og mikroklima giver ", fører til Andhorn 's mål "at høste, når smagene har nået deres højdepunkt og tanninerne er deres blødeste." Vine lagres separat på vingårdsparti ved hjælp af et omfattende tøndeprogram, der kilder flere typer egetræer. I næsten tre årtier har Andhorn haft forblev "forpligtet til at fremstille særprægede vine."


Inde i Andhorn -se på alle de ænder!


Duckhorn Vineyards vinsmagningsmenu lavet af kork!


Vores bord under smagningen. Det var en smuk dag i St. Helena-varm med en dejlig brise. Vi havde en fantastisk udsigt fra vores bord:


Så smuk og meget fredelig.

  • *2010 Sauvignon Blanc, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): Jeg syntes, det var en dejlig sommervin-let, blød og halvsød-med smag af æble og fersken.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Dette er Andhorn -vinen, der findes i vinbutikker. Jeg kunne også godt lide denne-meget stærke smag af røde ribs.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 kasser produceret): Denne Merlot er i begrænset produktion og sælges kun gennem vingården. Den havde mange røde frugtsmag, men var ikke så tiltrækkende for mig som den tidligere Merlot -den var lettere og lidt vandig. Det havde sandsynligvis brug for lidt mere dekantering eller ældning for at jeg kunne værdsætte det mere.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Denne Cabernet fra Napa -dalen har antydninger af kirsebær og hårdere jordiske varianter på tungen, hvilket fik mig til at synes, at den var okay.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Denne Cabernet havde smag af mørkerød frugt, herunder sort hindbær og antydninger af jordbær. Duften og smagen af ​​ingefær, kastanje og cedertræ var også bare halvdårlig for mig.
  • *2008 "Paraduxx", rødvin fra Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Denne rødvinsblanding fusionerer Zinfandels robuste smag med Cabernets storhed. Jeg kan godt lide navnet på vinen, da det er et ordspil for "et par ænder" (repræsenterer parret med to vine og parret med to egentlige ænder på dets vinmærke). Hver årgang fejrer med en artist-label-serie med en anden kunstners signaturmedium og stil fortolket gennem et par ænder. Vinmærket "Paraduxx" fra 2008 blev udført af Tiburon-kunstneren Barbara Banthien-et maleri i akryl af et par Blue Wing Teal. Blandingen af ​​de to vine fungerede rigtig godt, hvilket gjorde det til en god parring til mange fødevarer.


Mig og Marcus på Duckhorn Vineyards.


Udsigt over vingården, da vi gik rundt i lokalerne efter vores smagning.

Fund: Det var dejligt at besøge og se to bemærkelsesværdige vingårde under vores besøg i Napa -dalen. Hvad der gjorde det endnu bedre var, hvor forskellige Del Dotto Vineyards og Duckhorn Vineyards er fra hinanden, hvilket gjorde oplevelsen så meget mere oplysende og interessant. Del Dottos udførlige grunde på sin Estate Winery og Caves parret med de mere beskedne (men på ingen måde mangler kvalitet og håndværk) og afslappet stil med Andhorn fremviste den brede vifte af oplevelser, vinsorter og smagninger, der tilbydes i Napa. Det var meget fascinerende at lære om betydningen af ​​fritløbssaft i vinfremstillingsprocessen, især for Del Dotto, samt smage vine direkte fra tønderne i dets huler! Hvad angår Andhorn, var det så dejligt at smage vin på et bord langs verandaen til sit godshus med direkte udsigt til vingården og de smukke haver på ejendommen. Der var en dejlig brise den varme eftermiddag-perfekt vin nipper vejr! Så hvis du leder efter den "storslåede" oplevelse i Napa -dalen, vil Del Dotto være lige oppe i din gyde med sin overdådige ejendom, mystiske huler og unikke tøndesmagninger. Hvis du leder efter en mere afslappet og afslappende oplevelse i Napa, er Duckhorn vejen frem-servicen er vidunderlig, atmosfæren er afslappet og rolig, og vinene er også gode. Jeg har kun gode ting at sige om disse to respektable vingårde, så hvis du er oppe i vinlandet, skal du gøre det til et punkt at stoppe ved en af ​​disse (eller endda begge) afhængigt af din stil!

Prispunkt: $ 60 pr. Person for en huletur og tøndesmagning på Del Dotto Vineyards, $ 20 pr. Person for en smagning ved bordet på Duckhorn Vineyards.


Eleven Madison Park Scraps Udførlig smagemenu for mere minimal tilgang - opskrifter

I løbet af søndagen, vi tilbragte i Napa-dalen, gik vi til to vinmarker i St. Helena- Del Dotto Vineyards og Duckhorn Vineyards. Efter vores dejlige frokost på Ubuntu (og tabte tid), skyndte vi os over til Del Dotto Estate Winery og Caves for vores reservation kl. 13:30.


Uden for Del Dotto Vineyards Estate Winery and Caves-minder meget om en villa i venetiansk stil.

Del Dotto -familien var begyndt at lave rødvin i midten af ​​1400'erne, da de vandrede fra Venedig til Toscana. Flere århundreder senere, i 1800'erne, flyttede Dominic Del Dotto fra Toscana til Merced, Californien og søgte et nyt liv og en mulighed. Familietraditionen med vinfremstilling fortsatte i Del Dotto -kælderen, hvor Mr. Del Dotto opbevarede vinfade. Hans yngste søn, John, udviklede en kærlighed til vin, da han blev ældre, og sørgede for, at familien delte vin i haven næsten hver dag sammen med sin egen søn, David. Denne stærke interesse for vin blev overdraget til David Del Dotto, da han blev en ivrig vinopsamler i slutningen af ​​1980'erne og besøgte Napa -dalen, mens han var på ferie. Mr. Del Dotto, hans kone og parvenner købte vin til deres personlige samling, da han opdagede og købte en sytten hektar stor ejendom ud for Highway 29 i St. Helena-det vil sige, hvad der skulle blive Del Dotto Vineyards. I 1990 plantede Mr. Del Dotto ny rodbestand af Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot og Sangiovese. I løbet af 1993 tappede Del Dotto Vineyards sin første årgang på flaske, og kort tid efter købte Wine Spectator en flaske af denne årgang fra en vinbutik og vurderede den til 92 point. Efterfølgende årgange (1994 til 1996) modtog alle også 92 ratings fra Wine Spectator. Del Dotto Vineyards fandt "de 'hellige huler', den nu har på Atlas Peak Road i St. Helena (i øjeblikket Del Dotto Vineyards Caves: Historic Winery and Tasting Room) til at huse sine dyrebare vine." I 2000 besluttede Del Dotto "at åbne de gamle huler" (håndgravet i 1885) til smagninger for offentligheden og afholde omfattende tøndesmagningsture for at hjælpe med at uddanne vinelskere rundt om i verden om egetræsfade. "Faktisk er de blevet til den ene af de eneste vingårde, der flasker vine direkte fra individuelle egetræsfade.

Del Dotto Vineyards har fortsat været en lille producent af premiumvine og til sidst erhvervet vinmarker i Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain og Sonoma Coast. Det fremstiller og flasker i øjeblikket Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, sammen med Pinot Noir fra Sonoma -kysten samt Chardonnay.


Løveskulpturen uden for indgangen til Del Dotto Estate Winery and Caves.


Italiensk inspireret sten springvand lige uden for dørene til Del Dotto Estate Winery og Caves!


Lobbyen på Del Dotto Estate Winery -selv interiøret kan prale af en ekstravagant og udsmykkede venetiansk arkitektur og stilarter.


Vi fik ikke lov til at tage billeder inde i hulen, så jeg kunne kun få et fotografi af dens indgang.

