Nye opskrifter

9 Bacon-inspirerede cocktails

9 Bacon-inspirerede cocktails


Hvem elsker ikke bacon? Det er tilsyneladende også i cocktails nu ...

Bacon-inspirerede cocktails er alle raseri i disse dage, og vi kan ikke lade være med at fange dillen!

Det ser ud til, at bacon overtager verden i disse dage. Det hærdede svinekød ser ikke ud til at være ok med at holde sig til morgenmadsmaden og kryber i stedet ind i nogle uventede facetter af vores kost og YouTube -fornemmelser som Episk måltidstid tilføj det til alt fra lasagne til nachos. Bacon er en af ​​de madvarer, som vi ikke ser ud til at vige fra - det får bare alt til at smage så meget bedre! Uanset om du tilføjer det til dine æg om morgenen eller din burger til aftensmad, virker det som den perfekte tilføjelse til ethvert måltid. Og nu er det i din happy hour -drink.

Det er rigtigt, bartendere og mixologer har fanget bacon -trenden, og vi er helt til deres kreative innovationer. Tilslutning til bacon-spillet er FIG Santa Monica, der introducerede to nye cocktails, der får os til at savle, med navne som "Æg og bacon" og "Krig og ærter" og kreative varianter som bacon-gin, honning-lavendelsirup, Sugar Snap Pea Karlssons vodka og sprød prosciutto. Og det burde ikke komme som en overraskelse, at folkene ude vest på Broadmoor i Colorado Springs, Colo. har ramt scenen med to baconcocktails, som vi chumfer lidt til selv at lave i løbet af ferien - få et læs "Bacon‘ n Eggnog "og" Candied Bacon Maker Cocktail. " Den senere bruger bacon-infunderet Maker's Mark-yum! Og der er flere drinks derude, som vi ikke kan vente med at få fingre i.

Da sprit-tilført alkohol ramte scenen med produkter som Bakon Vodka, begyndte bartendere og mixologer over hele landet straks at indse, at infusion af normal spiritus med kødet kunne skabe en helt ny verden af ​​cocktails. Bacon findes ofte i cocktails som Bloody Marys, og nu kan du tilføje et kreativt twist ved at sprede tomatsaften med vodka med bacon-smag frem for at bruge almindelig vodka. Tendensen er helt sikkert ved at fange, og vi er spændte på at se, hvilke andre drikkevarer med bacon-smag de professionelle kan finde på!

Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort den 13. oktober 2013.


10 cocktails med usædvanlige ingredienser af indiske bartendere

Med den stadig udviklende cocktailkultur i Indien er bartendere med tiden blevet mere eksperimentelle og nye i deres tilgang til at skabe cocktails. Hver bartender er en kunstner, og hans/hendes kunst er ikke kun begrænset til at levere en velafbalanceret håndværksblanding, men at ændre sig med tiden og bidrage mere og mere til samfundet.

Ret en nylig bidragsyder til håndværkscocktailverdenen og med tilstedeværelsen af ​​flere juridiske spørgsmål i Indien mangler barfællesskabet stadig let adgang til meget tilgængelige bitters, sirupper og mange flere likører tilgængelige i resten af ​​verden. Indiske bartendere har forberedt alt internt i lang tid, og derfor har kreativiteten og bestræbelserne på at skubbe unikke og amp lokale ingredienser vist sig kun at være et aktiv for dem.

Her er et par cocktails skabt af vores indiske bartendere ved hjælp af nogle usædvanlige ingredienser –

1. KÆRLIGHEDSBY

En cocktail skabt af Sanchayan Jana fra ITC Maratha, Mumbai ved hjælp af de unikke smag af petha (græskar) og Kewra -vand.

En sød smagfuld sammensætning ved hjælp af den lokale yndlingsingrediens ‘ græskar ’ (petha), et gennemskinneligt blødt slik fra Agra, normalt rektangulært eller cylindrisk fremstillet af askeskindgrøntsagen og ‘panadanas vand ’ (Kewra), et ekstrakt destilleret fra pandanus blomster, ligner det næsten rosenvand.

Kærlighedens by er en sammensætning af Strawberry Petha puré, Guava juice, Kewra vand. Påfyldt prosecco og pyntet med tørret rosenbladspulver.

En cocktail skabt af Abhishek Shevade fra Shangri-La, Bengaluru ved hjælp af den lokale ‘kasuri methi ’ (Fenugreek) og ‘coorgi salt ’.

En sammensætning ved hjælp af det populære indiske krydderi, Kasturi methi (bukkehorn) kendt for sin bitre, men vanedannende smag, der bruges til karryretter, paranthas osv. Det er et indianiseret bud på den berømte Cuba libre.

Kasturi methi (bukkehorn)

Cola og Cane er en sammensætning af rom tilført kasturi methi, sukkerrørsaft, limesaft med en knivspids coorgi salt. Fyldt med cola og pyntet med peber & amp; joker -kort med sukkerkalk.

3. DONALD GÅR TIL KINA

En cocktail skabt af Manish Kumar fra Blu Bar, Taj Palace, New Delhi ved hjælp af ‘duck fat ’.

En cocktail med and i? Åh ja, alt er muligt for vores tryllekunstnere! Ved hjælp af den smarte cocktailteknik ‘Fat-wash ’, der tilføjer spiritus til salt, skabte Manish denne interessante sammensætning til Brown Forman's American Whisky Legacy.

For at vaske din alkohol fedt, tilføjer du bare en væske som sesamolie eller smeltet smør til en spiritus ved stuetemperatur. Lad det sidde i et par timer, og afkøl derefter alt i køleskabet eller fryseren, indtil fedtet størkner og let kan skummes af. Ånden bevarer fedtens smag, selv efter at du har gjort skimming.

Donald tager til Kina er en sammensætning af ænder fedtvasket jack Daniel, 5 krydderi likør, Hoisin sauce, sorte bønnebitter og garneret med szechuan peber.

4. RUM RUNNER

En cocktail skabt af Varun Sudhakar fra Ministry of Crab, Mumbai ved hjælp af den unikke, men sunde ingrediens ‘ byggræs ’.

