mpmn-digital.com
Nye opskrifter

Japansk taco

Japansk taco


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ingredienser

  • 1 stykke grillet ål, cirka 10 gram
  • 1 agurk
  • 1/2 tsk ålesauce
  • 1/2 stort shisoblad
  • 1/4 tsk syltet ingefær
  • 1/8 tsk frisk wasabi
  • 1/8 tsk sorte sesamfrø

Rutevejledning

Skræl og skær agurken i tynde plader og skær i stykker på 2 x 5 cm.

I en lille skål sættes ålen med ålesovsen og varmes i en mikrobølgeovn, cirka 30 sekunder. For at afslutte, lag agurk, shisoblad, syltet ingefær og frisk wasabi. Top med ålen og rul op. Drys med sesamfrø og server.


Takoyaki opskrift

Takoyaki er en meget afslappet fastfood i Japan. Det findes måske ikke let på japanske restauranter i USA eller andre dele af verden, selvom det er en meget populær ret. Takoyaki smager lidt som rundformet Okonomiyaki, men den har en meget anden smag end Tako (blæksprutte), der er kogt inde i dem. I de fleste dele af Japan behandler folk ikke Takoyaki som et måltid. Mange mennesker tænker typisk på Takoyaki som noget, man får fra gadesælgere ved festivaler og arrangementer.

I det vestlige Japan, i Kansai -området, hvor vi er fra på den anden side, er Takoyaki meget populær ikke kun som en snack, men også som et måltid. Mange husstande i Kansai har Takoyaki -pander derhjemme, så de kan lave mad til aftensmad. Takoyaki er faktisk meget mættende, da mel bruges som hovedingrediens ligesom pandekager og brød. Med salte Takoyaki Sauce, der ligner Okonomiyaki sauce (eller endda Tonkatsu sauce), kan det være en meget god hovedret til aftensmad.

Det er meget let at lave Takoyaki dej, og det er endda let at lave, men du skal have en Takoyaki pande. Hvis du ikke har det, er det ikke muligt at lave Takoyaki. Heldigvis kan vi i dag nemt købe Takoyaki Pan online. Nogle Takoyaki -pander er støbejernspander til brug på en komfur. Disse fungerer bedst på en gaskomfur. Vi testede på en flad elektrisk komfur, og det fungerede også smukt, selvom det tog lidt længere tid at varme panden op og lave mad. De sælger også elektrisk Takoyaki Pan, der er bærbar og fantastisk til Takoyaki -fester at lave mad ved middagsbordet. Hvis du beslutter dig for at købe en Takoyaki -pande, skal du ikke glemme at købe en Takoyaki Pick (turner). Det ligner ofte en lille ispluk, selvom nogle også er flade for enden. Hvis du ikke har en, kan du bruge noget spids eller tynd og tyndere mod slutningen som et spyd. (En gaffel fungerer ikke godt.)

Takoyaki er bogstaveligt talt bagt eller stegt blæksprutte, så hvis du ikke bruger blæksprutte, er det egentlig ikke Takoyaki længere? ….at det ikke er sandt! Læg hvad du vil inde i Takoyaki. Vi bruger ost eller pølse til børn, rejerstykker når blæksprutte ikke er tilgængelig, grøntsager som hakket kål, alt hvad du vil, virkelig. De spises bedst varme lige ud af en pande, så tag en Takoyaki -pande og nyd frisk hjemmelavet Takoyaki!

  • 2 kopper (480 ml) Dashi
  • 2 æg
  • 1 tsk sojasovs
  • 1/4 tsk salt
  • 1 kop plus 2 spsk mel til alle formål
  • 2-3 grønne løg, finthakket
  • 2 spsk Benishoga (syltet rød ingefær), hakket
  • Kogt blæksprutte*, skåret i 1/2 "tern
  • olie
  • Takoyaki sauce eller Okonomiyaki sauce
  • mayo (grøn tørret tang) (tørrede bonitoflager)
  • *Erstat blæksprutte med pølse, ost, skinke og etc.
  1. I en stor skål blandes godt Dashi, æg, sojasovs, salt og mel med et piskeris.
  2. Varm en Takoyaki -pande op med meget varm olie, indtil olien begynder at ryge. Brug nok olie til at belægge panden med et køkkenrulle, så dejen ikke klistrer fast. Hæld derefter dej for at fylde hullerne i gryden.
  3. Drop blækspruttestykker i dejen i hvert hul, og drys hakkede grønne løg og ingefær ud over gryden.
  4. Kog ved medium varme i 1-2 minutter og vend rundt med en Takoyaki-vender (du kan også bruge en spisepind). Det kan være lidt vanskeligt i starten, så se videoen for at se teknikken. Kog yderligere 3-4 minutter under konstant vending.
  5. Læg den kogte Takoyaki på en tallerken, og hæld Takoyaki -sauce og mayo over dem (efter smag). Afslut retten med at drys Takoyaki med Aonori (grøn tørret tang) og Katsuobushi (tørrede bonitoflager).