Efter kort at have diskuteret Del Dottos eneste brug af egetræsfade til lagring, både fransk og amerikansk, forklarede vores tour guide os, hvorfor Del Dottos vine er meget forskellige fra størstedelen af ​​de vine, der fremstilles her i Napa -dalen, og hvorfor de er sælges til en meget højere præmie. Del Dotto Vineyards bruger kun frisorteret juice fra sine høstdruer. Friløbssaft er det, der "løber frit" fra en tank eller et kar, før det presses-dvs. saften, der falder fra druen bare af vægten af ​​alle druerne på hinanden. Som et resultat af udelukkende at bruge frisorteret juice bruger Del Dottos vine juice med minimale tanniner (hvor derimod typisk blandes vindruekerner og skind i presset juice via en vinpresse). De fleste vinfremstillingsvirksomheder og vinmarker bruger en kombination af den fritløbne saft med presset juice. På grund af denne fælles tilgang sælges Del Dottos resterende pressede juice (frø, hud og alt) til andre vingårde. Del Dotto forstår, at dets vine er dyrere end de fleste vine, der er produceret i Napa-dalen, men det skyldes først og fremmest den iboende højere kvalitet af sin vin ved udelukkende brug af frisorteret juice. Så fordi frisorteret juice kommer i lavere mængder end presset juice (dvs. ved at bruge druer til sit optimale saftpotentiale via presning), vil produktions- og råvarepriser (især når processen kræver flere druer end den typiske vin) være højere .

Vores guide førte os derefter gennem hulen, hvori vi kunne smage vine lige fra tønden! Han brugte et apparat kaldet en vin tyv (også kendt som en "tønde tyv"), som er lavet af tungvæggede Pyrex eller Kimax borosilikatrør, med et robust, solidt glashåndtag. Del Dottos version af dette apparat er den "skæve" vintyv, hvor det er fremstillet for at lette at tage vinprøver fra tæt pakkede stativer (i dette tilfælde tønder), der tilbyder mindst mulig lodret afstand.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 kasser produceret)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve", Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon fra Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 kasser produceret)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (lagret i Treuil Tradition fransk eg, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (lagret i Center Saury fransk eg, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 kasser produceret)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, St. Helena Mountain, Napa Valley (lagret i Center Saury fransk eg, Connoisseurs Series)


En del af Del Dotto Vineyards på Estate Winery.

Efter vores tøndesmagning blev vi bragt over til et bord med charkuterier, oste og chokolade. Vores guide fortalte, at han snart ville vende tilbage, fordi han havde brug for at tjekke vores pizzaer. Bill og Marcus troede, at han gjorde en sjov, men jeg var ret sikker på, at han mente, at han ville bringe os pizza. Og lavt og se, han kom tilbage med to personlige tærter-en almindelig og en pølse. Der var en smagning af Pinot Noir fra 2009 fra Cinghiale Vineyard på Sonoma -kysten samt en port dessertvin, der hver især passede godt til henholdsvis pizza og chokolade.


Del Dotto Vineyard vine! Da vinene er lidt dyrere end de fleste vine, valgte vi ikke at købe nogen flasker den dag, men i stedet overveje og overveje at bestille nogle i fremtiden.


Mig og Bill uden for Del Dotto.

Efter vores tur og tønde smagning ved Del Dotto, kørte vi over til Duckhorn Vineyards for vores 15:00 reservation til en smagning ved bordet.


Indgang til Duckhorn Vineyards -der ligger i et smukt konstrueret ejendomshus.

Som en baggrund blev Duckhorn Vineyards medstifter af Dan og Margaret Duckhorn i 1976, der siden har udformet en "tradition for kvalitet og ekspertise, der fortsætter i dag." Ligesom Swanson Vineyards tog Duckhorn den tidlige beslutning om at fokusere på produktionen af ​​Merlot. Mens "mange vingårde i Napa Valley brugte Merlot som en blendende drue i slutningen af ​​70'erne, var der få, der udforskede potentialet i denne sort som en enkeltstående vin"-som sådan følte Mr. Duckhorn "denne elegante sort var undervurderet i Nord Amerika, "hvilket resulterede i Duckhorn's tidlige produktion af Merlot.

Andhorn anvender en "håndværker tilgang" til fremstilling af vine-det vil sige at sikre, at dens vine afspejler hver sin vingårds "unikke karakter og kvalitet. Stræben efter at forstå" de behov og muligheder, som hver specifik terroir og mikroklima giver ", fører til Andhorn 's mål "at høste, når smagene har nået deres højdepunkt og tanninerne er deres blødeste." Vine lagres separat på vingårdsparti ved hjælp af et omfattende tøndeprogram, der kilder flere typer egetræer. I næsten tre årtier har Andhorn haft forblev "forpligtet til at fremstille særprægede vine."


Inde i Andhorn -se på alle de ænder!


Duckhorn Vineyards vinsmagningsmenu lavet af kork!


Vores bord under smagningen. Det var en smuk dag i St. Helena-varm med en dejlig brise. Vi havde en fantastisk udsigt fra vores bord:


Så smuk og meget fredelig.

  • *2010 Sauvignon Blanc, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): Jeg syntes, det var en dejlig sommervin-let, blød og halvsød-med smag af æble og fersken.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Dette er Andhorn -vinen, der findes i vinbutikker. Jeg kunne også godt lide denne-meget stærke smag af røde ribs.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 kasser produceret): Denne Merlot er i begrænset produktion og sælges kun gennem vingården. Den havde mange røde frugtsmag, men var ikke så tiltrækkende for mig som den tidligere Merlot -den var lettere og lidt vandig. Det havde sandsynligvis brug for lidt mere dekantering eller ældning for at jeg kunne værdsætte det mere.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Denne Cabernet fra Napa -dalen har antydninger af kirsebær og hårdere jordiske varianter på tungen, hvilket fik mig til at synes, at den var okay.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Denne Cabernet havde smag af mørkerød frugt, herunder sort hindbær og antydninger af jordbær. Duften og smagen af ​​ingefær, kastanje og cedertræ var også bare halvdårlig for mig.
  • *2008 "Paraduxx", rødvin fra Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Denne rødvinsblanding fusionerer Zinfandels robuste smag med Cabernets storhed. Jeg kan godt lide navnet på vinen, da det er et ordspil for "et par ænder" (repræsenterer parret med to vine og parret med to egentlige ænder på dets vinmærke). Hver årgang fejrer med en artist-label-serie med en anden kunstners signaturmedium og stil fortolket gennem et par ænder. Vinmærket "Paraduxx" fra 2008 blev udført af Tiburon-kunstneren Barbara Banthien-et maleri i akryl af et par Blue Wing Teal. Blandingen af ​​de to vine fungerede rigtig godt, hvilket gjorde det til en god parring til mange fødevarer.


Mig og Marcus på Duckhorn Vineyards.


Udsigt over vingården, da vi gik rundt i lokalerne efter vores smagning.

Fund: Det var dejligt at besøge og se to bemærkelsesværdige vingårde under vores besøg i Napa -dalen. Hvad der gjorde det endnu bedre var, hvor forskellige Del Dotto Vineyards og Duckhorn Vineyards er fra hinanden, hvilket gjorde oplevelsen så meget mere oplysende og interessant. Del Dottos udførlige grunde på sin Estate Winery og Caves parret med de mere beskedne (men på ingen måde mangler kvalitet og håndværk) og afslappet stil med Andhorn fremviste den brede vifte af oplevelser, vinsorter og smagninger, der tilbydes i Napa. Det var meget fascinerende at lære om betydningen af ​​fritløbssaft i vinfremstillingsprocessen, især for Del Dotto, samt smage vine direkte fra tønderne i dets huler! Hvad angår Andhorn, var det så dejligt at smage vin på et bord langs verandaen til sit godshus med direkte udsigt til vingården og de smukke haver på ejendommen. Der var en dejlig brise den varme eftermiddag-perfekt vin nipper vejr! Så hvis du leder efter den "storslåede" oplevelse i Napa -dalen, vil Del Dotto være lige oppe i din gyde med sin overdådige ejendom, mystiske huler og unikke tøndesmagninger. Hvis du leder efter en mere afslappet og afslappende oplevelse i Napa, er Duckhorn vejen frem-servicen er vidunderlig, atmosfæren er afslappet og rolig, og vinene er også gode. Jeg har kun gode ting at sige om disse to respektable vingårde, så hvis du er oppe i vinlandet, skal du gøre det til et punkt at stoppe ved en af ​​disse (eller endda begge) afhængigt af din stil!