Et simpelt bud på en sur/ daiquiri med den jordiske smag og den grønne farve overføres til den simple sirup ved hjælp af byggræspulver . Tekstur er skabt med en minimal mængde æggehvide og garneret med gurkemeje pulver, som yderligere tilføjer aromaen.

EN byggræspulver er den bedste funktionelle mad, der giver næring og eliminerer toksiner fra celler i mennesker.

Byggræspulver

Rumløber er en sammensætning af rom, byggræs tilført sukkersirup, æggehvide. Pyntet med gurkemeje og amp bitters.

5. BACON GAMLE MODERET

En cocktail skabt af Chapay Anand fra Zero 40, Hyderabad ved hjælp af ‘bacon ’.

Hvem elsker ikke bacon? Det er tilsyneladende også i cocktails nu! Bacon-inspirerede cocktails er alle raseri i disse dage, og indiske bartendere har fuldstændig fanget bacon-trenden!

Tilførsel af spiritus med kødet kunne skabe en helt ny verden af ​​cocktails. Hvis du ikke har prøvet en endnu, skal du!

Bacon gammeldags er en sammensætning af bacon tilført bourbon, angostura bitter, ahornsirup og sukkerterning.

6. ÆRTSUR

En cocktail skabt af Roy Stin fra Reservoire, Bengaluru ved hjælp af de sunde og nærende ‘ ærter ’.

Giver et interessant sundt strejf til den samme gamle whiskysur! Reservoir tilbyder denne unikke sammensætning ved hjælp af den mest almindelige ingrediens i den indiske husstand – grønne ærter.

Ærter sure er en sammensætning af blandet skotsk whisky tilført grønne ærter, æggehvide, limesaft og simpel sirup.

7. KAI PO CHAI

En cocktail skabt af Chetan Gangan fra Rooh, ved hjælp af ‘ kikert -hummus ’.

Hummus -cocktails er faktisk en ting!

Ved at kombinere kikærter og sprut kan man tænke på nogle ubehagelige syn på hummuscocktails, men de to ingredienser er overraskende harmoniske. Kikærtvand - eller aquafaba, hvis du vil have lyst - stiger i øjeblikket i popularitet som en vegansk erstatning for æggehvide i cocktails.

Kai Po Chai er en sammensætning af gin, grøn kikært -hummus, agurk og æggehvide.

8. VILD & amp SEA

En cocktail skabt af Karthik Kumar fra GYLT, Bengaluru ved hjælp af ‘squids ’.

Kun hvis du kan lide havmad! Denne interessante og mærkelige cocktail af vores berømte mixolog, Karthik Kumar, blev skabt til The Botanist Wild 22, en cocktailkonkurrence, der fandt sted i Goa i august 2019.

Karthik brugte den trendige sous vide -teknik til at bruge blæksprutter ’ i sin cocktail. Restaurantkøkkener er længe gået gaga over processen kendt som sous vide. Men sous vide's fordele er ikke begrænset til middagsfadet, og mange indiske bartendere anvender processen til at forberede sirup, infusioner og andre cocktailingredienser med fremragende resultater.

Wild & amp Sea er en sammensætning af botaniker Gin sous vide med blæksprutter, hjemmelavet Goan cashewmælk og fodereret frisk peber.

9. ALLCO DRÆGE

En cocktail skabt af Ranjeet Shirke fra Qualia, Mumbai ved hjælp af den sunde ‘aloe vera ’.

Har du nogensinde undret dig over, at din sprøde cocktail også kan bestå af aloe vera? Nå, det gør den her! En enkel måde at drikke dine grøntsager på, ved at kombinere saft og sprut er en no-brainer.

Bartendere over hele verden mener, at Aloe er "en forlænger, der binder alle ingredienserne sammen og giver et strejf af fortynding for at afrunde de hårde kanter af nogle af de andre ingredienser, samtidig med at den tilføjer en kølende effekt. ” Også det høje vand koncentration i aloejuice betyder, at bartendere bliver nødt til at ryste eller røre i kortere tid for at undgå at fortynde cocktailen for meget.

Allco Boys er en sammensætning af rom, aloe vera juice, blodappelsinpuré og myntejuice.

10. PAPIRKITE

En cocktail skabt af Yohann Pereria fra Americano, Mumbai ved hjælp af ‘artiskok ’.

Bartendere har et særligt talent for at lave cocktails af næsten alt. Har du nogensinde forestillet dig, at du muligvis kunne komme højt på en cocktail med artiskok?

Kombinerer bæredygtighed og kreativitet, bruger vores innovative indiske bartendere på Americano, Mumbai resterne af artiskokker til at skabe Amaro / likør svarende til Cynar eller Fernet til deres sammensætninger.

Paper Kite er en sammensætning af whisky, artiskokamaro, abrikosbrandy, citron og lime.


På en virkelig varm dag, frys frugt i en eller to timer før servering - det fungerer som søde isterninger.

Siden 1995 har Epicurious været den ultimative madressource for hjemmekokken med daglige køkkentips, sjove madlavningsvideoer og, åh ja, over 33.000 opskrifter.

© 2021 Condé Nast. Alle rettigheder forbeholdes. Brug af dette websted udgør accept af vores brugeraftale og fortrolighedspolitik og cookieerklæring og dine californiske fortrolighedsrettigheder. Epicious kan tjene en del af salget fra produkter, der er købt via vores websted som en del af vores associerede partnerskaber med forhandlere. Materialet på dette websted må ikke gengives, distribueres, transmitteres, cachelagres eller på anden måde bruges, undtagen med forudgående skriftlig tilladelse fra Condé Nast. Annoncevalg


Pin dette Jägermesiter Cocktail -indlæg til senere!

5. Jägermeister greve Mast

Imponer dine smarte venner med Count Mast -cocktailen. Det vil løfte enhver fest og chokere dem, der poo-poo tanken om at drikke Jager.

Ingredienser:

Rutevejledning: Tilsæt Jägermeister, gin, sød vermouth og is i et blandingsglas. Rør rundt og hæld i et kølet Coupette -glas. Tilsæt citronskal for lidt ekstra pizazz. Der har du det, venner den mest fantasifulde Jägermeister -cocktail, verden nogensinde har set.