Original Takoyaki -opskriftsvideo fra 2013:

Om japansk madlavning101

Noriko og Yuko, forfatterne til dette websted, er begge fra Japan, men bor nu i Californien. De elsker at lave mad og spise god mad og deler en lignende passion for hjemmelavet mad med friske ingredienser. Noriko og Yuko planlægger og udvikler opskrifter sammen til japansk madlavning 101. De laver mad og skyder fotos/videoer i deres hjemmekøkken (er)


Hvordan laver man Natto? (Natto opskrifter)

Nem Natto Pizza Opskrift

Meget let japansk pizza med natto!

Forberedelsestid: 5 minutter
Coock tid: 10 minutter
Samlet tid: 15 minutter

Ingredienser (serverer 2)

  • 1 pakke (1,7 oz) hakket eller hel (lille) natto
  • 2 skiver sandwichbrød
  • 1 mellemstor tomat
  • 1/4 løg
  • 1/2 grøn peberfrugt
  • Pizzaost, efter ønske

Madlavningsvejledning

  1. Skær løg og grøn paprika i tern, og skær tomaten i skiver.
  2. Bland natto med saucen og sennep, der er inkluderet i pakken.
  3. Læg 1. på sandwichbrød og fordel 2. jævnt ovenpå.
  4. Dæk brødet med ost.
  5. Rist i ovnen, til osten smelter
  • Dæk brødet jævnt med natto.
  • Du kan erstatte grønt løg med løget.
  • Selv uden vegetabilsk påfyldning laver natto og ost alene en lækker pizza.

Stegt Natto opskrift

Ingredienser (serverer 4)

  • Vegetabilsk olie (efter behov)
  • 2 pakker natto
  • Noget salt, sojasovs eller ponzu sauce, som du vil

Madlavningsvejledning

  1. Steg natto i 356 ° F olie, mens bønnerne brydes i enkelte stykker, indtil overfladen bliver sprød og gyldenbrun.
  2. Tøm overskydende olie af og spis natto med salt, sojasovs eller ponzu -sauce efter smag.

* Kombiner med stegt gulerod, græskar, sød kartoffel osv.

Mabo Natto Tofu Opskrift

Ingredienser (serverer 4)

  • 1 mellemstor tofu
  • 1 pakke natto
  • 5,5 ounce stegt flæsk
  • 2 oz porre
  • 1/4 løg
  • 1 grøn peber (lille)
  • 1 aubergine (medium)
  • 3 spsk. Østers sovs
  • 1 spsk. chili bønnepasta
  • 3 spsk. sukker
  • 2 spsk. soya sovs
  • 1 tsk. ingefær
  • Kartoffelstivelse fortyndet i vand (efter behov)

Madlavningsvejledning

  1. Hæld tofu fra, og knæk den i store stykker i hånden.
  2. Skær porre og andre grøntsager i passende størrelser.
  3. Hak ingefær med huden på.
  4. Skær natto i små stykker.
  5. Forbland østerssauce, chilibønnepasta, sukker, sojasovs og andre ingredienser til aroma.
  1. Svits alle ingredienserne (undtagen natto) i olie.
  2. Tilsæt natto, hæld blandede ingredienser til omrøring, og rør godt rundt.
  3. Tilsæt kartoffelstivelse fortyndet i vand for at holde alle ingredienserne sammen.

* Tilsæt altid natto som den sidste ingrediens. For ekstra smag, tilføj et strejf af sesamolie som den sidste berøring.

Sticky Rice Bowl Opskrift

Ingredienser (serverer 2)

  • 3 til 5 okura
  • 1 pakke natto
  • 10 cm lang yam
  • 5 til 10 grønne perilla blade
  • Sojasovs (efter behov)
  • 2 skåle ris

Madlavningsvejledning

  1. Skær okura i små stykker, striml yam eller skær den i tynde, korte strimler og hak grønne perillablade. Knus natto i små stykker ved hjælp af kniven.
  2. Kom ris i en skål, drys hakket grøn perilla, og kom yam, okura og natto.
  3. Drys sojasovs efter smag.