Prispunkt: $ 60 pr. Person for en huletur og tøndesmagning på Del Dotto Vineyards, $ 20 pr. Person for en smagning ved bordet på Duckhorn Vineyards.


Eleven Madison Park Scraps Udførlig smagemenu for mere minimal tilgang - opskrifter

I løbet af søndagen, vi tilbragte i Napa-dalen, gik vi til to vinmarker i St. Helena- Del Dotto Vineyards og Duckhorn Vineyards. Efter vores dejlige frokost på Ubuntu (og tabte tid), skyndte vi os over til Del Dotto Estate Winery og Caves for vores reservation kl. 13:30.


Uden for Del Dotto Vineyards Estate Winery and Caves-minder meget om en villa i venetiansk stil.

Del Dotto -familien var begyndt at lave rødvin i midten af ​​1400'erne, da de vandrede fra Venedig til Toscana. Flere århundreder senere, i 1800'erne, flyttede Dominic Del Dotto fra Toscana til Merced, Californien og søgte et nyt liv og en mulighed. Familietraditionen med vinfremstilling fortsatte i Del Dotto -kælderen, hvor Mr. Del Dotto opbevarede vinfade. Hans yngste søn, John, udviklede en kærlighed til vin, da han blev ældre, og sørgede for, at familien delte vin i haven næsten hver dag sammen med sin egen søn, David. Denne stærke interesse for vin blev overdraget til David Del Dotto, da han blev en ivrig vinopsamler i slutningen af ​​1980'erne og besøgte Napa -dalen, mens han var på ferie. Mr. Del Dotto, hans kone og parvenner købte vin til deres personlige samling, da han opdagede og købte en sytten hektar stor ejendom ud for Highway 29 i St. Helena-det vil sige, hvad der skulle blive Del Dotto Vineyards. I 1990 plantede Mr. Del Dotto ny rodbestand af Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot og Sangiovese. I løbet af 1993 tappede Del Dotto Vineyards sin første årgang på flaske, og kort tid efter købte Wine Spectator en flaske af denne årgang fra en vinbutik og vurderede den til 92 point. Efterfølgende årgange (1994 til 1996) modtog alle også 92 ratings fra Wine Spectator.Del Dotto Vineyards fandt "de 'hellige huler', den nu har på Atlas Peak Road i St. Helena (i øjeblikket Del Dotto Vineyards Caves: Historic Winery and Tasting Room) til at huse sine dyrebare vine." I 2000 besluttede Del Dotto "at åbne de gamle huler" (håndgravet i 1885) til smagninger for offentligheden og afholde omfattende tøndesmagningsture for at hjælpe med at uddanne vinelskere rundt om i verden om egetræsfade. "Faktisk er de blevet til den ene af de eneste vingårde, der flasker vine direkte fra individuelle egetræsfade.

Del Dotto Vineyards har fortsat været en lille producent af premiumvine og til sidst erhvervet vinmarker i Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain og Sonoma Coast. Det fremstiller og flasker i øjeblikket Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, sammen med Pinot Noir fra Sonoma -kysten samt Chardonnay.


Løveskulpturen uden for indgangen til Del Dotto Estate Winery and Caves.


Italiensk inspireret sten springvand lige uden for dørene til Del Dotto Estate Winery og Caves!


Lobbyen på Del Dotto Estate Winery -selv interiøret kan prale af en ekstravagant og udsmykkede venetiansk arkitektur og stilarter.


Vi fik ikke lov til at tage billeder inde i hulen, så jeg kunne kun få et fotografi af dens indgang.

Efter kort at have diskuteret Del Dottos eneste brug af egetræsfade til lagring, både fransk og amerikansk, forklarede vores tour guide os, hvorfor Del Dottos vine er meget forskellige fra størstedelen af ​​de vine, der fremstilles her i Napa -dalen, og hvorfor de er sælges til en meget højere præmie. Del Dotto Vineyards bruger kun frisorteret juice fra sine høstdruer. Friløbssaft er det, der "løber frit" fra en tank eller et kar, før det presses-dvs. saften, der falder fra druen bare af vægten af ​​alle druerne på hinanden. Som et resultat af udelukkende at bruge frisorteret juice bruger Del Dottos vine juice med minimale tanniner (hvor derimod typisk blandes vindruekerner og skind i presset juice via en vinpresse). De fleste vinfremstillingsvirksomheder og vinmarker bruger en kombination af den fritløbne saft med presset juice. På grund af denne fælles tilgang sælges Del Dottos resterende pressede juice (frø, hud og alt) til andre vingårde. Del Dotto forstår, at dets vine er dyrere end de fleste vine, der er produceret i Napa-dalen, men det skyldes først og fremmest den iboende højere kvalitet af sin vin ved udelukkende brug af frisorteret juice. Så fordi frisorteret juice kommer i lavere mængder end presset juice (dvs. ved at bruge druer til sit optimale saftpotentiale via presning), vil produktions- og råvarepriser (især når processen kræver flere druer end den typiske vin) være højere .

Vores guide førte os derefter gennem hulen, hvori vi kunne smage vine lige fra tønden! Han brugte et apparat kaldet en vin tyv (også kendt som en "tønde tyv"), som er lavet af tungvæggede Pyrex eller Kimax borosilikatrør, med et robust, solidt glashåndtag. Del Dottos version af dette apparat er den "skæve" vintyv, hvor det er fremstillet for at lette at tage vinprøver fra tæt pakkede stativer (i dette tilfælde tønder), der tilbyder mindst mulig lodret afstand.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 kasser produceret)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve", Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon fra Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 kasser produceret)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (lagret i Treuil Tradition fransk eg, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (lagret i Center Saury fransk eg, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 kasser produceret)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, St. Helena Mountain, Napa Valley (lagret i Center Saury fransk eg, Connoisseurs Series)


En del af Del Dotto Vineyards på Estate Winery.

Efter vores tøndesmagning blev vi bragt over til et bord med charkuterier, oste og chokolade. Vores guide fortalte, at han snart ville vende tilbage, fordi han havde brug for at tjekke vores pizzaer. Bill og Marcus troede, at han gjorde en sjov, men jeg var ret sikker på, at han mente, at han ville bringe os pizza. Og lavt og se, han kom tilbage med to personlige tærter-en almindelig og en pølse. Der var en smagning af Pinot Noir fra 2009 fra Cinghiale Vineyard på Sonoma -kysten samt en port dessertvin, der hver især passede godt til henholdsvis pizza og chokolade.


Del Dotto Vineyard vine! Da vinene er lidt dyrere end de fleste vine, valgte vi ikke at købe nogen flasker den dag, men i stedet overveje og overveje at bestille nogle i fremtiden.


Mig og Bill uden for Del Dotto.

Efter vores tur og tønde smagning ved Del Dotto, kørte vi over til Duckhorn Vineyards for vores 15:00 reservation til en smagning ved bordet.


Indgang til Duckhorn Vineyards -der ligger i et smukt konstrueret ejendomshus.

Som en baggrund blev Duckhorn Vineyards medstifter af Dan og Margaret Duckhorn i 1976, der siden har udformet en "tradition for kvalitet og ekspertise, der fortsætter i dag." Ligesom Swanson Vineyards tog Duckhorn den tidlige beslutning om at fokusere på produktionen af ​​Merlot. Mens "mange vingårde i Napa Valley brugte Merlot som en blendende drue i slutningen af ​​70'erne, var der få, der udforskede potentialet i denne sort som en enkeltstående vin"-som sådan følte Mr. Duckhorn "denne elegante sort var undervurderet i Nord Amerika, "hvilket resulterede i Duckhorn's tidlige produktion af Merlot.

Andhorn anvender en "håndværker tilgang" til fremstilling af vine-det vil sige at sikre, at dens vine afspejler hver sin vingårds "unikke karakter og kvalitet. Stræben efter at forstå" de behov og muligheder, som hver specifik terroir og mikroklima giver ", fører til Andhorn 's mål "at høste, når smagene har nået deres højdepunkt og tanninerne er deres blødeste." Vine lagres separat på vingårdsparti ved hjælp af et omfattende tøndeprogram, der kilder flere typer egetræer. I næsten tre årtier har Andhorn haft forblev "forpligtet til at fremstille særprægede vine."