Smagsnoter: Urtearoma, mindre bitterhed, urteagtige noter.

6. Jägermeister Gammeldags

Et fantastisk twist til en tradition. Tilføj et tysk touch for at opdage en velbevaret hemmelig side til denne tidløse klassiker.

Ingredienser:

  • 0,5FL oz. Jägermeister
  • 1,5FL oz. Rug whisky
  • 0,5FL oz. ahornsirup
  • Appelsinskal

Rutevejledning: Hæld Jager og whisky over is i et stenglas. Tilsæt ahornsirup og et strejf af cocktailbitter. Rør det godt og godt op. Pynt derefter med appelsinskal, for det har vi lyst til.

Smagsnoter: Fremtrædende whiskynoter, understreget urtetoner med let bitterhed og håndgribelig sødme

7. Jägermeister Mule

Hvorfor skal vodka få alt det sjove? Lad Jager ’s 56 urter og krydderier tilføje et spark til din yndlings muldyrcocktail.

Ingredienser:

  • 1FL oz. Jägermeister
  • Ingefær øl
  • Agurk
  • Kalkskiver
  • Isterninger

Rutevejledning: Mudd kalkskiverne i bunden af ​​dit høje kugleglas. Tilsæt isterninger, Jägermeister og ingefærøl i den rækkefølge. Rør alt sammen og tilsæt agurk til pynt.

8. Fræk tysk

Jeg mener .. titlen opsummerer stort set dette.

Ingredienser:

  • 1.25FL oz. Jägermeister
  • 0,5FL oz. Gomme
  • 0,5FL oz. Creme de cassis
  • 0,5FL oz. Citronsaft
  • Citronskal
  • isterninger

Rutevejledning: Tilsæt alle de flydende ingredienser til en cocktailmixer, ryst den og hæld den i et kupéglas. Glem ikke citronskal.

Smagsnoter: Frugtagtig, citrus, frisk med en del syrlighed.

9. Hjorte & amp Øl

Du gættede det: et respektfuldt nik til Jager's dyrebare Deutsch -arv. Det bliver ikke meget mere tysk end dette.

Ingredienser:

Rutevejledning: Let. Hæld den iskolde Jägermeister i et skudglas. Hæld din yndlingsøl i et iskoldt ølglas. Sig “PROST! ” og nyd det!

Smagsnoter: Tysk, meget tysk.

Jeg håber, at du nød denne liste over cocktails og meget som jeg gør. Tøv ikke med at dele din yndlings Jägermeister -cocktail i kommentarerne herunder. Vi vil meget gerne udvide denne liste endnu mere med et par af dine favoritter!


Rethink Bacon: Nye anvendelser til den trøstende side

Sprød, sød og salt, denne snack med tre ingredienser er den ultimative cocktail party hors d'oeuvre.

En syrlig, smøragtig hvidvin og grapefrugtsauce med røget bacon er det perfekte tilbehør til søde havkammuslinger.

"Jeg har lavet en version af vores 'tømmermænds morgenmad' siden før jeg var gammel nok til at drikke," siger Mark Canlis, medejer af Seattle's Canlis restaurant. Han tilføjer lidt whisky til baconen sammen med brunt sukker for at karamellisere og smage det. I Skotland bruger de "rashers" eller skinke-lignende canadisk bacon.

Da Jonathon Erdeljac åbnede sin nye restaurant, Jonathon's Oak Cliff, i Dallas, vidste han, at han ville servere denne rige suppe. Det er en favorit af ham, især med jalape & ntildeos og røget bacon rørt ind.

Kat Kinsman topper sine rige brownies med bacon og pekannødder. For at forstærke den røgfyldte smag blander hun noget af baconfedtet i dejen.

Chutney er et yndet britisk krydderi til alt fra ost til stege. Denne søde og røgfyldte version er perfekt til kiks som en enkel forret til dit middagsselskab.

Strimlet ekstra skarp hvid cheddarost, strimlet ekstra skarp appelsincheddarost, pimiento og bacon fordeles og smeltes på crostini-toast.

Når du bager disse bacon-og-scallion-flækkede majsmuffins og mdash, er et godt tilbehør til alle former for grill & mdash Nick Fauchald foretrækker grillen frem for en konventionel ovn af to grunde: Muffinsene absorberer nogle af grillens store røgfyldte smag, og han kan bruge så meget mere tid udenfor.


Bacon opskrifter

Uanset om du foretrækker stribet eller røget, gå ud over morgenmadstallerkenen med denne budgetvenlige ingrediens.

Bacon & stegt løgsalat

En rustik salat til én - kontrast ærter og karameliseret løg med salt, stribet bacon og sennepsdressing

Bacon bolognese

En familie -spaghetti -aftensmad, der er skræddersyet til børn, der ikke kan lide fars, fyldt med grøntsager og smagt med pesto

Braiseret bacon med colcannon -kager

Et baconled kan strække sig langt. Server med kartoffel- og savoykålskager plus et spejlæg og valgfri tomatketchup

Kogt bacon med kål & gulerødder

En klassiker. Kogt bacon er altid godt modtaget, uanset anledningen, men vi elsker især resterne af sandwich næste dag!

Hvidløg bacon butties

Du skal bruge godt, sprødt hvidt brød til disse øjeblikkelige tømmermænd

Bacon & persille hotcakes

Dette er perfekt til en doven brunch eller en hurtig aftensmad. For at gøre brunch endnu lettere, lav den tørre blanding natten før, og rør derefter æg og mælk i

Ærte & bacon pasties

Fyld butterdej med en mascarpone, røget bacon, ærter og parmesanblanding, form til pakker og bag dem sprøde

Bacon & broccoli pasta

En hurtig og velsmagende pastaret, der går fra gryde til tallerken på bare 20 minutter, hvilket gør den til et ideelt midtugen -måltid


9 af de bedste Fireball Whisky Cocktail Opskrifter

Fireball Whisky går ned med en kanelforbrænding, som du enten elsker eller hader (eller elsker at hade). Og mens du drikker det lige (eller lige ud af flasken) måske er den mest almindelige måde, hvorpå Fireball indtages, er det faktisk en lækker spiritus at blande i cocktails.