Blæksprutte Natto Opskrift

Den perfekte ledsager til Sake

Ingredienser (serverer 2)

  • 1 pakke hakket eller hele (meget lille) natto 1/5 grønt løg
  • 2,1 oz blæksprutter (sashimi-grade, skiver)
  • 2 til 3 perilla blade
  • 1/2 tsk. revet ingefær
  • Sojasovs efter smag, 1 pose sauce (inkluderet i natto -pakken)

Madlavningsvejledning

  1. Hak det grønne løg fint og bland med natto og sauce.
  2. Bland blæksprutten i 1.
  3. Læg perillablade på en tallerken, kom 2. ovenpå, pynt med revet ingefær, og hæld sojasovs over natto -blandingen.
  • Du kan også bruge hakket tun af sashimi-kvalitet eller hakket blæksprutte i stedet for blæksprutter og wasabi i stedet for ingefær.

Ume Okaka Natto opskrift

Ingredienser (serverer 2)

  • 2 pakker Natto
  • 1 stor umeboshi (syltet blomme)
  • Katsuobushi (tørrede bonitoflager) (efter smag)
  • Sojasovs (efter smag)
  • Hvide sesamfrø (efter ønske)

Madlavningsvejledning

  1. Fjern gryden fra umeboshi og hak kødet.
  2. Kombiner natto, umeboshi og katsuobushi i en skål og bland godt.
  3. Smag til med sojasovs. Læg i en serveringsskål, og drys med hvide sesamfrø.

Natto æg (Tamagotoji) risopskrift

Ingredienser (serverer 2)

  • 2 pakker Natto
  • 3 spsk. Nijiya Brand Tsuyu Tennen
  • 1 tsk. sukker
  • 1/2 løg
  • 2 æg
  • kizami-nori (strimlet nori) (efter ønske)
  • Salatolie (efter ønske)
  • 2 skåle kogte ris

Madlavningsvejledning

  1. Skær løget, og steg det i en stegepande, til det er mørt. Sæt til side i en beholder til afkøling.
  2. Knæk æg i en skål og bland med natto og løg fra trin 1.
  3. Opvarm salatolien i en gryde. Rør ingredienserne fra trin 2, og bland med store strøg til halvkogt.
  4. Kom ris i en skål og top med ingredienserne tilberedt i trin 3.
  5. Hæld Tsuyu Tennen og sukker i den samme stegepande. Bland let og kog op:
    Hæld oven på fadet og drys på kizami nori.

Natto Avocado opskrift

Ingredienser (serverer 2)

  • 2 pakker Natto
  • 1 avocado
  • 1 løg
  • 4 spsk. Nijiya Brand Soba Tsuyu (ufortyndet type)

Madlavningsvejledning

  1. Skræl avocadoen, fjern frøet og skær den i mundrette stykker. Hak løget fint og blød i koldt vand.
  2. Dræn løget. Kom avocado, løg og natto i en beholder. Hæld Nijiya Brand Soba Tsuyu i og bland avocadoen, som om den skæres med en ske.

Natto Grillet Curry Ris Opskrift

Ingredienser (serverer 1)

  • 1 pakke Natto
  • 1 pakke Nijiya Brand Curry
  • 1 æg
  • Pizzaost (efter smag)
  • Tørret persille (efter smag)
  • 1 skål kogte ris
  • Smør (efter ønske)

Madlavningsvejledning

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F.
  2. Smør et varmebestandigt fad med smør. Kom de kogte ris i. Tøm pakken med karry oven på risene for at dække risene helt. Tilsæt natto og bland lidt med karryen.

Tun i revet Daikon med Natto -opskrift

Ingredienser (serverer 3-4)

  • 1 pakke Natto
  • 18 oz tun sashimi
  • 1/4 løg
  • 1/2 pakke kaiware-daikon (hvide radise spirer)
  • 3 spsk. revet daikon
  • 1 spsk. sojasovs Iwasabi (efter ønske)
  • Ponzu (efter ønske)

Madlavningsvejledning

  1. Skær tun sashimi i mundrette stykker og gnid sojasovs og wasabi i.
  2. Skær løget og blød i vand med kaiware-daikon.
  3. Rør saucen i natto.
  4. Bland ingredienserne fra trin 1, 2 og 3 på den revne daikon og server med et dryp ponzu.