Inde i Andhorn -se på alle de ænder!


Duckhorn Vineyards vinsmagningsmenu lavet af kork!


Vores bord under smagningen. Det var en smuk dag i St. Helena-varm med en dejlig brise. Vi havde en fantastisk udsigt fra vores bord:


Så smuk og meget fredelig.

  • *2010 Sauvignon Blanc, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): Jeg syntes, det var en dejlig sommervin-let, blød og halvsød-med smag af æble og fersken.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Dette er Andhorn -vinen, der findes i vinbutikker. Jeg kunne også godt lide denne-meget stærke smag af røde ribs.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 kasser produceret): Denne Merlot er i begrænset produktion og sælges kun gennem vingården. Den havde mange røde frugtsmag, men var ikke så tiltrækkende for mig som den tidligere Merlot -den var lettere og lidt vandig. Det havde sandsynligvis brug for lidt mere dekantering eller ældning for at jeg kunne værdsætte det mere.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Denne Cabernet fra Napa -dalen har antydninger af kirsebær og hårdere jordiske varianter på tungen, hvilket fik mig til at synes, at den var okay.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Denne Cabernet havde smag af mørkerød frugt, herunder sort hindbær og antydninger af jordbær. Duften og smagen af ​​ingefær, kastanje og cedertræ var også bare halvdårlig for mig.
  • *2008 "Paraduxx", rødvin fra Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Denne rødvinsblanding fusionerer Zinfandels robuste smag med Cabernets storhed. Jeg kan godt lide navnet på vinen, da det er et ordspil for "et par ænder" (repræsenterer parret med to vine og parret med to egentlige ænder på dets vinmærke). Hver årgang fejrer med en artist-label-serie med en anden kunstners signaturmedium og stil fortolket gennem et par ænder. Vinmærket "Paraduxx" fra 2008 blev udført af Tiburon-kunstneren Barbara Banthien-et maleri i akryl af et par Blue Wing Teal. Blandingen af ​​de to vine fungerede rigtig godt, hvilket gjorde det til en god parring til mange fødevarer.


Mig og Marcus på Duckhorn Vineyards.


Udsigt over vingården, da vi gik rundt i lokalerne efter vores smagning.

Fund: Det var dejligt at besøge og se to bemærkelsesværdige vingårde under vores besøg i Napa -dalen. Hvad der gjorde det endnu bedre var, hvor forskellige Del Dotto Vineyards og Duckhorn Vineyards er fra hinanden, hvilket gjorde oplevelsen så meget mere oplysende og interessant. Del Dottos udførlige grunde på sin Estate Winery og Caves parret med de mere beskedne (men på ingen måde mangler kvalitet og håndværk) og afslappet stil med Andhorn fremviste den brede vifte af oplevelser, vinsorter og smagninger, der tilbydes i Napa. Det var meget fascinerende at lære om betydningen af ​​fritløbssaft i vinfremstillingsprocessen, især for Del Dotto, samt smage vine direkte fra tønderne i dets huler! Hvad angår Andhorn, var det så dejligt at smage vin på et bord langs verandaen til sit godshus med direkte udsigt til vingården og de smukke haver på ejendommen. Der var en dejlig brise den varme eftermiddag-perfekt vin nipper vejr! Så hvis du leder efter den "storslåede" oplevelse i Napa -dalen, vil Del Dotto være lige oppe i din gyde med sin overdådige ejendom, mystiske huler og unikke tøndesmagninger. Hvis du leder efter en mere afslappet og afslappende oplevelse i Napa, er Duckhorn vejen frem-servicen er vidunderlig, atmosfæren er afslappet og rolig, og vinene er også gode. Jeg har kun gode ting at sige om disse to respektable vingårde, så hvis du er oppe i vinlandet, skal du gøre det til et punkt at stoppe ved en af ​​disse (eller endda begge) afhængigt af din stil!

Prispunkt: $ 60 pr. Person for en huletur og tøndesmagning på Del Dotto Vineyards, $ 20 pr. Person for en smagning ved bordet på Duckhorn Vineyards.


Eleven Madison Park Scraps Udførlig smagemenu for mere minimal tilgang - opskrifter

I løbet af søndagen, vi tilbragte i Napa-dalen, gik vi til to vinmarker i St. Helena- Del Dotto Vineyards og Duckhorn Vineyards. Efter vores dejlige frokost på Ubuntu (og tabte tid), skyndte vi os over til Del Dotto Estate Winery og Caves for vores reservation kl. 13:30.


Uden for Del Dotto Vineyards Estate Winery and Caves-minder meget om en villa i venetiansk stil.

Del Dotto -familien var begyndt at lave rødvin i midten af ​​1400'erne, da de vandrede fra Venedig til Toscana. Flere århundreder senere, i 1800'erne, flyttede Dominic Del Dotto fra Toscana til Merced, Californien og søgte et nyt liv og en mulighed. Familietraditionen med vinfremstilling fortsatte i Del Dotto -kælderen, hvor Mr. Del Dotto opbevarede vinfade. Hans yngste søn, John, udviklede en kærlighed til vin, da han blev ældre, og sørgede for, at familien delte vin i haven næsten hver dag sammen med sin egen søn, David. Denne stærke interesse for vin blev overdraget til David Del Dotto, da han blev en ivrig vinopsamler i slutningen af ​​1980'erne og besøgte Napa -dalen, mens han var på ferie. Mr. Del Dotto, hans kone og parvenner købte vin til deres personlige samling, da han opdagede og købte en sytten hektar stor ejendom ud for Highway 29 i St. Helena-det vil sige, hvad der skulle blive Del Dotto Vineyards. I 1990 plantede Mr. Del Dotto ny rodbestand af Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot og Sangiovese. I løbet af 1993 tappede Del Dotto Vineyards sin første årgang på flaske, og kort tid efter købte Wine Spectator en flaske af denne årgang fra en vinbutik og vurderede den til 92 point. Efterfølgende årgange (1994 til 1996) modtog alle også 92 ratings fra Wine Spectator. Del Dotto Vineyards fandt "de 'hellige huler', den nu har på Atlas Peak Road i St. Helena (i øjeblikket Del Dotto Vineyards Caves: Historic Winery and Tasting Room) til at huse sine dyrebare vine." I 2000 besluttede Del Dotto "at åbne de gamle huler" (håndgravet i 1885) til smagninger for offentligheden og afholde omfattende tøndesmagningsture for at hjælpe med at uddanne vinelskere rundt om i verden om egetræsfade. "Faktisk er de blevet til den ene af de eneste vingårde, der flasker vine direkte fra individuelle egetræsfade.

Del Dotto Vineyards har fortsat været en lille producent af premiumvine og til sidst erhvervet vinmarker i Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain og Sonoma Coast. Det fremstiller og flasker i øjeblikket Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, sammen med Pinot Noir fra Sonoma -kysten samt Chardonnay.


Løveskulpturen uden for indgangen til Del Dotto Estate Winery and Caves.


Italiensk inspireret sten springvand lige uden for dørene til Del Dotto Estate Winery og Caves!


Lobbyen på Del Dotto Estate Winery -selv interiøret kan prale af en ekstravagant og udsmykkede venetiansk arkitektur og stilarter.


Vi fik ikke lov til at tage billeder inde i hulen, så jeg kunne kun få et fotografi af dens indgang.