Her er de ni bedste Fireball Whisky -cocktails.

Æbletærte på klipperne

Foto via Vegan Yack Attack

Vi kender alle æbletærte, men kender du glæderne ved alkoholfyldt flydende æbletærte? Hvis ikke, skal du prøve Vegan Yack Attack’s Apple Pie on the Rocks -opskriften.

Karamel æblekugle

Foto via Mac og Molly

Fireball og æble går sammen som jordnøddesmør og kringler. Fremragende eksempel: denne Caramel Apple Fireball -cocktail fra Mac And Molly.

Fireball Sangria

Foto via GoGoGo Gourmet

Intet siger sommer som sangria. Føj denne Fireball-sangria fra GoGoGo Gourmet til din liste over must-make sangria-opskrifter.

Brand i Ice Apple Cider

Foto via GoGoGo Gourmet

Når solen kommer op, har du brug for en slushie. Mere specifikt har du brug for en sprød slushie, som denne Fire in Ice Apple Cider Fireball slushie fra GoGoGo Gourmet.

Cinnamon Toast Crunch

Foto via denne pige går ind i en bar

Kan du lide mælken, der er tilbage efter at have spist Cinnamon Toast Crunch? Derefter skal du blande Rumchata og Fireball, som This Girl Walks Into a Bar gør.

Fuzzy Fire

Foto via denne pige går ind i en bar

Tag en slurk af This Girl Walks Into a Bar’s Fuzzy Fire, og du vil have en fersken Fireball -drink hver dag.

Hot Fireball Apple Cider

Foto via Grumpys Honey Bunch

Hurtige drikkerettelser smager ikke altid godt. Ved du hvad der gør? Hot Fireball Apple Cider fra Grumpys Honey Bunch.

Pige på ildkugle

Foto via Love Nerds

Hvis du mangler penge, kun har råd til et par ingredienser og vil drikke noget velsmagende, skal du prøve denne Girl on Fireball fra The Love Nerds.

Kanel gammeldags

Foto via The Native Transplant

Ildkugle, ahornsirup og appelsin? Tilmeld mig. Prøv denne kanel gammeldags fra The Native Transplant.


9 Drambuie -cocktails

Har du noget Drambuie, men ved ikke, hvad du skal gøre med det? Nå, du kan drikke det lige på klipperne, men det kan være for sødt for dig. Så her er cocktails, der er perfekte til alles foretrukne skotske likør, hvoraf den mest berømte er Rusy Nail

Den rustne søm

Rustne negle er normalt lavet med skotsk whisky, som kan være ret varm og bidende. Drambuien mildner det lidt. Der er ikke aftalt nøjagtig andel af ingredienser, da forskellige individer foretrækker mere eller mindre Drambuie, for at justere sødmen efter deres smag. De fleste bartendere, hvis de er gode, bør bede om kundens præferencer, dvs. søde eller tørre. Et godt udgangspunkt er dog omkring 2 ounces Scotch til 1 ounce Drambuie, og hvis du er god til matematik, vil du se, at det er to dele Scotch til en del Drambuie. Dette kan serveres på klipperne eller lige op. Nogle gange tilføjes et citron twist eller en maraschino kirsebær i dine mindre sofistikerede virksomheder.

Hvis du serverer på klipperne, skal du fylde et gammeldags glas med is til halvvejs og hælde Scotch og derefter Drambuie. Rør rundt, men ikke for meget.

Ifølge A.J. Rathbun, forfatter til Ginger Bliss and the Violet Fizz: A Cocktail Lover ’s Guide to Mixing Drinks, den canadiske version af drikken bruger Rye whisky i stedet for Scotch og kaldes en Donald Sutherland. Pæn. 2

Denne klassiske og enkle drink skylder en sammenligning med Rob Roy, der bruger skotsk whisky og vermouth (med nogle bitters). Faktisk kaldes en Rob Roy med tilføjet Drambuie a Royal Rob Roy. Og hvis du bruger almindelig Bourbon eller whisky i stedet for Scotch, har du en Manhattan.

Husk dog, at Drambuie i modsætning til Vermouth, der gennemsnitligt er ca. 17% i gennemsnit, er lige så stærk som Scotch det hældte i, så Rusty Nail skal behandles med respekt, hvis du er vant til Rob Roys eller Manhattans . Med hensyn til smag, lad dog ikke navnet Rusty Nail narre dig. Selvom det lyder hårdt, kan en Rob Roy faktisk have mere bid, afhængigt af hvor meget Drambuie der bruges i Rusty Nail.

Der er en legende om, at cocktailen fik sit navn, da fire skotske bartendere, der havde at gøre med nogle dårlige amerikanske kunder, rørte deres drikkevarer med rustne negle. Drambuie -virksomheden kan godt lide historien om to brødre, Rusty og Dusty Nail, der i 1799 havde forskellige meninger om, hvem der opfandt drinken. De havde en duel for at løse deres forskel, og du kan gætte, hvem der vandt. Mere sandsynligt stammer navnet simpelthen fra drinkens farve.

Royal Rob Roy

En “perfekt ” Rob Roy med Drambuie tilføjet. 1,5 ounce hver Scotch og Drambuie og 1/4 ounce hver tør og sød vermouth rystes med is i en cocktailmixer og sigtes i et glas. Serveret med en maraschino kirsebær.

Bøjet søm

Bent Nail er en blanding af canadisk whisky, Drambuie og Kirschwasser. Det kaldes også a Mammamattawa. Normalt bruges omkring 1,5 ounce canadisk whisky og 1/2 ounce Drambuie sammen med 1 tsk kirsch. Disse kombineres med is i en cocktail -shaker, rystes og sigtes i et glas, med eller uden mere is.

Dundee

En Dundee er Bombay Sapphire Gin, Scotch Whisky, Drambuie og citronsaft. Den bruger 1,5 ounce gin og Drambuie til en ounce Scotch og 1 tsk citronsaft, som alle rystes i en mixer og sigtes i et glas, med is tilsat. Kirsebær og citron twist er den sædvanlige pynt.