Natto hakket oksekød opskrift

Ingredienser (serverer 2)

  • 2 pakker Natto
  • 1/4 løg
  • 3 stykker kinakål
  • 3-3/4 oz hakket oksekød
  • 1 grønt løg
  • Streg salt og peber
  • Panko, mel, sammenpisket æg, friturolie (efter behov)

Madlavningsvejledning

  1. Hak kinakålen fint, kog den, og pres overskydende fugt ud. Hak løg og grønt løg. Skær natto i små stykker og bland med den medfølgende sauce.
  2. Bland alle ingredienserne i en skål og del i fire dele. Rul til aflange former. Hæld hvert stykke i mel, sammenpisket æg og panko i den rækkefølge. Steg i olie ved 338 ° til 356 ° F i 4 til 5 minutter.

Natto Sandwich Opskrift

Ingredienser (serverer 2)

  • 2 pakker natto (fermenteret sojabønne)
  • 4 skiver brød
  • 4 blade salat
  • Smør
  • Sennep
  • Mayonnaise
  • Salt efter din smag

Madlavningsvejledning

  1. Fordel først smør på brødet, derefter sennep og sidst mayonnaise.
  2. Fordel natto på brødet og tilsæt et strejf et salt efter smag.
  3. Læg salaten oven på nattoen.
  4. Pres de to skiver brød sammen.
  • Du kan tilføje hakket agurk, grønne løg eller endda ost.
  • Hvis du har brug for mere smag, drys sojasovs eller saucen, der kommer i natto -pakken på din natto.

Opskrift og foto af: Yakitori Koshiji


Inspireret af vores sydøstasiatiske naboer og deres sjove og velduftende gademad, regner vi med, at hele familien kommer til at gå helt amok for disse peanutbeef -tacos. Og hvis de er jordnøddesmør besatte som os, så prøv bare at stoppe dem fra at dyppe, dunke og kvæle deres tacos i masser af den nutty godhed!


Ingredienser

1 lb hakket oksekød eller hakket kylling
1/4 kop Bachans
Kosher salt og formalet peber 14 - 16 af mini mel tortillas
1 lille rødløg
1 bundt koriander
Hakket japansk eller koreansk Kimchi
2 spsk sesamfrø

1 kop creme fraiche
1 kop tung fløde
1 tsk Kosher salt
2 - 3 spsk Yuzu Juice efter smag (erstat lime her hvis du skal)
3-4 spiseskefulde Sriracha

Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedningstid: 15 min.
Serverer 4


Om japansk mad

Washoku vs Yōshoku

De fleste japanske opskrifter kan inddeles i en af ​​to kategorier: washoku og yōshoku.

En ekstrem forenkling af disse vilkår er, at washoku er det traditionelle køkken i Japan, som normalt er afhængigt af ingredienser i sæsonen. Så når du spiser klassikere som japanske syltede grøntsager eller oden eller misoglaseret grillet fisk, spiser du sandsynligvis washoku -retter.

En anden super forenklet forklaring på et nuanceret problem er, at yōshoku er mad, der indeholder nogle vestlige (eller udenlandske) ingredienser og smag, tilberedt i en stil, der appellerer til den japanske ganen.

Derfor er mad som ramen og gyoza, der har deres oprindelse i kinesisk madlavning (undertiden også kaldet chuuka) – og spaghetti Napolitan, mange gratinerede retter og korokke (kroketter), der skævvæger vestlige og#8211, yōshoku.

Det er super svært at vide, hvor grænsen trækkes! Så mange ting, vi antager, er japanske opskrifter, der er ligetil, faktisk er blevet absorberet i den japanske madkugle og perfektioneret til den japanske gane.

Min mening om sagen er, at uanset hvor retter som karry og spaghetti napolitansk oprindeligt kom fra, er de blevet japanske gennem årene gennem deres allestedsnærværende i japansk madkultur.

Pickled Plum er deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et affilieret annonceringsprogram designet til at give websteder mulighed for at tjene reklamegebyrer ved at annoncere og linke til amazon.com.

oprindeligt udgivet 3. februar 2018 & mdash sidst opdateret 17. januar 2020 // 20 Kommentarer


Taco Tuesday Kan være japansk

Hvordan fejrer et japansk teselskab alles yndlings-mad-dag i ugen? Ved at lave japanske tacos, selvfølgelig !!