Efter kort at have diskuteret Del Dottos eneste brug af egetræsfade til lagring, både fransk og amerikansk, forklarede vores tour guide os, hvorfor Del Dottos vine er meget forskellige fra størstedelen af ​​de vine, der fremstilles her i Napa -dalen, og hvorfor de er sælges til en meget højere præmie. Del Dotto Vineyards bruger kun frisorteret juice fra sine høstdruer. Friløbssaft er det, der "løber frit" fra en tank eller et kar, før det presses-dvs. saften, der falder fra druen bare af vægten af ​​alle druerne på hinanden. Som et resultat af udelukkende at bruge frisorteret juice bruger Del Dottos vine juice med minimale tanniner (hvor derimod typisk blandes vindruekerner og skind i presset juice via en vinpresse). De fleste vinfremstillingsvirksomheder og vinmarker bruger en kombination af den fritløbne saft med presset juice. På grund af denne fælles tilgang sælges Del Dottos resterende pressede juice (frø, hud og alt) til andre vingårde. Del Dotto forstår, at dets vine er dyrere end de fleste vine, der er produceret i Napa-dalen, men det skyldes først og fremmest den iboende højere kvalitet af sin vin ved udelukkende brug af frisorteret juice. Så fordi frisorteret juice kommer i lavere mængder end presset juice (dvs. ved at bruge druer til sit optimale saftpotentiale via presning), vil produktions- og råvarepriser (især når processen kræver flere druer end den typiske vin) være højere .

Vores guide førte os derefter gennem hulen, hvori vi kunne smage vine lige fra tønden! Han brugte et apparat kaldet en vin tyv (også kendt som en "tønde tyv"), som er lavet af tungvæggede Pyrex eller Kimax borosilikatrør, med et robust, solidt glashåndtag. Del Dottos version af dette apparat er den "skæve" vintyv, hvor det er fremstillet for at lette at tage vinprøver fra tæt pakkede stativer (i dette tilfælde tønder), der tilbyder mindst mulig lodret afstand.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 kasser produceret)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve", Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon fra Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 kasser produceret)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (lagret i Treuil Tradition fransk eg, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (lagret i Center Saury fransk eg, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 kasser produceret)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, St. Helena Mountain, Napa Valley (lagret i Center Saury fransk eg, Connoisseurs Series)


En del af Del Dotto Vineyards på Estate Winery.

Efter vores tøndesmagning blev vi bragt over til et bord med charkuterier, oste og chokolade. Vores guide fortalte, at han snart ville vende tilbage, fordi han havde brug for at tjekke vores pizzaer. Bill og Marcus troede, at han gjorde en sjov, men jeg var ret sikker på, at han mente, at han ville bringe os pizza. Og lavt og se, han kom tilbage med to personlige tærter-en almindelig og en pølse. Der var en smagning af Pinot Noir fra 2009 fra Cinghiale Vineyard på Sonoma -kysten samt en port dessertvin, der hver især passede godt til henholdsvis pizza og chokolade.


Del Dotto Vineyard vine! Da vinene er lidt dyrere end de fleste vine, valgte vi ikke at købe nogen flasker den dag, men i stedet overveje og overveje at bestille nogle i fremtiden.


Mig og Bill uden for Del Dotto.

Efter vores tur og tønde smagning ved Del Dotto, kørte vi over til Duckhorn Vineyards for vores 15:00 reservation til en smagning ved bordet.


Indgang til Duckhorn Vineyards -der ligger i et smukt konstrueret ejendomshus.

Som en baggrund blev Duckhorn Vineyards medstifter af Dan og Margaret Duckhorn i 1976, der siden har udformet en "tradition for kvalitet og ekspertise, der fortsætter i dag." Ligesom Swanson Vineyards tog Duckhorn den tidlige beslutning om at fokusere på produktionen af ​​Merlot. Mens "mange vingårde i Napa Valley brugte Merlot som en blendende drue i slutningen af ​​70'erne, var der få, der udforskede potentialet i denne sort som en enkeltstående vin"-som sådan følte Mr. Duckhorn "denne elegante sort var undervurderet i Nord Amerika, "hvilket resulterede i Duckhorn's tidlige produktion af Merlot.

Andhorn anvender en "håndværker tilgang" til fremstilling af vine-det vil sige at sikre, at dens vine afspejler hver sin vingårds "unikke karakter og kvalitet. Stræben efter at forstå" de behov og muligheder, som hver specifik terroir og mikroklima giver ", fører til Andhorn 's mål "at høste, når smagene har nået deres højdepunkt og tanninerne er deres blødeste." Vine lagres separat på vingårdsparti ved hjælp af et omfattende tøndeprogram, der kilder flere typer egetræer. I næsten tre årtier har Andhorn haft forblev "forpligtet til at fremstille særprægede vine."


Inde i Andhorn -se på alle de ænder!


Duckhorn Vineyards vinsmagningsmenu lavet af kork!


Vores bord under smagningen. Det var en smuk dag i St. Helena-varm med en dejlig brise. Vi havde en fantastisk udsigt fra vores bord:


Så smuk og meget fredelig.

  • *2010 Sauvignon Blanc, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): Jeg syntes, det var en dejlig sommervin-let, blød og halvsød-med smag af æble og fersken.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Dette er Andhorn -vinen, der findes i vinbutikker. Jeg kunne også godt lide denne-meget stærke smag af røde ribs.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 kasser produceret): Denne Merlot er i begrænset produktion og sælges kun gennem vingården. Den havde mange røde frugtsmag, men var ikke så tiltrækkende for mig som den tidligere Merlot -den var lettere og lidt vandig.Det havde sandsynligvis brug for lidt mere dekantering eller ældning for at jeg kunne værdsætte det mere.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Denne Cabernet fra Napa -dalen har antydninger af kirsebær og hårdere jordiske varianter på tungen, hvilket fik mig til at synes, at den var okay.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Denne Cabernet havde smag af mørkerød frugt, herunder sort hindbær og antydninger af jordbær. Duften og smagen af ​​ingefær, kastanje og cedertræ var også bare halvdårlig for mig.
  • *2008 "Paraduxx", rødvin fra Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Denne rødvinsblanding fusionerer Zinfandels robuste smag med Cabernets storhed. Jeg kan godt lide navnet på vinen, da det er et ordspil for "et par ænder" (repræsenterer parret med to vine og parret med to egentlige ænder på dets vinmærke). Hver årgang fejrer med en artist-label-serie med en anden kunstners signaturmedium og stil fortolket gennem et par ænder. Vinmærket "Paraduxx" fra 2008 blev udført af Tiburon-kunstneren Barbara Banthien-et maleri i akryl af et par Blue Wing Teal. Blandingen af ​​de to vine fungerede rigtig godt, hvilket gjorde det til en god parring til mange fødevarer.


Mig og Marcus på Duckhorn Vineyards.


Udsigt over vingården, da vi gik rundt i lokalerne efter vores smagning.

Fund: Det var dejligt at besøge og se to bemærkelsesværdige vingårde under vores besøg i Napa -dalen. Hvad der gjorde det endnu bedre var, hvor forskellige Del Dotto Vineyards og Duckhorn Vineyards er fra hinanden, hvilket gjorde oplevelsen så meget mere oplysende og interessant. Del Dottos udførlige grunde på sin Estate Winery og Caves parret med de mere beskedne (men på ingen måde mangler kvalitet og håndværk) og afslappet stil med Andhorn fremviste den brede vifte af oplevelser, vinsorter og smagninger, der tilbydes i Napa. Det var meget fascinerende at lære om betydningen af ​​fritløbssaft i vinfremstillingsprocessen, især for Del Dotto, samt smage vine direkte fra tønderne i dets huler! Hvad angår Andhorn, var det så dejligt at smage vin på et bord langs verandaen til sit godshus med direkte udsigt til vingården og de smukke haver på ejendommen. Der var en dejlig brise den varme eftermiddag-perfekt vin nipper vejr! Så hvis du leder efter den "storslåede" oplevelse i Napa -dalen, vil Del Dotto være lige oppe i din gyde med sin overdådige ejendom, mystiske huler og unikke tøndesmagninger. Hvis du leder efter en mere afslappet og afslappende oplevelse i Napa, er Duckhorn vejen frem-servicen er vidunderlig, atmosfæren er afslappet og rolig, og vinene er også gode. Jeg har kun gode ting at sige om disse to respektable vingårde, så hvis du er oppe i vinlandet, skal du gøre det til et punkt at stoppe ved en af ​​disse (eller endda begge) afhængigt af din stil!

Prispunkt: $ 60 pr. Person for en huletur og tøndesmagning på Del Dotto Vineyards, $ 20 pr. Person for en smagning ved bordet på Duckhorn Vineyards.