Gamle Nick

An Old Nick er lavet med Canadian Club whisky, Drambuie, appelsinsaft, citronsaft og appelsinbitter. 1,5 ounce Canadian Club, 1/2 ounce Drambuie, 1/2 ounce hver, appelsin- og citronsaft og 3 bindestreger eller appelsinbitter kombineres i en shaker, der er halvfyldt med is. Serveret på gammeldags over is med et citron twist og maraschino kirsebær.

Whisky lynlås

A Whisky Zipper er en lille Drambuie blandet med Canadian Club whisky, maraschino likør og citronsaft. 2 ounces Canadian Club, 1/2 ounce maraschino likør, en spiseske Drambuie og en tsk citronsaft blandes omrørt med is. Brug af Tullamore Dew gør det til en Irsk whisky lynlås.

Enkemager

Maker ’s Mark, Drambuie, Cutty Sark, citron og appelsinsaft. Ryst med is, en ounce Maker ’s Mark, 1/2 ounce hver af Drambuie og Cutty Sark, en ounce hver af citron og appelsinsaft. Server over is.

Knok Buster

Drambuie, Cutty Sark og Bacardi. 1,5 ounce Cutty Sark, 1/2 ounce Drambuie og 1 tsk Barcardi 151 rom serveret over is.

Loch Lomond

En version af denne drink er lavet med Scotch, bitter og sukker. Drambuie -versionen bruger vermouth. Ryst med is, en ounce skotsk whisky, en gang Drambuie, 1/2 ounce tør vermouth. Hæld i en martini eller et cocktailglas. Pynt med citron twist. 1


Bedste sommercocktails: 27 nemme opskrifter at prøve i denne sæson

Men når solhvervets høje varme kommer, giver jeg selv plads til noget iskoldt - og muligvis tiki. Desuden gør intet en sommergrill sjovere end et par fede nye cocktails. Hvad du hælder (eller blander, i dette tilfælde) afhænger selvfølgelig af, hvad du serverer. Så her er 27 sammensætninger - fra flere fine cocktailkendere - der vil tjene dig godt i denne sæson.

“Parce Rum er inspireret af det smukke vejr i Colombia og den varme gæstfrihed fra det colombianske folk. 'Parce' er også et afslappet ord for gode venner i Colombia, derfor er det kun passende at lave en mai tai-inspireret cocktail ved hjælp af Rum. Det er en drink, der fejrer venskab og varme sommerdage. Det er let at lave, sikkert forfriskende og let at drikke. ” -Shawn Chen, drikkedirektør

ingredienser:

1 oz. Flor de Cana hvid rom

.50 oz. Ingefærlikør fra Domaine De Canton

.50 oz. frisk ananasjuice

Metode: Byg i rystende tin. Tilsæt alle ingredienserne i sølvform. Ryst og sigt over pæredykkerglas fyldt med knust is. Pynt med 2 skiver ananas, orkidéblomst og cocktailparaplyspyd.

“Ingefærsnaps er en utrolig simpel, men stærk drink. Luftfartens botanik spiller ekstremt godt med både vermouth og Cantons sprøde ingefærnoter. En lille mængde Combier hjælper med at tørre ud og balancere cocktailen, hvilket gør den til den ideelle sommertipper. ” —Brett Esler, bartender

ingredienser:

1 oz. Ingefærlikør fra Domaine de Canton

1 bar ske Combier appelsinlikør

Metode: Tilsæt alle ingredienserne til et blandeglas og rør rundt i cirka 20 sekunder eller indtil det er ordentligt afkølet. Si i et gammeldags glas over 1 stor isterning og læg citronskallen som pynt inden servering.

“Our s hiso b ourbon er en let og forfriskende bourbon -cocktail, der er perfekt til at nippe til på en varm sommerdag. Den friske limesaft og shisosirup tilføjer en dejlig citronbalance til bourbon. ” -Michael Noah, barchef

ingredienser:

2 oz. Buffalo Trace bourbon

.75 oz. shiso - gennemsyret enkel sirup

Metode: Til Shiso -gennemsyret enkel sirup laves først en almindelig simpel sirup. Når det er færdigt, fjernes det fra varmen og smides en håndfuld shisoblade i. Lad det sidde i 10-15 minutter for at afkøle. For at bygge, fyld et glas med knust is og top med et stænk af sodavand. Pynt med et shisoblad.

“Det er som en opslugtet hvid dame eller pisco sour! Lys, blomstret, skummende og forfriskende. Røg og roser er grundlaget, der kommer fra mezcal-rose hjertelig-med forfriskende agurk, der tager scenen mere og mere, mens du nipper, hvilket gør den til den perfekte drink til sommeren. ” Ted Kilpatrick, drikkevaredirektør

ingredienser:

2 streger Peychauds Bitters

Metode: Ryst med is. Ryst derefter uden is. Fin stamme i et dobbelt gammeldags (DOF) glas. Pynt med agurk isterning.

“Blomsterkarakteren og den relative blødhed i Hendricks tempererer de hårdeste kanter af tequila. Tequila og agurk skaber til gengæld en smag, der ligner vandmelon mere end noget andet. For alle, der sværgede gin eller tequila efter førsteårsstudiet, er det måske på tide at prøve igen. " -Sam Ehrlich, vindirektør hos Blue Ribbon og William Haugh, bartender hos Blue Ribbon Brasserie

ingredienser:

Metode: Saml alle ingredienserne i shaker og tilsæt is. Ryst godt, og server lige op, dobbeltbelastet, i en coupe. Pynt med en agurkeskive. (For fuld aromatisk effekt og den mest intense grønne farve, skal du sørge for at saft agurkerne med skindene.)