Det er en smuk tid at være i live, når nogle af verdens bedste tilbud kan nydes på samme tid. Sig f.eks. Japanske varianter i en taco. Og vi taler ikke osteagtig eller kitsch, smøs alle globale påvirkninger sammen og få det til at fungere. Vi taler om lækre, lette at tilberede smag, der fejrer japansk madarv på en af ​​de bedste måder at indtage mad på-som en taco.

Vores BFF’er kl Topo Chico gav os ideen til denne taco -fest, efter at de så vores Matcha sodavand opskrift med deres mousserende vand. Hvad er bedre end Topo & amp tacos? Matcha Topo sodavand og japanske tacos !!

Vi spurgte vores kokke-/foodie -venner i Japan, hvad de ville se i en japansk taco og vores BFF Proportional tallerken kom med for at gøre alle vores drømme til virkelighed! Vi designede tre opskrifter (hvoraf de to er veganske!), Så du kan prøve det. De smager hver især lækkert med en matcha sodavand i hånden!

1) Kyllingekatsu med hurtig syltet agurk eller radise

2) Japansk sød kartoffel med misoglasur

3) Grillet trompetsvamp med nori og tomatillo salsa

Grib din Mizuba matcha sodavand og kom i gang! Du har en taco fest på ingen tid!

Tag et #MatchaMoment-Mizuba Matcha-sodavand + tacos i japansk stil!

Bragt til dig af Mizuba Tea Co. og opskrift udviklet i samarbejde med Candice Walker fra Proportional Plate. Med sin fokus på egenomsorg og sunde opskrifter er Proportional Plate, hvor hun deler tips, madplaner og opskrifter til at inspirere til små ændringer i dit liv, der har stor indflydelse.

Ingredienser + vejledning til tilberedning af tacos:

Til den japanske glasur med sød kartoffel og champignon:

  • 1 spsk miso
  • 2 spsk ahornsirup
  • 1 fed hakket hvidløg
  • 1 tsk sojasovs
  • 2 spsk avocado olie
  • Knivspids salt
  • tsk hakket ingefær

Metode: Pisk til emulgering.

Til søde kartofler:

Metode: Bring en gryde vand i kog med søde kartofler i. Kog til gaffel-mør. Stamme.

Char på grillen i 2 minutter på hver side, let drys med glasur.

Til svampene:

Metode: Skær trompetsvampe ¼-½ ”tykke.

Kog i 3 minutter på hver side let med glasur.

Til de hurtige syltede agurker og radiser:

  • 5 radiser
  • 2 persiske agurker
  • ¼ kop risvineddike
  • 2 spsk sojasovs
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk sesamolie

Metode: Bland risvineddike, sojasovs, sukker og olie i en skål. Skær agurker og radiser i tynde skiver på en mandolin og kom dem i separate skåle. Del syltevæsken mellem de to skåle. Lad sidde ved stuetemperatur i mindst 15 minutter.

Til kyllingen:

  • 1 lb kyllingebryst, skåret i 1 ”strimler.
  • 4 æg
  • 2 kopper Panko
  • olie til stegning
  • 1-2 spsk japansk karry pr. Taco

Metode: Opsæt en paneringsstation: sæt 1 skål med æggene rørede, en skål med pankoen. Krydr begge med salt og peber.

Dyp kyllingen i ægget, pels derefter i panko, dypp i ægget igen, og dypp i pankoen for anden gang.

Varm en støbejernspande op med ½ ”smagsfri olie som raps eller avocado.

Kog kyllingestrimler 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.

Hæld olie fra stegt kylling på en papirpose eller køkkenrulle.

Til salsaen: Gå til proportional tallerken for en nem tomatillo salsa opskrift at toppe dine tacos med!

Nu hvor du har alle dine ingredienser klargjort ...

Saml tacos:

Kylling Katsu Tacos

  • Top majs tortillas med et stykke panko kylling, 1-2 spsk japansk karry, derefter lidt syltet agurk, tomatillo salsa og sorte sesamfrø.

Japansk sød kartoffel tacos

  • Top majs tortillas med et par stykker japansk sød kartoffel, tomatillo salsa, derefter nogle syltede radiser.

Grillet trompet champignon Umami Tacos

  • Top majs tortillas med et par stykker trompet champignon, tomatillo salsa og finthakket nori.