Eleven Madison Park Scraps Udførlig smagemenu for mere minimal tilgang - opskrifter

I løbet af søndagen, vi tilbragte i Napa-dalen, gik vi til to vinmarker i St. Helena- Del Dotto Vineyards og Duckhorn Vineyards. Efter vores dejlige frokost på Ubuntu (og tabte tid), skyndte vi os over til Del Dotto Estate Winery og Caves for vores reservation kl. 13:30.


Uden for Del Dotto Vineyards Estate Winery and Caves-minder meget om en villa i venetiansk stil.

Del Dotto -familien var begyndt at lave rødvin i midten af ​​1400'erne, da de vandrede fra Venedig til Toscana. Flere århundreder senere, i 1800'erne, flyttede Dominic Del Dotto fra Toscana til Merced, Californien og søgte et nyt liv og en mulighed. Familietraditionen med vinfremstilling fortsatte i Del Dotto -kælderen, hvor Mr. Del Dotto opbevarede vinfade. Hans yngste søn, John, udviklede en kærlighed til vin, da han blev ældre, og sørgede for, at familien delte vin i haven næsten hver dag sammen med sin egen søn, David. Denne stærke interesse for vin blev overdraget til David Del Dotto, da han blev en ivrig vinopsamler i slutningen af ​​1980'erne og besøgte Napa -dalen, mens han var på ferie. Mr. Del Dotto, hans kone og parvenner købte vin til deres personlige samling, da han opdagede og købte en sytten hektar stor ejendom ud for Highway 29 i St. Helena-det vil sige, hvad der skulle blive Del Dotto Vineyards. I 1990 plantede Mr. Del Dotto ny rodbestand af Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot og Sangiovese. I løbet af 1993 tappede Del Dotto Vineyards sin første årgang på flaske, og kort tid efter købte Wine Spectator en flaske af denne årgang fra en vinbutik og vurderede den til 92 point. Efterfølgende årgange (1994 til 1996) modtog alle også 92 ratings fra Wine Spectator. Del Dotto Vineyards fandt "de 'hellige huler', den nu har på Atlas Peak Road i St. Helena (i øjeblikket Del Dotto Vineyards Caves: Historic Winery and Tasting Room) til at huse sine dyrebare vine." I 2000 besluttede Del Dotto "at åbne de gamle huler" (håndgravet i 1885) til smagninger for offentligheden og afholde omfattende tøndesmagningsture for at hjælpe med at uddanne vinelskere rundt om i verden om egetræsfade. "Faktisk er de blevet til den ene af de eneste vingårde, der flasker vine direkte fra individuelle egetræsfade.

Del Dotto Vineyards har fortsat været en lille producent af premiumvine og til sidst erhvervet vinmarker i Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain og Sonoma Coast. Det fremstiller og flasker i øjeblikket Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, sammen med Pinot Noir fra Sonoma -kysten samt Chardonnay.


Løveskulpturen uden for indgangen til Del Dotto Estate Winery and Caves.


Italiensk inspireret sten springvand lige uden for dørene til Del Dotto Estate Winery og Caves!


Lobbyen på Del Dotto Estate Winery -selv interiøret kan prale af en ekstravagant og udsmykkede venetiansk arkitektur og stilarter.


Vi fik ikke lov til at tage billeder inde i hulen, så jeg kunne kun få et fotografi af dens indgang.

Efter kort at have diskuteret Del Dottos eneste brug af egetræsfade til lagring, både fransk og amerikansk, forklarede vores tour guide os, hvorfor Del Dottos vine er meget forskellige fra størstedelen af ​​de vine, der fremstilles her i Napa -dalen, og hvorfor de er sælges til en meget højere præmie. Del Dotto Vineyards bruger kun frisorteret juice fra sine høstdruer. Friløbssaft er det, der "løber frit" fra en tank eller et kar, før det presses-dvs. saften, der falder fra druen bare af vægten af ​​alle druerne på hinanden. Som et resultat af udelukkende at bruge frisorteret juice bruger Del Dottos vine juice med minimale tanniner (hvor derimod typisk blandes vindruekerner og skind i presset juice via en vinpresse). De fleste vinfremstillingsvirksomheder og vinmarker bruger en kombination af den fritløbne saft med presset juice. På grund af denne fælles tilgang sælges Del Dottos resterende pressede juice (frø, hud og alt) til andre vingårde. Del Dotto forstår, at dets vine er dyrere end de fleste vine, der er produceret i Napa-dalen, men det skyldes først og fremmest den iboende højere kvalitet af sin vin ved udelukkende brug af frisorteret juice. Så fordi frisorteret juice kommer i lavere mængder end presset juice (dvs. ved at bruge druer til sit optimale saftpotentiale via presning), vil produktions- og råvarepriser (især når processen kræver flere druer end den typiske vin) være højere .

Vores guide førte os derefter gennem hulen, hvori vi kunne smage vine lige fra tønden! Han brugte et apparat kaldet en vin tyv (også kendt som en "tønde tyv"), som er lavet af tungvæggede Pyrex eller Kimax borosilikatrør, med et robust, solidt glashåndtag. Del Dottos version af dette apparat er den "skæve" vintyv, hvor det er fremstillet for at lette at tage vinprøver fra tæt pakkede stativer (i dette tilfælde tønder), der tilbyder mindst mulig lodret afstand.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 kasser produceret)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve", Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon fra Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 kasser produceret)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (lagret i Treuil Tradition fransk eg, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (lagret i Center Saury fransk eg, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 kasser produceret)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, St. Helena Mountain, Napa Valley (lagret i Center Saury fransk eg, Connoisseurs Series)


En del af Del Dotto Vineyards på Estate Winery.

Efter vores tøndesmagning blev vi bragt over til et bord med charkuterier, oste og chokolade. Vores guide fortalte, at han snart ville vende tilbage, fordi han havde brug for at tjekke vores pizzaer. Bill og Marcus troede, at han gjorde en sjov, men jeg var ret sikker på, at han mente, at han ville bringe os pizza. Og lavt og se, han kom tilbage med to personlige tærter-en almindelig og en pølse. Der var en smagning af Pinot Noir fra 2009 fra Cinghiale Vineyard på Sonoma -kysten samt en port dessertvin, der hver især passede godt til henholdsvis pizza og chokolade.


Del Dotto Vineyard vine! Da vinene er lidt dyrere end de fleste vine, valgte vi ikke at købe nogen flasker den dag, men i stedet overveje og overveje at bestille nogle i fremtiden.


Mig og Bill uden for Del Dotto.

Efter vores tur og tønde smagning ved Del Dotto, kørte vi over til Duckhorn Vineyards for vores 15:00 reservation til en smagning ved bordet.


Indgang til Duckhorn Vineyards -der ligger i et smukt konstrueret ejendomshus.

Som en baggrund blev Duckhorn Vineyards medstifter af Dan og Margaret Duckhorn i 1976, der siden har udformet en "tradition for kvalitet og ekspertise, der fortsætter i dag." Ligesom Swanson Vineyards tog Duckhorn den tidlige beslutning om at fokusere på produktionen af ​​Merlot. Mens "mange vingårde i Napa Valley brugte Merlot som en blendende drue i slutningen af ​​70'erne, var der få, der udforskede potentialet i denne sort som en enkeltstående vin"-som sådan følte Mr. Duckhorn "denne elegante sort var undervurderet i Nord Amerika, "hvilket resulterede i Duckhorn's tidlige produktion af Merlot.

Andhorn anvender en "håndværker tilgang" til fremstilling af vine-det vil sige at sikre, at dens vine afspejler hver sin vingårds "unikke karakter og kvalitet. Stræben efter at forstå" de behov og muligheder, som hver specifik terroir og mikroklima giver ", fører til Andhorn 's mål "at høste, når smagene har nået deres højdepunkt og tanninerne er deres blødeste." Vine lagres separat på vingårdsparti ved hjælp af et omfattende tøndeprogram, der kilder flere typer egetræer. I næsten tre årtier har Andhorn haft forblev "forpligtet til at fremstille særprægede vine."