”At arbejde med vodka er som at arbejde med et tomt lærred. Den glatte, afrundede smag lader mig være kreativ med ingredienserne. De friske krydderurter og grønne grøntsager er gode til sommer, hvorfor dild og arugula lige gav mening for mig. Tilføjelse af forkullet citronskål giver det et forfriskende twist. ” -Jonathan Levy, bartender

ingredienser:

2 oz. frisk dill-infunderet Elit af Stolichnaya vodka

1 oz. arugula shiso blanc vermouth

.25 oz. konserveret citronsaft

Metode: Rør rundt med is. Si og server i en coupe. Pynt med en forkullet citron og en frisk kvist dild.

“Denne cocktail er leg på 'Guadalajara.' Drikken er let i kroppen med mange lyse smag - den enkle sirup er ikke for tung, så den holder drikken forfriskende med en balance mellem lidt bitterhed fra appelsinskalerne, frugterne fra jordbærene, og bare et strejf af urter fra fenniklen. Alle disse varianter dæmper tequilaens røgfyld. " - Brahm Callahan, drikkevaredirektør hos Himmel Hospitality Group

ingredienser:

1 oz. appelsin-jordbær-fennikel enkel sirup

Metode: Rør alle ingredienserne sammen. Hæld i et Collins -glas og top med et stænk tonic til servering.

“Boulevardier er bygget op omkring en sand klassiker og er en nær slægtning til negroni - forskellen er, at bourbon erstattes af gin. Tilføjelsen af ​​limoncello og appelsinbitter bringer en syrlig syrlighed, der minder om foråret, mens den stadig lader de originale ingredienser køre showet. ” -Dean Blockey, barchef

ingredienser:

1 ½ oz. Buffalo Trace bourbon

½ oz. La Quintinye Vermouth Royal Rouge

2 streger Angostura appelsinbitter

Metode: Rør alle ingredienserne sammen. Hæld is over og pynt med et dehydreret blodorange hjul til servering.

“Dette er vores riff på en traditionel Paloma, men ved hjælp af Giffard Pamplemousse-en grapefrugtlikør af høj kvalitet, der virkelig får drinken til at poppe med en forfriskende grapefrugtsmag. Det er en meget forhøjet oplevelse. ” -Brad Nugent, drikkevaredirektør

ingredienser:

Z oz. Del Maguey Vida mezcal

Z oz. Giffard Crème de Pamplemousse

Metode: Saltkant af glas. I en lille blandingsform kombineres alle ingredienserne fra bunden og op. Let is og ryst. Sigt i røret. Tilsæt klubsoda. Top med is og pynt med tyndt limehjul.

“Intet skriger sommer som en stor frossen cocktail - især en forfriskende frossen margarita. På The Beach at Dream Downtown er vores frosne margarita en af ​​vores bestsellere. Og vi tilbyder en række sommerlige smag som mango, hvid fersken, karameliseret ananas og jordbær. Det er sødt og syrligt og den perfekte slurk, når det hænger ved poolen eller endda batches til en grill i baghaven. ” -Drew Sweeney, drikkevaredirektør

ingredienser:

2 oz. Milagro sølv tequila

Frisk frugt, 2-3 skiver (eller efter smag)

Metode: Blend tequila, frisk limesaft og is i en blender. Tilsæt frisk frugt eller frisk frugtpuré efter eget valg - f.eks. Vandmelon, skiver af jordbær eller mango. Blend igen for en jævn konsistens. Tilsæt agave, efter smag. (Eller du behøver muligvis ikke tilføje, hvis den friske frugt tilføjer nok sødme.)

“Willa Jean's frosé y'all er en kombination af let at drikke rosé og is, alt sammen blandet i vores slushie-maskine. Det er den perfekte drink til at afkøle dig på en varm sommerdag! Vi kombinerede vinens smag med den super sjove appel af en slushie. Tag en til at gå, mens du udforsker New Orleans! " -Lisa White, kok og partner

ingredienser (Serverer 2):

Metode: Tilsæt alle ingredienserne i en blender og blend til det er glat. Hæld i et glas og server med et sugerør.

“Primito’en er en opdatering til den klassiske Paloma med mezcal byttet ind til tequila. Dens forfriskende twist på klassikeren med det ekstra krydderi hjælper med at holde dig kølig i de varme sommermåneder. ” -Dev Johnson, rådgivende bartender

ingredienser:

1 ¼ oz. Del Maguey Vida mezcal

Metode: Tilsæt alle ingredienser undtagen Prosecco til et blandingsglas eller en form, og tilsæt kolde store isterninger. Ryst kraftigt, indtil det er koldt. Sigt ned i et glas med sten. Afslut med Prosecco. Drys salt på toppen af ​​cocktailen.

”Når jeg tænker sommer, tænker jeg rosé. Og lige så meget som jeg elsker et kølet glas rosé, elsker jeg også en god cocktail. Så jeg tænkte, hvorfor ikke kombinere de to? Jeg brugte mousserende rosé sammen med Aperol og citronsaft til at skabe en cocktail, der ikke kun er lys i farven, men også lys i smagen. ” -Bryan Schneider, hovedbarmand

ingredienser:

Z oz. Giffard Crème de Pamplemousse

Metode: Byg i et vinglas over is. Pynt med en stor omgang grapefrugt.

“Hvad kunne være sjovere end at drikke en iskold Gibson på en varm eftermiddag? Denne var inspireret af den klassiske opskrift. Det var virkelig sjovt at lege med smagene - især når vi lavede de løg, som vi skulle bruge. Jeg ville have løg, der også ville afspejle andre gin -cocktails, f.eks. Smoking eller en gin og tonic. Vores løg bruger lidt sennepsfrø, stjerneanis, muskatnød, timian og rosmarin. Derefter saltes de i en sherry-pigget løsning for den ekstra nøddeagtige dybde. Vi tilføjer endda et strejf af saltlage til cocktailen. Det var lidt af et problem, da vi først rullede dem ud på menuen. Mange af bartenderne spiste dem som Tic Tacs, hvis Tic Tacs ødelagde din ånde. Botanikken i saltlagen er lys og lys - og er beregnet til at tage en cocktail, der kan svinge fra sæson til sæson, dominerende ind i sommermånederne. ” -Nick Bennett, hoved bartender

ingredienser:

*Løg er spidst med sherry og lavet i en sherryeddike med basilikum, timian, allehånde, citronskal, sort peber, sennepsfrø og sukker

Metode: Byg ingredienserne i et blandingsglas og rør med is, indtil det er ordentligt kølet ned. Si i glasset og pynt.