For flere sjove opskrifter som disse, gå over til Proportional Plate og Mizuba Tea Co.


Japansk omelet med stegte ris (omurice) er en af ​​de mest ikoniske komfortfødevarer. Menuen består af en luftig omelet fyldt med enkle stegte ris. Ingredienserne til risene er tomatsauce, svampe og ærter.

Denne risengrød består af ris, teposer og udskæringer af søde kartofler. Risene koges med te for at få aroma og unik smag. Den søde kartoffel skæres og simrer.

Mange japanske fødevarer er sunde, hurtige og lækre. Prøv en af ​​disse 20 japanske morgenmadsopskrifter for at starte din dag sund.

Du kan også lide:


Taco-krydret hakket kød, serveret over ris, er blevet utrolig populært i japanske køkkener. Så hvor kom det fra?

For et par år siden, i kokken Shinobu Namaes rolige underjordiske køkken på L ’Effervescence, en to-stjernet Michelin-restaurant i Tokyo, fandt jeg mig selv til at fejre Taco tirsdag med en okinawansk nyklassisk ret.

Dette var ikke mit første personalemad. Jeg havde chancen for at sidde ned for mange, mens jeg arbejdede dobbeltskift på et kyllingefløjested i Boston under college - normalt med teriyaki -bud og en plastikbeholder isvand - og som fotograf på NYC's Per Se, hvor vi spiste en gengivelse af Thomas Kellers dobbeltstegt Ad Hoc-kylling.

Uanset hvad der er på bordet, har alle personalemadretter en lignende makeup-det være sig en opvaskemaskine, der tilbereder sin families hemmelige opskrift, eller en souschef, der forsøger at opbruge overskydende grøntsager for at få plads i walk-in. Det er næring til før eller efter det lange skift, der venter. Personalemad på L’Effervescence var ikke anderledes. Den dag havde besætningen det, de kaldte tacoraisueller tacoris. På en eller anden måde, på trods af at jeg var tusindvis af kilometer fjernet fra min hjemby Croton-on-Hudson, fremkaldte retten retter om aftenen, jeg spiste, da jeg voksede op uden for New York City. En tyk og syrlig kødsauce lignede en sjælstilfredsstillende tomatbaseret Bolognese, men denne var sulten af ​​købt Tex-Mex taco krydderipakker, en sød blanding af jordiske og let krydret opvarmende krydderier.

Da jeg vendte hjem til Brooklyn, kunne jeg ikke tro, at taco-krydret hakket kød blev fundet i japanske køkkener. Hvordan kom krydderierne overhovedet til Japan? Hvad var dens påståede rolle i landets kulturarv? Jeg gennemgik menuarkiver og artikler for at finde tacoris blev opfundet i Okinawa efter Anden Verdenskrig, da øen, 400 miles syd for det japanske fastland, først blev hjemsted for mange G.I. indbyggere fra USA. (Den dag i dag er 25.000 amerikanske militærpersoner stadig stationeret på hærsbaser på tværs af Okinawas 70 kilometer lange og 7 kilometer brede landmasse.) Og med den bragte denne nye befolkning et nyt sæt pantrybestemmelser. Men på en eller anden måde havde tacoris fundet vej fra atollen og ind i mange japaneres hjerter. Jeg forstår det: Vi er summen af ​​vores kumulative spiseoplevelser. Men for at finde en Tex-Mex krydderipakke dumpet over sushi ris? Det virkede som et kvantespring, og jeg måtte vide mere.

I 1956 åbnede en okinawansk kok ved navn Mr. Charlie en butik ved navn Charlie's Tacos i et forsøg på at imødekomme øens nye indbyggere. Med tacoskaller lavet af rismel var Charlie's det første "taco -sted" i Okinawa, der serverede "mexicansk" mad, med en koncentration på sprøde tacos. En række steder med en lignende menu åbnede i årene efter, men det var først i midten af ​​1980'erne, at Matsuzo Gibo fra King Tacos, den moderne forløber for tacoris i Japan, introducerede sin signaturret. Beliggende en kilometer væk fra hovedporten til Marine Corps -basen Camp Hansen, serverer King Tacos stadig denne ret med de sædvanlige tacofixer: strimlet salat, tomat i tern, salsa og strimlet ost, alt oven på hakket oksekød og parfumeret med det sædvanlige pulverformede chili, hvidløg, løg, tørret oregano og formalet spidskommen. Men dette tacokød er tilberedt med japanske ingredienser: sojasovs, mirin og skyld spiller også en rolle.