Inde i Andhorn -se på alle de ænder!


Duckhorn Vineyards vinsmagningsmenu lavet af kork!


Vores bord under smagningen. Det var en smuk dag i St. Helena-varm med en dejlig brise. Vi havde en fantastisk udsigt fra vores bord:


Så smuk og meget fredelig.

  • *2010 Sauvignon Blanc, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): Jeg syntes, det var en dejlig sommervin-let, blød og halvsød-med smag af æble og fersken.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Dette er Andhorn -vinen, der findes i vinbutikker. Jeg kunne også godt lide denne-meget stærke smag af røde ribs.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 kasser produceret): Denne Merlot er i begrænset produktion og sælges kun gennem vingården. Den havde mange røde frugtsmag, men var ikke så tiltrækkende for mig som den tidligere Merlot -den var lettere og lidt vandig. Det havde sandsynligvis brug for lidt mere dekantering eller ældning for at jeg kunne værdsætte det mere.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Denne Cabernet fra Napa -dalen har antydninger af kirsebær og hårdere jordiske varianter på tungen, hvilket fik mig til at synes, at den var okay.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Denne Cabernet havde smag af mørkerød frugt, herunder sort hindbær og antydninger af jordbær. Duften og smagen af ​​ingefær, kastanje og cedertræ var også bare halvdårlig for mig.
  • *2008 "Paraduxx", rødvin fra Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Denne rødvinsblanding fusionerer Zinfandels robuste smag med Cabernets storhed. Jeg kan godt lide navnet på vinen, da det er et ordspil for "et par ænder" (repræsenterer parret med to vine og parret med to egentlige ænder på dets vinmærke). Hver årgang fejrer med en artist-label-serie med en anden kunstners signaturmedium og stil fortolket gennem et par ænder. Vinmærket "Paraduxx" fra 2008 blev udført af Tiburon-kunstneren Barbara Banthien-et maleri i akryl af et par Blue Wing Teal. Blandingen af ​​de to vine fungerede rigtig godt, hvilket gjorde det til en god parring til mange fødevarer.


Mig og Marcus på Duckhorn Vineyards.


Udsigt over vingården, da vi gik rundt i lokalerne efter vores smagning.

Fund: Det var dejligt at besøge og se to bemærkelsesværdige vingårde under vores besøg i Napa -dalen. Hvad der gjorde det endnu bedre var, hvor forskellige Del Dotto Vineyards og Duckhorn Vineyards er fra hinanden, hvilket gjorde oplevelsen så meget mere oplysende og interessant. Del Dottos udførlige grunde på sin Estate Winery og Caves parret med de mere beskedne (men på ingen måde mangler kvalitet og håndværk) og afslappet stil med Andhorn fremviste den brede vifte af oplevelser, vinsorter og smagninger, der tilbydes i Napa. Det var meget fascinerende at lære om betydningen af ​​fritløbssaft i vinfremstillingsprocessen, især for Del Dotto, samt smage vine direkte fra tønderne i dets huler! Hvad angår Andhorn, var det så dejligt at smage vin på et bord langs verandaen til sit godshus med direkte udsigt til vingården og de smukke haver på ejendommen. Der var en dejlig brise den varme eftermiddag-perfekt vin nipper vejr! Så hvis du leder efter den "storslåede" oplevelse i Napa -dalen, vil Del Dotto være lige oppe i din gyde med sin overdådige ejendom, mystiske huler og unikke tøndesmagninger. Hvis du leder efter en mere afslappet og afslappende oplevelse i Napa, er Duckhorn vejen frem-servicen er vidunderlig, atmosfæren er afslappet og rolig, og vinene er også gode. Jeg har kun gode ting at sige om disse to respektable vingårde, så hvis du er oppe i vinlandet, skal du gøre det til et punkt at stoppe ved en af ​​disse (eller endda begge) afhængigt af din stil!

Prispunkt: $ 60 pr. Person for en huletur og tøndesmagning på Del Dotto Vineyards, $ 20 pr. Person for en smagning ved bordet på Duckhorn Vineyards.


Eleven Madison Park Scraps Udførlig smagemenu for mere minimal tilgang - opskrifter

I løbet af søndagen, vi tilbragte i Napa-dalen, gik vi til to vinmarker i St. Helena- Del Dotto Vineyards og Duckhorn Vineyards. Efter vores dejlige frokost på Ubuntu (og tabte tid), skyndte vi os over til Del Dotto Estate Winery og Caves for vores reservation kl. 13:30.


Uden for Del Dotto Vineyards Estate Winery and Caves-minder meget om en villa i venetiansk stil.

Del Dotto -familien var begyndt at lave rødvin i midten af ​​1400'erne, da de vandrede fra Venedig til Toscana. Flere århundreder senere, i 1800'erne, flyttede Dominic Del Dotto fra Toscana til Merced, Californien og søgte et nyt liv og en mulighed. Familietraditionen med vinfremstilling fortsatte i Del Dotto -kælderen, hvor Mr. Del Dotto opbevarede vinfade. Hans yngste søn, John, udviklede en kærlighed til vin, da han blev ældre, og sørgede for, at familien delte vin i haven næsten hver dag sammen med sin egen søn, David. Denne stærke interesse for vin blev overdraget til David Del Dotto, da han blev en ivrig vinopsamler i slutningen af ​​1980'erne og besøgte Napa -dalen, mens han var på ferie. Mr. Del Dotto, hans kone og parvenner købte vin til deres personlige samling, da han opdagede og købte en sytten hektar stor ejendom ud for Highway 29 i St. Helena-det vil sige, hvad der skulle blive Del Dotto Vineyards. I 1990 plantede Mr. Del Dotto ny rodbestand af Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot og Sangiovese. I løbet af 1993 tappede Del Dotto Vineyards sin første årgang på flaske, og kort tid efter købte Wine Spectator en flaske af denne årgang fra en vinbutik og vurderede den til 92 point. Efterfølgende årgange (1994 til 1996) modtog alle også 92 ratings fra Wine Spectator. Del Dotto Vineyards fandt "de 'hellige huler', den nu har på Atlas Peak Road i St. Helena (i øjeblikket Del Dotto Vineyards Caves: Historic Winery and Tasting Room) til at huse sine dyrebare vine." I 2000 besluttede Del Dotto "at åbne de gamle huler" (håndgravet i 1885) til smagninger for offentligheden og afholde omfattende tøndesmagningsture for at hjælpe med at uddanne vinelskere rundt om i verden om egetræsfade. "Faktisk er de blevet til den ene af de eneste vingårde, der flasker vine direkte fra individuelle egetræsfade.

Del Dotto Vineyards har fortsat været en lille producent af premiumvine og til sidst erhvervet vinmarker i Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain og Sonoma Coast. Det fremstiller og flasker i øjeblikket Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, sammen med Pinot Noir fra Sonoma -kysten samt Chardonnay.


Løveskulpturen uden for indgangen til Del Dotto Estate Winery and Caves.


Italiensk inspireret sten springvand lige uden for dørene til Del Dotto Estate Winery og Caves!


Lobbyen på Del Dotto Estate Winery -selv interiøret kan prale af en ekstravagant og udsmykkede venetiansk arkitektur og stilarter.


Vi fik ikke lov til at tage billeder inde i hulen, så jeg kunne kun få et fotografi af dens indgang.

Efter kort at have diskuteret Del Dottos eneste brug af egetræsfade til lagring, både fransk og amerikansk, forklarede vores tour guide os, hvorfor Del Dottos vine er meget forskellige fra størstedelen af ​​de vine, der fremstilles her i Napa -dalen, og hvorfor de er sælges til en meget højere præmie. Del Dotto Vineyards bruger kun frisorteret juice fra sine høstdruer. Friløbssaft er det, der "løber frit" fra en tank eller et kar, før det presses-dvs. saften, der falder fra druen bare af vægten af ​​alle druerne på hinanden. Som et resultat af udelukkende at bruge frisorteret juice bruger Del Dottos vine juice med minimale tanniner (hvor derimod typisk blandes vindruekerner og skind i presset juice via en vinpresse). De fleste vinfremstillingsvirksomheder og vinmarker bruger en kombination af den fritløbne saft med presset juice.På grund af denne fælles tilgang sælges Del Dottos resterende pressede juice (frø, hud og alt) til andre vingårde. Del Dotto forstår, at dets vine er dyrere end de fleste vine, der er produceret i Napa-dalen, men det skyldes først og fremmest den iboende højere kvalitet af sin vin ved udelukkende brug af frisorteret juice. Så fordi frisorteret juice kommer i lavere mængder end presset juice (dvs. ved at bruge druer til sit optimale saftpotentiale via presning), vil produktions- og råvarepriser (især når processen kræver flere druer end den typiske vin) være højere .