"Navnet er fra en Shuggie Otis -sang, der hedder 'Strawberry Letter 23.' Vi ville sikre os, at vi havde noget lavt ABV på menuen til foråret. Og personligt elsker jeg en rosé spritzer. Jeg synes, at Aperol- og jordbærbusken holder det interessant. ” -Meaghan Dorman, medejer

ingredienser:

.5 oz. jordbærbuske (lavet med jordbær, hindbæreddike og sukker)

Metode: kombiner alle ingredienserne i et vinglas over is og rør pynt med 4 jordbærskiver.

"Det er en perfekt cocktail i tiki-stil til sommeren, fordi den er forfriskende-og bare en smule bitter, hvilket gør, at du vil have mere." -Danny Neff, barchef og direktør

ingredienser:

1 ½ oz. Santa Teresa 1796 rom

Metode: Byg på småsten is. Top med Angostura.

“Denne drink er en forløber for den nu berømte negroni, som er definitionen på en klassisk sommercocktail. Det nydes bedst på L'Apparts private terrasse med udsigt over Hudson River Harbor. Drikken blev først nævnt i Savoy Cocktail Book omkring 1925 og er opkaldt efter en berømt fransk guldmedaljefægter i OL i 1920, 1924 og 1928. ” -George Thomas, Maître D ’

ingredienser:

Metode: Shake and pour over ice block.

“The Notting Hill is a cross between a classic swizzle and a gin and tonic. Personally, I love it. Refreshing. Crisp. Soft bitter. The inspiration for it is a friend of mine: Jake Burger, who owns a bar in Notting Hill and teaches a course on making gin called the Ginstitute. It’s one of our most beautiful drinks.” -Giuseppe Gonzalez , owner

ingredienser:

¾ Small Hand Foods tonic syrup

Metode: Swizzle. Garnish with cucumber and mint.

“This cocktail is an excellent summer drink for several reasons. For starters, it's a delicious shaken cocktail that has balanced notes of citrus, ginger, and smoke. Tamarind is at its peak season late spring to early summer, so you're getting the tamarind at its best. The finishing touch of the bacon mist totally complements the summer and is an excellent pairing with BBQ food or just sitting by the pool. Plus bacon makes everything better!" —Christian Orlando, bartender

ingredienser:

1,5 oz. Cutty Sark Prohibition

One drop of Dutch Colonial Cocktail Bitters

Metode: Place all ingredients except bacon mist in shaker. Ryst med is. Fine strain. Serve in small rocks glass with no ice. Spray one pump of bacon mist over top of cocktail. Garnish with a candied ginger skewer.

“LAVO’s brunch punch is the perfect summer libation, whether you’re entertaining at home or looking to have a fun cocktail while enjoying the sun. The citrusy orange juice mixed with tropical flavors is balanced with the sweet summer strawberries and fresh mint. It’s festive and works great with any occasion!” -Keith Nelson, beverage director

ingredienser:

1 liter Absolut Elyx vodka

20 oz. cold-pressed Valencia and Hamlin orange juice, fresh squeezed

8 oz. cold-pressed pineapple juice, fresh squeezed

1 oz. Persian lime juice, fresh squeezed

4 oz. organic agave nectar simple syrup

6 dashes Angostura Bitters

Metode: In a large punch bowl, add vodka, fresh squeezed juices, simple syrup, grenadine, bitters, and nutmeg. Garnish with fresh mint, sliced strawberries, and edible orchids.

“I was inspired by my love for tangerines from the local farmers. The elderflower adds a wonderful sweet complement to the tanginess. We source our nasturtiums from local horticulturist Julian Cantado’s farm—Eco Conscious Aquaponics—while the tangerines are grown in the neighboring town. It’s truly a Santa Barbara-inspired martini.” - Joshua Burrey, bartender

ingredienser:

3 oz. local Ojai Pixie Tangerine and elderflower-infused Elit by Stolichnaya

1 oz. Amaro Nonino liqueur

3 dashes Peychaud’s Bitters

Nasturtium flower, for garnish

Metode: Add the zest of six tangerines and three bunches of stemless elderflower to Elit vodka. Allow to infuse for five days in a cool dark place. Fine-strain the zest and elderflower from the infusion. Combine ingredients in a cocktail mixer and shake well with ice. Pour into a martini glass and garnish with a Meyer lemon twist and nasturtium flower.

“Everybody loves a refreshingly cold drink to sip on in the summer months. And the pink baby is the ultimate frozen cocktail. It features vodka, mate (a caffeine-rich infused drink from South America), and frozen pink grapefruit lemonade. It’s one of our best sellers! During our daily happy hour, it’s only $3—just try and beat that!” -Zachary Mexico, owner

ingredienser:

Metode: Toss it all ingredients into a blender and blend until smooth consistency.

“Made with Fords gin, fresh cucumber-mint water, lime, house made cardamom tincture, and cayenne, this cocktail is refreshing and clean—with a nice herbal undertone from the cardamom.” -Percy Rodriguez, beverage director

Ingredienser:

1 oz. hjemmelavet agurk myntevand

3 bindestreger hjemmelavet kardemomme tinktur

Metode: Combine all ingredients in a shaker, double strain, and pour into a coupe. Garnish with a long cucumber slice and a pinch of cayenne pepper.

“This cocktail is a variation on the classic Italian spritz or aperitif, made with Amaro Montenegro, lemon, lime and Prosecco. There’s a lot of vanilla and orange on the palate from the amaro and tartness from the citrus. Think boozy iced tea!” -Percy Rodriguez, beverage director

ingredienser:

Metode: Combine Amaro Montenegro, lime juice, lemon juice, and simple syrup into a shaker. Shake mixture and pour into a Collins glass with ice. Top cocktail with dry Prosecco.