Okinawanske taco -ris blev et fænomen i hele Japan, med Kentucky Fried Chicken -franchiser med det i 1990'erne. Yoshinoya, en landsdækkende gyudon (oksekøds- og risskål) kæde, tilbyder retten på sine Okinawa -steder, og Taco Bell i Tokyos Shibuya -distrikt fortsætter med at sælge en taco -risskål med en side af pommes frites. For nylig har retten genvundet sine rødder i Okinawa, da den fashionable fastfoodrestaurant RuLer netop åbnede i Ginowan med lange køer af mennesker, der ventede på at prøve ti forskellige stilarter tacoris, herunder teriyaki, grill og endda en Cæsarsalatversion.

Lige siden jeg havde tacoris på L’Effervescence, havde jeg holdt øje med det på japanske restauranter i New York. Det tog et par år, men jeg faldt endelig over det i Brooklyn's House of Small Wonder, en slags indendørs træhus. Den lille café sidder ved siden af ​​sin broderrestaurant, Zenkichi, et hul i mørkt træ og delvist lukkede lokaler, hvor gæsterne får leveret en sofistikeret omakase -menu, der kombinerer moderne madlavning med traditionelle japanske teknikker.

House of Small Wonder i Williamsburg, Brooklyn

House of Small Wonder er en skarp kontrast. Mami-san, den afslappede leder, kalder det en europæisk café, der er mere tilpasset daglige drøvtygger end dybt navle-stirrende. På House of Small Wonder er der ingen Wi-Fi og intet ur på væggen, og det er kun kontanter-alt sammen for at give lånere plads til at "tænke på de små ting." I midten af ​​rummet stiger et gammelt asketræ gennem det drivhuslignende skråt tag, der kan ses fra fortovet på den gentrifierede North 6th Street i Williamsburg, Brooklyn-men kun hvis du ved at lede efter det.

Tacorisen her er en taco-donburi (risskål) hybrid: En blanding af stegt flæsk koges til en sauce lavet af ketchup, Worcestershire, sukker og en lille sprøjte Sriracha. I stedet for at bruge taco-krydderier, der er købt i butikken, er den eneste tørre ingrediens sort peber, kødet har en mærkbar umami-dybde frem for en Tex-Mex-smagsprofil.

Risene er også vigtige. Den kortkornede japanske sort er klæbrigere end typiske dampede hvide ris og ligner, hvad der bruges til at lave onigiri, så kødsovsen kan klistre som en grillsovs til en ribbe.

En indviklet salat af revet spinat, skiver rød peberfrugt, hakkede tomater og terninger med avocado omgiver en høj med varm ris, der bliver toppet med revet Gruyère -ost - et nik til restaurantens lette europæiske bøjning - hvorimod hvid eller gul cheddar er mere typisk i Japan. Kødsovsen opvarmes i en mikrobølgeovn og hældes over risene. Og så, som om alt dette ikke var nok, krone et spejlæg retten og øge rigdommen på en virkelig latterlig måde.

Mami-san siger, at tacoris var det første, hun lærte at lave mad fra sin familie. Stadig i 20'erne bor hun hjemme, den ældste af tre søstre i skolealderen, og mens hendes forældre arbejder sent, er hun ofte ansvarlig for at sammensætte aftensmaden. »Det er faktisk ret let, og alt kan laves fremad. Det sværeste er virkelig at genopvarme det hele, når du er klar til at spise, «siger hun.

Mami-san serverer mig op på en tallerken, og jeg sætter mig til frokost. Osten smelter så let, og den cremede æggeblomme blander sig i det glutinøse bund af ris nedenfor. Jeg hader at bruge en kliché og kalde dette tømmermænd mad, men i betragtning af at jeg var lidt tømmermænd fra en overivrig nat før, kan jeg ærligt sige, at denne tacoris genoplivede mig og endda min fornemmelse af verden. Mami-san siger, at fodring af mennesker handler om ichizu, et begreb, der betyder "oprigtigt eller helhjertet." Jeg vidste ikke, om hun mente, at jeg skulle føle en ubetinget kærlighed til tacoris eller menneskeheden generelt, men hvis du tænker over det, er det virkelig en og samme.