Vores guide førte os derefter gennem hulen, hvori vi kunne smage vine lige fra tønden! Han brugte et apparat kaldet en vin tyv (også kendt som en "tønde tyv"), som er lavet af tungvæggede Pyrex eller Kimax borosilikatrør, med et robust, solidt glashåndtag. Del Dottos version af dette apparat er den "skæve" vintyv, hvor det er fremstillet for at lette at tage vinprøver fra tæt pakkede stativer (i dette tilfælde tønder), der tilbyder mindst mulig lodret afstand.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 kasser produceret)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve", Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon fra Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 kasser produceret)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (lagret i Treuil Tradition fransk eg, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (lagret i Center Saury fransk eg, Connoisseurs Series)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 kasser produceret)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, St. Helena Mountain, Napa Valley (lagret i Center Saury fransk eg, Connoisseurs Series)


En del af Del Dotto Vineyards på Estate Winery.

Efter vores tøndesmagning blev vi bragt over til et bord med charkuterier, oste og chokolade. Vores guide fortalte, at han snart ville vende tilbage, fordi han havde brug for at tjekke vores pizzaer. Bill og Marcus troede, at han gjorde en sjov, men jeg var ret sikker på, at han mente, at han ville bringe os pizza. Og lavt og se, han kom tilbage med to personlige tærter-en almindelig og en pølse. Der var en smagning af Pinot Noir fra 2009 fra Cinghiale Vineyard på Sonoma -kysten samt en port dessertvin, der hver især passede godt til henholdsvis pizza og chokolade.


Del Dotto Vineyard vine! Da vinene er lidt dyrere end de fleste vine, valgte vi ikke at købe nogen flasker den dag, men i stedet overveje og overveje at bestille nogle i fremtiden.


Mig og Bill uden for Del Dotto.

Efter vores tur og tønde smagning ved Del Dotto, kørte vi over til Duckhorn Vineyards for vores 15:00 reservation til en smagning ved bordet.


Indgang til Duckhorn Vineyards -der ligger i et smukt konstrueret ejendomshus.

Som en baggrund blev Duckhorn Vineyards medstifter af Dan og Margaret Duckhorn i 1976, der siden har udformet en "tradition for kvalitet og ekspertise, der fortsætter i dag." Ligesom Swanson Vineyards tog Duckhorn den tidlige beslutning om at fokusere på produktionen af ​​Merlot. Mens "mange vingårde i Napa Valley brugte Merlot som en blendende drue i slutningen af ​​70'erne, var der få, der udforskede potentialet i denne sort som en enkeltstående vin"-som sådan følte Mr. Duckhorn "denne elegante sort var undervurderet i Nord Amerika, "hvilket resulterede i Duckhorn's tidlige produktion af Merlot.

Andhorn anvender en "håndværker tilgang" til fremstilling af vine-det vil sige at sikre, at dens vine afspejler hver sin vingårds "unikke karakter og kvalitet. Stræben efter at forstå" de behov og muligheder, som hver specifik terroir og mikroklima giver ", fører til Andhorn 's mål "at høste, når smagene har nået deres højdepunkt og tanninerne er deres blødeste." Vine lagres separat på vingårdsparti ved hjælp af et omfattende tøndeprogram, der kilder flere typer egetræer. I næsten tre årtier har Andhorn haft forblev "forpligtet til at fremstille særprægede vine."


Inde i Andhorn -se på alle de ænder!


Duckhorn Vineyards vinsmagningsmenu lavet af kork!


Vores bord under smagningen. Det var en smuk dag i St. Helena-varm med en dejlig brise. Vi havde en fantastisk udsigt fra vores bord:


Så smuk og meget fredelig.

  • *2010 Sauvignon Blanc, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): Jeg syntes, det var en dejlig sommervin-let, blød og halvsød-med smag af æble og fersken.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Dette er Andhorn -vinen, der findes i vinbutikker. Jeg kunne også godt lide denne-meget stærke smag af røde ribs.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 kasser produceret): Denne Merlot er i begrænset produktion og sælges kun gennem vingården. Den havde mange røde frugtsmag, men var ikke så tiltrækkende for mig som den tidligere Merlot -den var lettere og lidt vandig. Det havde sandsynligvis brug for lidt mere dekantering eller ældning for at jeg kunne værdsætte det mere.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Denne Cabernet fra Napa -dalen har antydninger af kirsebær og hårdere jordiske varianter på tungen, hvilket fik mig til at synes, at den var okay.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Denne Cabernet havde smag af mørkerød frugt, herunder sort hindbær og antydninger af jordbær. Duften og smagen af ​​ingefær, kastanje og cedertræ var også bare halvdårlig for mig.
  • *2008 "Paraduxx", rødvin fra Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Denne rødvinsblanding fusionerer Zinfandels robuste smag med Cabernets storhed. Jeg kan godt lide navnet på vinen, da det er et ordspil for "et par ænder" (repræsenterer parret med to vine og parret med to egentlige ænder på dets vinmærke). Hver årgang fejrer med en artist-label-serie med en anden kunstners signaturmedium og stil fortolket gennem et par ænder. Vinmærket "Paraduxx" fra 2008 blev udført af Tiburon-kunstneren Barbara Banthien-et maleri i akryl af et par Blue Wing Teal. Blandingen af ​​de to vine fungerede rigtig godt, hvilket gjorde det til en god parring til mange fødevarer.


Mig og Marcus på Duckhorn Vineyards.


Udsigt over vingården, da vi gik rundt i lokalerne efter vores smagning.

Fund: Det var dejligt at besøge og se to bemærkelsesværdige vingårde under vores besøg i Napa -dalen. Hvad der gjorde det endnu bedre var, hvor forskellige Del Dotto Vineyards og Duckhorn Vineyards er fra hinanden, hvilket gjorde oplevelsen så meget mere oplysende og interessant. Del Dottos udførlige grunde på sin Estate Winery og Caves parret med de mere beskedne (men på ingen måde mangler kvalitet og håndværk) og afslappet stil med Andhorn fremviste den brede vifte af oplevelser, vinsorter og smagninger, der tilbydes i Napa. Det var meget fascinerende at lære om betydningen af ​​fritløbssaft i vinfremstillingsprocessen, især for Del Dotto, samt smage vine direkte fra tønderne i dets huler! Hvad angår Andhorn, var det så dejligt at smage vin på et bord langs verandaen til sit godshus med direkte udsigt til vingården og de smukke haver på ejendommen. Der var en dejlig brise den varme eftermiddag-perfekt vin nipper vejr! Så hvis du leder efter den "storslåede" oplevelse i Napa -dalen, vil Del Dotto være lige oppe i din gyde med sin overdådige ejendom, mystiske huler og unikke tøndesmagninger. Hvis du leder efter en mere afslappet og afslappende oplevelse i Napa, er Duckhorn vejen frem-servicen er vidunderlig, atmosfæren er afslappet og rolig, og vinene er også gode. Jeg har kun gode ting at sige om disse to respektable vingårde, så hvis du er oppe i vinlandet, skal du gøre det til et punkt at stoppe ved en af ​​disse (eller endda begge) afhængigt af din stil!

Prispunkt: $ 60 pr. Person for en huletur og tøndesmagning på Del Dotto Vineyards, $ 20 pr. Person for en smagning ved bordet på Duckhorn Vineyards.


Se videoen: Chefs Cut: The Next Chapter w. Daniel Humm