“Thyme after thyme is a no-brainer for summer. The traditional sour recipe calls for both fresh lemon and lime juice—a combo that will be sure to wake your mouth up. The addition of fresh thyme adds a savory note that pairs perfectly with summer barbecues.” -Adam Priblia, bar manager

ingredienser:

.5 oz. Thyme-infused simple syrup

Metode: Dry shake all ingredients. Ryst med is. Si og server op i en coupe. Pynt med en timiankvist.

“A perfect drink to enjoy on a beautiful, hot summer day. The Goddess Selene is served over crushed ice, and the caramel and vanilla notes of añejo rum blend perfectly with the caramelized syrup—where butter provides a silky texture, which is then balanced by the dry notes of absinthe. Served in a majestic brass pineapple cup, you will feel like a god when you drink it! Cheers to a divine summer!” -Luca Giovannini, corporate beverage director at Gruppo FT Restaurants

ingredienser:

1,5 oz. caramelized pineapple syrup*

Metode: Pour all ingredients in shaker, shake and pour over crushed ice.

*For Caramelized Pineapple Syrup :

1 whole fresh pineapple, diced

Roast pineapple with butter in a pan, deglaze pan with rum, add sugar and pineapple juice. Simmer over low heat for 15 mins. Let cool down and strain through cheesecloth.

“The bandit queen is a fresh cocktail alive with citrus, smoke, spice, herbs, and agave. The kaffir lime leaf oil connects the green notes to the citrus ones, while adding aromas. We use lemon oleo saccharum that adds richness and a hint of sweetness, while the pure lemon juice gives it a nice acidic balance.” -Daniel Beedle, beverage director and assistant general manager


The Next Generation of Fat-Washed Cocktails

In 2007, the Benton’s Old Fashioned, made with bacon fat-washed bourbon, first appeared on the menu at NYC’s PDT. At the time, flavoring liquor with cooking fats seemed unusual, subversive and exciting—and the drink would go on to become the bar’s best-selling cocktail.

Fat Chance

Peanut Butter Old-Fashioned

My Dear Unfortunate Successor

Daiquiri Al Pastor

Today, by contrast, the technique has become such a fixture on drink menus that there’s no shortage of eye-rolls at the mere mention of it—though it hasn’t faded away. Instead, fat-washing has evolved and fragmented to include methods that, according to Don Lee—inventor of the Benton’s Old Fashioned and current product developer and educator at Cocktail Kingdom—are fat-washing in name only.

“Just like all Champagne is sparkling wine, but not all sparkling wine is Champagne,” he explains, “all fat washes are infusions. Not all infusions are fat-washing.”

To find out where the trend stands today, we talked with bartenders who are using fat-washing—and what we might call “fat-washing-adjacent” techniques—to push cocktails in surprising new directions.

Ingredient: Chocolate Milk | Technique: Milk-Washing

At NYC’s Pouring Ribbons, chocolate milk-washed Koch Espadín mezcal added a subtle cocoa note to My Dear Unfortunate Successor, part of the Moody Authors menu, which ran from October 2016 through April of this year. Served in a tea cup, the drink also included Vida Mezcal, green Chartreuse and a rinse of Copper & Kings lavender absinthe, creating a loose riff on the classic Sazerac.

The cocktail began, simply enough, with a question: “How [can] I bump up the chocolate note in the mezcal?” asked bartender Courtney Colarik. The answer was to combine the spirit with chocolate milk, allow the flavors to marry, then fine-strain out the milk fat to remove cloudiness. According to Lee, this technique is more infusion than fat-washing and shares some DNA with how milk punches are clarified. The same principle applies to infusions made with cheese or butter, unless the milk fat is removed (as in the case of ghee).

Regardless, this technique often appears on menus—it’s been spotted at Mayahuel in New York, The Drifter in Chicago and Callooh Callay in London—under the term “milk-washed.”

Chocolate milk and peanut butter are just two of the many ingredients being incorporated into drinks.

Ingredient: Peanut Butter | Technique: Enfleurage

When Nico de Soto—who is particularly prolific with fat-washing and related techniques at Mace in New York and Danico in Paris—wanted to create a peanut butter-washed cocktail, he sought out Lee’s advice.

“Peanut butter was challenging,” de Soto admits. The hardest part was making sure the finished spirit would be clear. As it turns out, the solution came from an unlikely place: a technique called enfleurage, one of the earliest ways of making perfume.

“People would take a neutral oil, spread it across a sheet of glass, then press flowers between these sheets,” Lee explains. The flowers would be peeled away later, leaving the floral scent in the oil. De Soto uses a similar approach, spreading peanut butter thinly across a baking sheet with a lip, then gently pouring spirit across the broad surface to maximize contact between the spirit and nut butter, before pouring off the liquid.

“That technically is a fat-wash,” Lee confirms, “because I’m not getting the peanut [butter] solid, I’m just letting the alcohol flow over the peanut oil on the surface and pull out the flavor.” Infusing peanut butter and alcohol together, however, then trying to strain later? “Not fat-washing.”

Ingredient: Meats or Oils | Technique: Fat-Washing

Today, an increasingly esoteric parade of meats (duck confit, chorizo, foie gras, pork al pastor) and oils (pistachio, avocado, coconut, olive) are finding their way into drinks. While they have all strayed far beyond Lee’s original bacon fat concoction, they all still adhere closest to the traditional method of fat-washing, in which an ingredient is added to spirit, then frozen so that the hardened layer of fat can be easily skimmed or strained away, leaving just the flavor behind.

It’s hard to imagine whether fat-washing will still be on cocktail menus in another decade’s time. But in closer range, it feels like a natural off-shoot of the increasing bond between kitchen and bar, and likely has miles to go before it tires out. De Soto, for his part, certainly isn’t fatigued. He recently broke out the sous-vide machine to melt coconut oil into gin mixed with pandan leaves. The resulting fat-washed gin is a key ingredient in his Coconut Oil Negroni, which will debut on Danico’s menu in June.

Beyond that, he’s also experimenting with flavors from moussaka, a meat and dairy dish built on beef and béchamel, which would potentially require an over-the-top mix of washing and infusion techniques. “I could use that to infuse a drink,” he says breezily. “We have a lot of options.”


Se videoen: Easy potato dinner that will make your vegan guests ask for more