Okinawan Taco Ris

4 portioner

Ingredienser

  • 1 spsk vegetabilsk olie
  • 1 lille hvidt løg, fint hakket
  • 1 pund hakket oksekød eller svinekød
  • 1 pakke tacokrydderier, cirka 1 ounce
  • 2 spsk skyld
  • 1 spsk sojasovs
  • ¼ kop vand
  • 2 spsk ketchup eller tomatpuré
  • ¼ tsk Sriracha (valgfrit)

Den amerikanske militære tilstedeværelse i Okinawa, Japan, påvirkede lokale kokke til at lave mere utraditionelle retter, hvilket gav os tacoris. Mens kødet er drysset med tacokrydderier, er det også fyldt med sake og sojasovs, hvilket giver retten forskellige Tex-Mex og japanske smag.


Ingrediens 8: Mel

Mel er stort set en given ting, når det kommer til vigtige pantry -varer. Udover bagning, har du prøvet at lave nudler eller gyoza -indpakninger? Lad os finde nogle nye anvendelser og lave nogle inspirerende retter med det!

Hjemmelavet Udon Noodles

Ved du, at du kan lave udon -nudler fra bunden med kun 4 ingredienser? Ja! Det inkluderer mel, vand, salt og majsstivelse. Det er så enkelt! Prøv dette, og du vil blive belønnet med lækre hjemmelavede nudler.

Hjemmelavet Gyoza indpakning

Gyoza -fremstilling er et af de mest meningsfulde projekter, du kan lave sammen som en familie. Det er terapeutisk og skaber en følelse af binding. Alt du behøver er salt, vand og mel. Se videovejledningen og nyd denne proces! Du kan opbevare gyoza-indpakningerne i cirka 3-4 dage i køleskabet eller op til en måned i fryseren. Støv bare med lidt mere mel, hvis du ikke bruger indpakningerne med det samme.

Variationer: Med de hjemmelavede indpakninger kan du lave denne klassiske gyoza -opskrift, gyoza med vinger eller napa kålgyoza. Afhængigt af dine præferencer kan du justere tykkelsen af ​​indpakningerne lidt. Prøv ikke at overfylde dumplings.

Okonomiyaki

Denne populære japanske gademad er lavet med mel, æg, strimlet kål og kød/ protein og er en salig version af japansk pandekage. Når du har prøvet det, kommer du tilbage for mere.

Udskiftninger: Okonomiyaki betyder bogstaveligt talt 'grillet, som du kan lide det'. Det betyder, at du kan lave mad med de fyld og påfyldninger, du kan lide. Læs opskriften for flere forslag.

    Der er mange retninger, du kan tage med denne tynde, sprøde salte pandekage, men mindre er mere her. Du kan udelade rejer og kun bruge de grønne løg. Ellers skal du kun bruge en slags grøntsag og ikke overfylde.

Fluffy japanske souffle pandekager

Ingen ville have noget imod at blive hjemme, hvis du serverer disse Fluffy Japanese Souffle Pandekager til brunch. De er luftige, luftige og så gode med hjemmelavet flødeskum og friske bær!

Udskiftninger: Ingen friske bær? Tø nogle frosne bær ud. Eller skift det op med tropiske smag som mango eller ristet kokos med chokoladeflager.

Tilbage til toppen
/>

Spørgsmål?

Jeg håber, at disse opskrifter inspirerer dig til at lave noget nyt, mens du bruger det, du allerede har. Målet her er at være fleksibel og kreativ - og vide, at du stadig kan gøre det lækkert. Hvis du har spørgsmål, skal du efterlade en kommentar herunder, og jeg vil være klar til at hjælpe!

Flere ressourcer om japansk madlavning

Vil du lære mere om japansk madlavning? Besøg mine ressource sider herunder:


Se videoen: ALIEN SEA SNAIL Japanese Street Food


Kommentarer:

  1. Volney

    Det er behageligt, den beundringsværdige tanke

  2. Geoffrey

    Completely I share your opinion. Jeg kan godt lide din idé. Jeg foreslår at tage ud til den generelle diskussion.

  3. Armstrang

    and other variant is?

  4. Abdikarim

    I like this idea, I fully agree with you.

  5. Crofton

    I apologize, but it's not quite what I need.

  6. Zulular

    Efter min mening har du ikke ret. Jeg tilbyder at diskutere det. Skriv til mig i PM, vi vil håndtere det.

  7. Leilani

    Mange tak for informationen, nu ved jeg det.



Skriv en besked